מאמרים

תפריט תחילת האביב אצל שף עמוס חיון במסעדת רובידה במזכרת בתיה / מאת טלי ברנר

8 במאי 2025

מסדר אבירי הגריל מכבד את חומרי הגלם המקומיים של איזור שפלת יהודה אצל שף עמוס חיון במזכרת בתיה. השקדים הירוקים והאפונה הירוקה שזה עתה הבשילו, קליפתם רכה ונעים לאכול אותם טריים, כמעט עובריים. בתפריט הם משולבים עם כל סוגי המלפפונים המקומיים. כל השנה התגעגענו לטעם הראשוני הזה עם בוא האביב

הבינה המלאכותית של ארנון אפרתי

איך הפך המטבח הרומני למוסד קולינרי? / מאת ארנון אפרתי

8 במאי 2025

המטבח הרומני משקף את ההיסטוריה הסוערת של האזור ואת האינטראקציה המתמשכת בין תרבויות שכנות. מקורות המטבח הרומני על פי ה-AI, תוך התמקדות בהשפעות העות’מאניות, השינויים בתקופה הקומוניסטית וההשפעה של תקופות המחסור. וגם – איך השר פנחס ספיר נהג לאכול את הקבבים המפורסמים במסעדת מון ג’רדן המיתולוגית. חלק ראשון

מאמרים

חלבון ללא פשרות / מאת טלי ברנר

10 באפריל 2025

גופנה ליס-רובין, מנכ”לית חברת אלפרד’ס פודטק: אנו מציעים מוצרים מבוססי חלבון אלטרנטיבי עם אחוז חלבון דומה לתכולתו במוצרים מן החי. אנחנו יכולים להגיע לתכולה זו בזכות הטכנולוגיה שלנו שאותה אני מגדירה כ”טכנולוגיה עם קסם”. החברה מציעה תחליפי גבינות קשות, נקניקים ובשר מבוססים על חלבון מהצומח

הבינה המלאכותית של ארנון אפרתי

התייעצות עם הבינה המלאכותית על ה”כללים” לשתיית יין / מאת ארנון אפרתי

6 במרץ 2025

ייננים, כולל הקוראים שורות אלה, יביעו ספק, במקרה הטוב, לגבי יכולותיה של הבינה בתחום זה. למרות שאין כללים נוקשים, יש כמה עקרונות מנחים שיכולים לעזור לכם לבחור את היין הנכון לכל ארוחה * חלק ראשון

מאמרים

בשר חדש – יש דבר כזה / מאת טלי ברנר

27 בפברואר 2025

מוצרי רידיפיין מיט כבר נמצאים על מדפי הסופר ובמסעדות. זה לא באמת בשר מין החי, אבל הוא מוגש כמו, נראה כמו, מרגיש כמו ודומה לו בטעם. אז ממה זה עשוי ומה חשוב לנו, הצרכנים, לדעת

מאמרים

מהפכת הבשר המתורבת / מאת ארנון אפרתי (חלק 1)

7 בנובמבר 2024

הרעיון של בשר מתורבת אינו חדש, מדענים חולמים עליו כבר עשרות שנים, אך בשנים האחרונות, התקדמות טכנולוגית משמעותית והשקעות כספיות גדולות הביאו את החלום הזה צעד אחד קרוב יותר למציאות. ננסה לחקור כאן לעומק את היתרונות הסביבתיים, הבריאותיים והאתיים שלו, נסקור את האתגרים הטכנולוגיים והכלכליים העומדים בפני התעשייה, ונתבונן אל העתיד. חלק ראשון

אוניית מכולות, צילום ויקפדיה
ביטוח ימי

השמיכה קצרה מדי / מאת אבי בן חורין

7 בנובמבר 2024

למיטב ידיעתנו, לא הייתה ולו חברת ביטוח אחת שעוסקת בביטוח ימי בישראל, שפנתה ללקוחותיה ועדכנה אותם שיש צורך לעדכן את בסיס ההערכה בפוליסות להובלת מטען בים בעת הזו