מאמרים

אובדן חוש הטעם והריח בעקבות הקורונה אצל אנשי מקצוע שעוסקים במזון: שפים, טועמים וחוקרים / מאת טלי ברנר

18 בפברואר 2021

אפשר להשוות את תחושת אי הוודאות של הנפגעים לאצן מקצועי שנפגע ברגלו והוא בתהליך החלמה, אבל לא באמת יודע אם יוכל לחזור למסלול הריצה. בשנים האחרונות התחילו להשתמש במעבדות מחקר ב”לשון אלקטרונית”, אך עדיין לא נמצא תחליף ללשון האנושית. למרות הפגיעה, יש תקווה ויש תהליך שיקום

מטע תמרי מג'הול בקיבוץ קטורה בנגב. צילום: ד"ר אבישי טייכר, ויקימדיה
אורגני

עשור לכניסת החוק להסדרת התוצרת האורגנית בישראל: מעט מאוד חריגות מהתקן

11 בפברואר 2021

משרד החקלאות מסכם עשור לכניסת החוק לתוקף ומתברר כי הבדיקות המקיפות והפיקוח ההדוק הובילו למספרים יוצאי דופן בכל הקשור לחריגות בתוצרת האורגנית. למשל, ב-2019 נדגמו 871 דגימות, מתוכן 18 דגימות בלבד נתגלו עם שאריות חומרי הדברה, כלומר 98 אחוזים מהדגימות נמצאו נקיות לחלוטין

גידול תותים במצע מנותק שאינו מצריך ריסוס. צילום: טוף מרום גולן
מאמרים

בעקבות הקורונה – איך ייראה המזון שאנו אוכלים / טלי ברנר

1 בפברואר 2021

ניכרת התחזקות של המגמות האורגניות בעולם שחי עדיין בצל המגפה אבל הן פה כדי להישאר. פרופ’ ברכה רגר מצביעה על מספר מגמות: התחזקות האוכל הטבעי, הנקי והטבעוני, הימנעות מצריכת בעלי חיים, התחזקות גידולי המים, ההידרופוניקה, כאשר הגידול נעשה ללא חיבור לאדמה וללא שימוש בחומרי הדברה כלל, וחזרה אל גינון ביתי

אורגני

השער למדינות המפרץ, המזרח הרחוק ואפריקה: התערוכה למוצרים אורגניים וטבעיים בדובאי / מאת טלי ברנר

5 בינואר 2021

השנה, בפעם הראשונה, התאפשר לנושאי דרכון ישראלי להגיע לתערוכה באיחוד האמירויות והתקבלנו בכבוד רב ובשאיפה מצד המארגנים שנצליח לייצר קשרים עסקיים עם המפיצים הטובים ביותר. בתערוכה הציגו שלוש חברות ישראליות מוצרי קוסמטיקה אורגנית, חומרי ניקוי אקולוגיים ומוצרי מזון

מאמרים

הצבעים של פנטון לשנת 2021 – סימנים לתקווה בזמנים אפלים / טלי ברנר

29 בדצמבר 2020

אנו ב-E-food עוקבים אחר טרנד הצבע על פי קביעת מכון פנטון, מאמצים אותו ומשתנים בהתאם. השנה נבחרו שני צבעים: האפור והצהוב הלימוני. חברת הנהלת מכון הצבעים של פנטון, לי אייזמן: זהו סיכום עצוב לשנת אי ודאות וסגרים ומבטא את המצב התודעתי שלנו. האפור מבטא אי בהירות, אנחנו עדיין לא רואים את סוף המסע, בעיקר בארצות הברית. אבל נבחר גם הצבע הצהוב, שהוא האור בקצה המנהרה

יינות מתיישנים / מיכאל בן יוסף

עמק הרון, צינור החיים הטובים

24 בדצמבר 2020

בבקבוק שלנו, בערב החגיגי, מצאנו יין שמצטיין בכל התכונות הכתובות בספר היין, יחד עם טעמים של פרי בשל, דובדבנים ושזיפים צרובים משמש חזקה. האמת כתובה על כל בקבוק

מאמרים

מסדר אבירי הגריל חוגג את חג המולד 2020 בארוחת פאר בדובאי / מאת טלי ברנר

21 בדצמבר 2020

האורחת הראשונה של מסדר אבירי הגריל בדובאי, שהגיעה מישראל, טלי ברנר, על הארוחה המאוד מרשימה שהוגשה בגן הנסתר של מלון “לצד הנחל”. אורח הכבוד היה ג’ון קליז מחבורת מונטי פייטון האגדית. מנות הפתיחה – פואה גרה על בריוש פירות יער עם נגיעות פיסטוק, סלמון וקוויאר בלוגה מוגשים על טוסט שיפון וגליל קרם דלעת בטעמי קומקווט, פטה חריפה ונגיעות אפונה

אקולוגיה

2.5 מיליון טונות של מזון, בשווי 20.3 מיליארד שקל, אובדים בשנה בישראל

10 בדצמבר 2020

העלות הסביבתית הנובעת מבזבוז המשאבים שהושקעו בייצור המזון והעלות שבטיפול במזון שהופך לפסולת היא 3.2 מיליארד שקל בשנה. שליש מהיקף הפסולת הביתית בישראל מקורה באובדן מזון. כך עולה מנתונים שהוצגו השבוע לוועדת הפנים והגנת הסביבה של הכנסת