מאמרים

אחד הדברים הייחודיים ליקב הוא העבודה עם קהילת יין ייחודית הקרויה “נחמת שותים”, שבה ניתנת לחובבי יין – אלה המעוניינים לייצר חבית יין לעצמם – הזדמנות לייצר יינות במחירים הוגנים

מרכזו של חדר האוכל הוא שולחן אבירים מאסיבי, ארוך וכבד. זהו שולחן יחיד, המזמין את כל אורחי המלון לשבת יחד כחבורה אחת, ומחזק את תחושת הקהילתיות והאירוח האישי. התפריט הוא חגיגה של חומרי גלם גליליים טריים ומקומיים, עם מוטיבים אוריינטליים-ים תיכוניים. הדגש הוא על חוויה איטית, מרגיעה ומפנקת

מרק קונסומה ענברי מבעבע עם טפיוקת פנינים יפניות. המרק צלול עמוק הוגש עם באגט. אני לוגמת מהמרק הצרפתי, שולה ממעמקי הצלחת את פניני הטפיוקה ומבינה שהחיבור הצרפתי-יפני הזה – יכול לקרות רק כאן, בטוקיו

ניר שחם הוא היינן ומנהל בית הספר לייננות ביקב שורק והוא מהמורים הייחודיים לייצור יין בארץ, כפי שמעידים מאות מתלמידיו. לאחרונה הציג היקב את היינות החדשים שלו, אותם טעמתי וקיבלתי הסברים מניר חביביאן האחראי על הטעימות

מרכז קרסו לחדשנות בטכנולוגיות מזון בקמפוס הטכניון הושק בספטמבר השנה ומהווה הזדמנות אדירה לקדם את ישראל אל חזית עולם החדשנות בתחום המזון. בחזונו של נשיא הטכניון, אורי סיון, ישראל היא ההאב לפודטק העולמי. מתוך כ-120 מיזמים של פודטק כ-40 חברות סטארט אפ בישראל נמצאות כבר בשלבי פיילוט ומכירות

פלאפל ווק וחומוס קארי הם תוצאה של התמזגות יצירתית עם המטבח המזרח-תיכוני והישראלי. שפים ישראלים משלבים בהצלחה אלמנטים אסיאתיים במנות מסורתיות. מעבר לזה, סושי, מנות ווק ונודלס, סויה, אצות נורי, ג’ינג’ר, כוסברה ושמן שומשום הפכו לחלק מהמטבח הביתי

הניתוח המקיף של מערך הכשרות בישראל מוביל למסקנות ברורות: מדובר במערכת יקרה, לא יעילה ונגועה בניגוד עניינים, אשר יוצרת נטל כלכלי כבד המוטל בסופו של דבר על כלל אזרחי המדינה. הכשל המרכזי נובע מהיותה מונופול ממלכתי שאינו חשוף לתחרות או ללחץ השוק. דוחות שהוזמנו על ידי משרד האוצר נקבו בעלות שנתית כוללת הנעה בין 2.8 ל-3 מיליארד שקלים

הטלת מכס של 15% על יבוא סחורות מישראל לארצות הברית, החל מ-7 באוגוסט 2025, צפויה להשפיע ישירות על כושר התחרות של מוצרי מזון ישראליים בשוק האמריקאי. בנוסף, קיימות השפעות עקיפות הנובעות מהפרעות בשרשרת האספקה הגלובלית ועלייה אפשרית בעלויות חומרי הגלם והציוד לתעשייה הישראלית

הטעמים והריחות סוחפים אותנו ביושבנו סביב השולחן העגול, סביבו אין חשוב יותר או פחות. סביבו אין סודות. כל אחת הביאה אל הסעודה את הטקסט הייחודי שלה