יינות פינו נרו – או פינו נואר איטלקי באגרון / מאת יונתן לבני

השבוע אני חייב להשתמש פעמיים בביטוי השגור: “למען הגילוי הנאות” – אחד קשור למאיר קינן, שהוא מחברי הטובים ביותר, שבמשרדו ברחוב הברזל בתל אביב, הקרוי “אגרון – התוכנה לניהול ספריות וארכיונים”, מהטובות בישראל בתחום זה, מתקיימים לעיתים קרובות ביותר ערבי שתיית יינות נהדרים – שרבים מהם הם יינות פינו נואר, מהטובים שבעולם. ובכלל, יש לו אוסף יינות אותם הוא מבין מהטובים שאני מכיר.

ואם ביינות פינו נואר עסקינן, הרי ששוב אני חייב “גילוי נאות” – שכן זן הפינו נואר האדום, ובעיקר זה המיוצר בבורגון שבצרפת, הוא מהיינות האדומים שאני אוהב יותר מכל יין אדום אחר. נקודה. ואומר עוד דבר: יין פינו נואר אינו יין שבישראל מרבים לגדלו, ועוד יותר נכון יהיה לומר כי “הוא אינו יין טוב, שגם גדל בארץ”.

אסכם ואומר זאת כך: פינו נואר הוא זן יין אדום, איכותי ביותר. הוא זן שאינו מורכב מאוד, אלא יין המוכר כיין בעל איכויות גבוהות, שרבים בעולם סבורים כי הוא אחד מהיינות האדומים המעולים ביותר הקיימים בשוק היינות בעולם. פינו הוא גם יין רגוע, בעל גוף קל עד בינוני, שהטובים מסוגו גדלים באזור בורגון שבצרפת, ומחירו גבוה בדרך כלל בהתאם לאיכותו.

יש קושי רב בגידולו של הזן, שכן הוא נזקק למזג אוויר שאינו חם מאוד, ולקרקע שאף היא אינה מצויה בכל אזור של גידול כרמים. אצלנו יש מספר קטן של יקבים המייצרים יינות פינו נואר, עקב תנאי מזג האוויר אצלנו, שאינו פשוט בלשון המעטה עקב החום השורר בארץ במשך חודשים רבים. כמה יקבים מעולים יצרו כאן את הזן וחדלו ליצרו, כי הוא, כאמור, פשוט אינו מוצלח דיו בישראל. עם זאת, יעקב אוריה, למשל, יצרן יין ישראלי מוכשר ביותר, יצר יין בשם “האיצטרובל השחור” – תרגום עברי של פינו נואר – שהוא טעים בצורה יוצאת דופן. גם יקבי ויתקין, גבעות ושילה יצרו יינות פינו טובים.

בצרפת, שהיא כאמור הארץ המפורסמת ביותר לייצורו, יכולים יינות הפינו נואר להגיע למחירים של אלפי אירו לבקבוקים, מיקבים מוכרים המייצרים פינו נואר מסוג איכותי הנקרא – פרמייר קרו. גם איטליה מנסה בשנים האחרונות לחדור לעולם יינות פינו. לאחרונה השתתפתי באירוע של יינות “פינו נרו”, השם האיטלקי של יינות פינו נואר, שנערך במשרדו של מאיר קינן, בו הוצגו עשרה יינות פינו איטלקיים על ידי אסף עזרא – יעל, מטפל בכיר ברפואה סינית, המתמחה במערכת העיכול. אסף הוא גם מומחה, ומפיץ של יינות רבים המיובאים ארצה מחו”ל, ונמכרים על ידו או בחנויות יין בישראל.

היינות ששתינו:

Ottin Pinot Nero 2021 – יין מאזור האלפים האיטלקיים, מאזור ואל ד’אוסטה, שבצפון מערב איטליה, מיקב שהוקם על ידי אליו אוטין ב-1989, ומנוהל היום על ידי בנו ניקולא. בשנים קודמות ששתיתי אותו נהניתי ממנו. הפעם היין היה בשל מדי, עם סיומת מעט מלוחה ומרירות שבמקום להיות עדינה היתה חזקה ולא מעניינת. חבל, ובעיקר בשל העובדה שהוא היה היין הפותח ערב מעניין ויחודי.

179 שקל

Il Poggiarello Lo Straniero Pinot Nero 2022 – יין פינו מאזור אחר באיטליה – אזור אמילייה -רומאנה גם הוא אזור באיטליה ליד עמק הפו, לא אזור הררי. עושים שם פינו אך הוא אינו מאפיין את האזור, שכן כפי שהסברתי, פינו מוצלח צריך להיות מאזור גבוה מאוד וקריר ביותר. הבוקה שלו (הריח) נהדר אבל הטעם אינו מקביל לריח. טעם יין קצת מוזר, כמו של אשכולית אדומה ופרחים מיובשים, המזכיר קצת טעם של יין סוביניון בלאן משום מה. יין ארומטי שאינו מרגיש כאילו אתה אכן שותה פינו : הריח – כן, הטעם – לא ממש פינו נרו. ניתן לרכוש את היין במנו וינו או בטיב טעם.

159 שקל

Monticol Riserva 2022 – פינו נרו ממש קלסי, מאזור ההררי אלטו אדיג’ה, שבצפון איטליה, הנחשב לאזור הטירול הדרומי, על גבול אוסטריה. זהו גם אזור בו מדברים גרמנית נוסף לאיטלקית, והוא גם קרוב לחלק משויצריה ההררית. גם כיתוב השם Blauburgunder על הבקבוק פירושו בורגון כחול. זהו באמת יין פינו נואר קלסי, מלא טעם של יין פינו, בעל בוקה אופייני לזן וטעם של פינו נואר מהקלסיים המיוצרים באזור בורגון שבצרפת. יין שמחירו 40 אירו ומאד ממליץ לרוכשו כאן אם תצליחו. או בחו”ל אם לא.

140 שקל

Gian Luca Colombo Langhe Pino Nero 2023 – יין המיובא ארצה על ידי אסף עזרא-יעל ושותף שלו. היין נעשה מענבים מכרם של יקב קטן המייצר 35,000 בקבוקי יין, מהם 5,000 בקבוקי פינו, דווקא באיזור פימונטה באיטליה, שהוא מהאזורים החשובים בעולם לייצור יין בעיקר יינות בארולו ובארברסקו העשויים מענבי נביולו המפורסמים כל כך באיטליה. ההבדלים בין יינות אלה לפינו הם עצומים, ואף על פי כן המענין הוא שהחלו לייצר גם שם יינות פינו מעולים. היינן אכן הצליח ליצר פינו טעים במיוחד, מכרם בן 20 שנה מענבים ששהו כשנה להתיישנות בחביות ובאמפורות. יין מאוד אלגנטי וללא ספק פינו נהדר, המושפע מאוד מיינות בורגון. ניתן לשתותו בבר היין Botte בגבעתיים או להזמינו ב-“רגעים יינות אלגנטיים”. טלפון 052-6674084.

159 שקל

Fondoti Casa Via Pinot Nero 2020 – גם זה יין פינו נרו מאזור לא כל כך ידוע ליצור יין מסוג זה, הנמצא באיזור קיאנטי, שם דווקא מייצרים הרבה מאוד יינות פשוטים. גם בקיאנטי וגם בטוסקנה יש ייננים המנסים להכנס לייצור יינות פינו. לטעמי זה אינו פינו מוצלח. הוא אומנם מזכיר יינות סאן ג’ובזה איטלקיים, אבל לא את זן הפינו נואר. הוא שהה 18 חודשים בחביות עץ צרפתי ואף על פי כן, הוא לא הזכיר לי כלל את טעם הפינו. לא נעים, לא טעים. ויקר.

350 שקל

Vini Franchetti Sancaba Toscana Pino Nero 2021 – יין גם הוא מאזור טוסקנה שכאמור אינו מאופיין ביינות פינו. יש בו בטעם מעט טעם של מוקה וגם קצת דובדבן שחור, אך לטעמי יש בו מרירות שאינה נעימה וגם הארומה של היין אינה מחמיאה, בלשון המעטה. בסיומת מעט חמיצות, שגם אינה מאפיינת את זן הפינו נואר. הוא מיובא ארצה על ידי חברת הפקק בתל אביב.

279 שקל

Elena Walch Ludwig  – Pino Nero Alto Adige 2020 – ייננית איטלקיה מצוינת, מהמובילות באזור, העושה יין באזור הטוב ביותר כפי שהסברתי – אלטו אדיג’ה – ליצור יינות פינו. יין שממש מזכיר פינו צרפתי מצוין, מבציר ידני, ושהייה בחביות סלובניות, צרפתיות וחביות מתכת. יין שנחשב ולטעמי גם בצדק, לאחד מיינות הפינו נואר הטובים באיטליה. יין אלגנטי עם טאנינים מצוינים וטעמי דובדבנים, ומעט פלפל. יין אלגנטי ביותר שלטעמי יתיישן נהדר. מאוד מומלץ, אם תצליחו למצוא אותו בארץ. בחו”ל מחירו 45 אירו. מציאה ממש.

Antonio Colombo Apertura Maxima Pinot Nero 2015 – פינו שונה מאוד עם ריח וטעם של בריוש וחומץ תפוחים. גם מגיע מאזור בו אין הרבה גידולי פינו, מאזור פיגלי באסטי אשר בפיאמונטה. מעניין שהצבע דווקא אדום בהיר המאפיין את הזן, אבל אין לו לטעמי שום דמיון בטעמו ליין פינו, למרות שמייחסים לו באיטליה איכות רצינית. הוא אומנם שהה שנתיים בחביות עץ ישנות אבל זה לא עזר לטעם לתחושתי.

מחירו בחו”ל כ-40 אירו.

Podere Aiavecchia Pino Nero di Toscana 2020 – יין מאזור בולגרי בטוסקנה, בו מייצרים יינות איטלקיים מהטובים ביותר באיטליה. קרקע מאוד חולית הקרובה לים. יין שהזכיר בטעמו סנסר מאזור עמק הלואר בצרפת, דווקא מענבי סוביניון בלאן לבנים. ליין ריח – בוקה – מצוין, אך לטעמי חרף הטאנינים הניכרים ביין, הוא עוד יין שלטעמי אינו מזכיר לי טעמי פינו. עם זאת הוא יין טעים, שיש בו קצת טעמי שוקולד מריר והוא ממש טעים לשתייה וילווה נהדר כל אוכל. אבל הוא אינו בטעם של פינו נואר.

מחירו באירופה כ-70 אירו.

Arnaldo Caprai Malcolmpare 2016 – אחד היינות הטובים והיקרים ששתינו בערב יינות זה. יין מאזור אומבריה, שוב לא אזור פיימונטה ולא אלטו אדיג’ה, המתאימים כל כך לגידולי פינו נואר. האזור יותר אופייני ליינות סאן ג’ובזה ופינו נואר נדיר בו ביותר. רק כמה אלפי בקבוקים יוצרו ממנו ביקב. היין התיישן כשנתיים בחביות עץ אלון ובבקבוק. טעמי דובדבן, פטל וסיגליות. יותר עוצמתי מפינו צרפתי, אבל עדיין יין שלטעמי היה מאוד אלגנטי ועדין כנדרש. סיום מקסים של ערב מלמד ומעניין. נמכר באיטליה תמורת 80 אירו.

מאוד מומלץ.