במסגרת שיטוטיי בתעשייה הישראלית כיועץ וכמומחה בתורת האילוצים, הגעתי לפני כשנה לקיבוץ עין המפרץ שליד עכו ולמדגה עין המפרץ, שעוסק בגידול דגים ושיווקם בשוק הישראלי. חשבתי אז לעצמי שאין שום דבר מיוחד בקיבוץ שמגדל דגים ומשווק אותם. יש כמה וכמה כאלו העוסקים במלאכה. אגב, בהזדמנות זו, בעבודתי איתם, למדתי כמה עובדות מעניינות על חקלאות המים בישראל:
- מדינת ישראל צורכת 92,400 טון דגים (הנתונים כאן הם מתוך דוח בשם “ענף חקלאות המים בישראל 2024” של משרד החקלאות ובטיחות המזון).
- אמנון, קרפיון ובורי הם דגי בסיס ומהווים 50% מהכמות.
- דניס, לברק, ברמונדי, באס ומוסר שהם דגי איכות ומהווים 12% מהכמות.
- סלמון (קפוא וטרי) מהווים 36%.
- אחרים למיניהם (כולל חסרי חוליות ודגים יקרים מאוד) מהווים 2% בלבד.
אבל הנתון המעניין ביותר ממה שלמדתי הוא שהייצור המקומי למינהו מהווה 6% בלבד. כלומר, רוב רובם של הדגים הנצרכים בארץ מיובאים ואם מעניין אותכם ארצות המוצא של הדגים שאנו אוכלים, אז הסלמון מגיע מנורבגיה ומצ’ילה; הדניס מגיע מטורקיה, יוון וקפריסין; שאר הדגים (כולל פילטים קפואים) מגיעים אלינו מסין.
הנתונים האלו הפתיעו אותי. לא תיארתי לעצמי, כחובב דגים מושבע, שאני בהתנהגות הצרכנית שלי, תומך בהתלהבות בחקלאות הימית של סין ושל טורקיה. מה לי ולהם. לכן אני מאוד מעריך את המעשה של קיבוץ עין המפרץ והמדגה שלו ועל זה אני רוצה לספר. כשהגעתי למדגה מצאתי שם חבורה של חקלאים ציוניים ובעלי חזון שרוצים לשפר את המספרים שהבאתי לעיל לטובת חקלאות כחול לבן ישראלית/ גלילית. היו”ר שלהם, שלום גרין, פרס לפני חזון שאני לא הייתי בטוח כלל שהוא מציאותי ועברה בסך הכול שנה והחזון הזה התגשם.
במדגה עין המפרץ מגדלים דגים בתנאים המדמים את סביבתם הטבעית במי ים, עם תזונה איכותית וקצב גדילה טבעי. הדגים נשלפים מהמים, עוברים עיבוד נקי וללא הקפאה, ומגיעים ישירות אליך, הצרכן הביתי, אל המטבח של המזמין, תוך 24-48 שעות מההזמנה ללא התיווך של הסוחרים ורשתות השיווק. זוהי טריות אמיתית. הם לא מתפשרים על טריות ואיכות, ומביאים אליך מוצרים ברמה הגבוהה ביותר מהמקור ועד המטבח, עם הזמנה קלה, משלוח מהיר ושירות אישי שעושה את כל ההבדל. כל מה שנשאר לנו הצרכנים זה ללחוץ על הלינק ולהזמין והם דואגים לטריות, איכות ללא פשרות ובעיקר לחקלאות ישראלית – https://www.denis-israeli.co.il/.
למעט הסלמון, הדג הנצרך ביותר בישראל, שמייבאים אותו מארצות הקור, כל יתר זני הדגים שנמכרים בדרך זו, ובכל צורת עיבוד ואריזה, “שמעו עברית” במהלך חייהם. בנוסף נקבע במדגה כלל שבפרויקט הזה תהיה מעורבות חברתית, ולפיכך מיוצגים באתר גם מוצרים משלימים לדגים, במיוחד אם הם מוצרים גליליים.
כפי שבוודאי ברור, הטריות בדגים תלויה בשרשרת אספקה מקוררת, ללא הקפאה. כל דג נארז באריזת וואקום מתויגת היטב וכלל המוצרים באריזה מונחים על שקית קרח כשמעליהם מונחת שקית קרח נוספת. תאמינו או לא, הם מצליחים להביא דגים באריזות מצוננות, יבשות וללא שום ריח.
אם המלצתי שווה משהו – אז זו הדרך לצרוך דגים.
הכותב הוא יועץ ניהולי ומומחה בעל הכרה בינלאומית בתורת האילוצים (TOC – Theory of Constraints). בעל ניסיון בינלאומי רב בעזרה לארגונים להשתפר במונחי שורת הרווח. בנוסף, מרצה באקדמיה בהנדסת תעשיה וניהול ובניהול טכנולוגיה. שימש כיועץ למדגה עין המפרץ
Leave a Reply