יין

יקב, והיין הנעשה בו, מקבל את ייחודו בראש ובראשונה מהאנשים העומדים בראשו. הכורמים, הייננים, המשווקים ועובדי היקב, היוצרים את היין. בצרעה מייצרים כ-120 אלף בקבוקים בשנה והיינות כל כך פופולריים שהם נעלמים במהירות מהמדפים

אורנה לב היא בתו של האלוף יקותיאל אדם ז”ל והיקב על שמו: “כמה זה נהדר שאני משתמשת במה שנמצא בכרמים ובאדמה המיוחדת בה הם צומחים ולא מוסיפה דבר”

קולומבר Inspire 2024 ושרדונה Essence 2024 המביאים לידי ביטוי בציר מאתגר עם תוצאה מדויקת

הפילוסופיה שהנחתה את יקב פלם מאז הקמתו על ידי ישראל פלם וילדיו גולן וגלעד, היא לשמר את מכלול עוצמות הצבע, הריחות והטעמים המגיעים מחלקות כרם בודדות ומיבולים נמוכים לדונם

את רמי בר מאור פגשתי פעמים רבות באירועי יין ולמדתי להכיר יינן יוצא דופן, גם ביינותיו וגם בשמות שהוא מעניק ליצירותיו היינניות

מספר יינות שטעמתי בימים האחרונים, שיצאו לפני או לכבוד החג, ונשלחו אלי כי בימים אלה קשה לערוך מפגשי טעימות כהלכתם

השילוב בין הקברנה סוביניון, בעל האופי פירותי והפטי ורדו המאופיין בגוף ובצבע ובטעמים של פירות שחורים, יצר יין בעל איזון עם גוף בינוני, פירותיות ותיבול מודגשים, מורכבות טובה וסיומת נעימה

הרבה מהענבים שנבצרים מהכרם של יוסי צוובנר ואשתו ענת משמשים לייצור יינות של לומדי ייננות ביקב שורק וליקבים אחרים בארץ, שאוהבים את הענבים הגדלים בכרם ייחודי זה. את היינות עצמם הוא מייצר ביקב גוש עציון

יין אדום, אלגנטי וייחודי, שנולד בהשראת האפוס המסופוטמי “עלילות גילגמש”, מתוך כבוד לעבר והכרה בכך שיין הוא לא רק משקה – הוא סיפור, תרבות, וחלק מהזהות המקומית