מדווחת מהשטח

Wanda fish מטפחת את דג העתיד – נתח של טונה כחולת סנפיר / מאת טלי ברנר

12 ביוני 2025

הצצה לפעילותה של חברת הפודטק וונדה-פיש שעוסקת בפיתוח דג מתורבת, תחליף דג שהוא מוצר עם כל יתרונות החלבון והשומן של הדג, אבל בריא יותר, ללא חשיפה לזיהומים הבעייתיים הקיימים כיום בצריכת דגים וללא הפגיעה בסביבת האוקיינוסים. החזון הוא להאכיל את אוכלוסיית העולם הצומחת והצורך הגובר בחלבון

מאמרים

תפריט תחילת האביב אצל שף עמוס חיון במסעדת רובידה במזכרת בתיה / מאת טלי ברנר

8 במאי 2025

מסדר אבירי הגריל מכבד את חומרי הגלם המקומיים של איזור שפלת יהודה אצל שף עמוס חיון במזכרת בתיה. השקדים הירוקים והאפונה הירוקה שזה עתה הבשילו, קליפתם רכה ונעים לאכול אותם טריים, כמעט עובריים. בתפריט הם משולבים עם כל סוגי המלפפונים המקומיים. כל השנה התגעגענו לטעם הראשוני הזה עם בוא האביב

מאמרים

בשר חדש – יש דבר כזה / מאת טלי ברנר

27 בפברואר 2025

מוצרי רידיפיין מיט כבר נמצאים על מדפי הסופר ובמסעדות. זה לא באמת בשר מין החי, אבל הוא מוגש כמו, נראה כמו, מרגיש כמו ודומה לו בטעם. אז ממה זה עשוי ומה חשוב לנו, הצרכנים, לדעת

מדווחת מהשטח

חלקי פנים ב”תרנגול הכחול” – עם שף שאול בן אדרת / מאת טלי ברנר

14 בנובמבר 2024

ארוחת קונספט אצל שאול בן-אדרת – זה מוכרח להיות מיוחד, מפתיע ובעיקר בשפע. חגגנו חלקי פנים כי מדובר ברפרטואר מפואר של חומרי גלם. טעמנו שמונה סוגי בשר, רק חלקים פנימיים, ללא שריר וללא עצם. הם היו שונים זה מזה יותר מכפי שכבש שונה מדג

מאמרים

למה דווקא עכשיו מעניין לדבר על קקאו? / מאת טלי ברנר

27 ביוני 2024

יום השוקולד הבינלאומי יחול ב- ב-7 ביולי ומחירי הקקאו מרקיעים שחקים. מדינת ישראל, מעצמת פודטק ואגריטק, מציעה פיתרונות מפתיעים. חקלאי עוטף עזה התגייסו לנסות ולמצוא פריצות דרך. זו גם הזדמנות לדבר על העלאת מצב הרוח ונפלאות חמאת הקקאו

מאמרים

מפגש אינטימי עם ויסקי יפני / מאת טלי ברנר

9 במאי 2024

בעוד אירלנד וסקוטלנד ממשיכות להתקוטט מי המציא את הוויסקי, ומי היא הטובה ביותר – נראה שהוויסקי היפני צובר תאוצה ועוקף אותן בתחרויות עולמיות.חברי מסדר אבירי הגריל התכנסו בבית הספר לבישול אטיליו לסדנת ויסקי

מאמרים

נשים מובילות בפודטק הישראלי – 2024 / מאת טלי ברנר

11 באפריל 2024

כ-150 נשים השתתפו באירוע להוקרת נשים מובילות בפודטק, בהובלת עמותת חקלאות מודרנית (MAF) במקווה ישראל‏ – הזדמנות לשים זרקור על תעשיית הפודטק הישראלי בכלל ועל ההובלה של הנשים בתחום. טלי ברנר השתתפה, טעמה ודיווחה

מאמרים

מנהיגות נשית בתנועה האורגנית בישראל – הרצאה לזכר מאיה בן דוד, חקלאית ויזמת אורגנית שנרצחה ב-7/10 – בכנס ביופאח / מאת טלי ברנר

7 במרץ 2024

פטנט ישראלי לאריזות מזון מתכלות, חומרי גלם מישראל ומוצרים המשתלבים בהרמוניה בהכנת מוצרי חברות אירופיות – כל אילו ועוד בתערוכת הענק ובכנס האורגני העולמי ביופאח, בנירנברג גרמניה. השנה השתתפו בתערוכה 2,550 מציגים מ-94 מדינות

אורגני

למי קראת פרי מיובש?

25 בינואר 2024

צריכת הפרי המיובש האורגני מבטיח אי שימוש בחומרים העלולים לגרום לנזק בריאותי ואינו מכיל שאריות חומרי הדברה. שיחה עם טלי ברנר, מהארגון לחקלאות אורגנית בישראל, שמסבירה איך להפוך את ט”ו בשבט לבריא יותר