ביקור ביקב

מאות ישראלים שיוצרים או עוסקים ביין היו בשלב מוקדם של עיסוקם תלמידים ומתלמדים בקורסי יין הניתנים ביקב על ידי ניר שחם ואנשי הצוות העובדים עמו. לא את כל היינות שתיתי ולא ליד כל היקבים עצרתי, שכן הוצגו במקום מאות יינות. אתכם הסליחה

שני יקבי הבוטיק, שהם מטובי היקבים בארץ, הם חלק חשוב של טמפו. האג’נדה המפורשת של היינן אבי פלדשטיין היא חיפוש זהות מקומית של יין ישראלי. היינן איתי להט אומר: “אני רוצה לעשות יינות לבנים שדומים לאדומים וההיפך” והוא מצליח

יקב, והיין הנעשה בו, מקבל את ייחודו בראש ובראשונה מהאנשים העומדים בראשו. הכורמים, הייננים, המשווקים ועובדי היקב, היוצרים את היין. בצרעה מייצרים כ-120 אלף בקבוקים בשנה והיינות כל כך פופולריים שהם נעלמים במהירות מהמדפים

פינו נואר הוא זן עדין ומורכב, כזה שאינו סובל פשרות: הוא רגיש לאקלים, מגיב לכל שינוי בקרקע, וחושף בצורה ברורה ביותר את טביעת היד של הכרם וזו של היינן. משום כך, בבורגון, מולדתו הרוחנית, נוצר במשך דורות קשר כמעט מושלם בין הזן למקום. היינות ששתינו – החל מיינות כפריים (Village) ועד יינות Premier Cru – הם יינות מדרגה ראשונה

אורנה לב היא בתו של האלוף יקותיאל אדם ז”ל והיקב על שמו: “כמה זה נהדר שאני משתמשת במה שנמצא בכרמים ובאדמה המיוחדת בה הם צומחים ולא מוסיפה דבר”

טעימות של יינות “פינו נרו”, השם האיטלקי של יינות פינו נואר, שנערכו במשרדו של מאיר קינן, והוצגו בו עשרה יינות פינו איטלקיים על ידי אסף עזרא-יעל. גילוי נאות – זן הפינו נואר האדום, ובעיקר זה המיוצר בבורגון שבצרפת, הוא מהיינות האדומים שאני אוהב יותר מכל יין אדום אחר

הפילוסופיה שהנחתה את יקב פלם מאז הקמתו על ידי ישראל פלם וילדיו גולן וגלעד, היא לשמר את מכלול עוצמות הצבע, הריחות והטעמים המגיעים מחלקות כרם בודדות ומיבולים נמוכים לדונם

את רמי בר מאור פגשתי פעמים רבות באירועי יין ולמדתי להכיר יינן יוצא דופן, גם ביינותיו וגם בשמות שהוא מעניק ליצירותיו היינניות

מספר יינות שטעמתי בימים האחרונים, שיצאו לפני או לכבוד החג, ונשלחו אלי כי בימים אלה קשה לערוך מפגשי טעימות כהלכתם