היינות החדשים של יקב אמפורה

יקב אמפורה השיק יינות חדשים לקראת ראש השנה והחורף: מד רד 2015, סמיון 2017, קברנה פרנק 2013 ו-ברברה 2015.

מד רד 2015

שנת בציר: 2015

הרכב: סירה | קברנה סובניון

מוצא הכרמים: צפון רמה”ג (כ-840 מטרים מעל פני הים), גליל עליון (כ-700 מטרים מעל פני הים).

פרטים אנולוגיים:

תסיסה: זני הענבים תססו במיכלים נפרדים ואוחדו לאחר השבחה בחביות

השבחה: כ-12 חודשים בחביות עץ אלון מנפחים שונים

חביות: עץ אלון צרפתי בנפח של 225, 300 ו-500 ליטר

שהייה בבקבוק: 6 חודשים לאחר הבקבוק.

נתונים כימיים:

תכולת אלכוהול (%/לנפח): 15

חומצה כללית T.A: 5.5

חומציות pH: 3.76

ערך קלורי (קק”ל/100 ליטר): 91

מד-רד 2015 מהווה את שער הכניסה לעולם היינות האדומים של יקב אמפורה.  כבר בנגיעה הראשונה ניתן להבחין כי מדובר ביין בעל ארומות מתפרצות וחדות – פלפל שחור, מנטה, סיגליות ומגוון רחב של תבלינים חמים האופיניים לאיזור הגידול הצפוני ולשימוש הייחודי של היקב במגוון חביות. עם השהייה בכוס מתגלה עושר וניחוח פרי שחור, פטל ואוכמניות ורמז לליקריציה. בחיך תחושה רעננה ונעימה עוטפת את חלל הפה בנגיעות של טאנינים רכים ומובילה לסיומת  חמצמצה ומאוזנת.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-20 מעלות.

פוטנציאל ישון: 4-6 שנים.

סמיון 2017

שנת בציר: 2017, הרכב: סמיון

מוצא הכרמים: גליל עליון כ- 700 מטר מעל פני הים

פרטים אנולוגיים:

תסיסה: במיכלי נירוסטה

חביות: תסיסה חלקית בחביות עץ אלון צרפתי.

שהייה בבקבוק: חצי שנה בבקבוק.

נתונים כימיים:

תכולת אלכוהול (%/לנפח): 12.3

חומצה כללית T.A: 6.3

חומציות pH: 3.35

ערך קלורי (קק”ל/100 ליטר): 69

בסגנון בורדו, הסמיון לרוב ילווה את הסוביניון בלאן או ישמש ליין מתוק. יין לבן יבש זה מאופיין בפרחוניות וחמיצות גבוהה בגוף קל עד בינוני.  באף מתקבלים רמז לחרציות  או פרחים צהובים ומעט צוף.  את אותה ארומה ניתן להמשיך לחוות בחיך יחד עם לימוניות ותפוח ירוק רעננים ומרירות של אגוזי מלך ותזכורת עדינה לדבש.  בגלל איזור הגידול הגלילי ממנו היין מגיע המאופיין בגיר ניתן לחוש במינרליות פציחה.  כל אלו הופכים את היין הזה לבעל מורכבות ,ואידיאלי ללווי מאכלי ים למיניהם.

טמפ’ הגשה ממולצת: 6-10 מעלות. יין לבן זה הוא חלק מסדרת ריטון של יקב אמפורה. בסדרה זו אנחנו חוגגים ונותנים ביטוי לזנים השונים מהאזור.

ברברה 2015

שנת בציר: 2015, הרכב: ברברה.

מוצא הכרמים: רמת הגולן כ-700 מטר מעל פני הים

פרטים אנולוגיים:

תסיסה: קלאסית אדומה

השבחה: כ-22 חודשים בחביות עץ אלון מנפחים שונים

חביות: עץ אלון צרפתי בנפח של 225, 300 ו-500 ליטר

שהייה בבקבוק: שנה

נתונים כימיים:

תכולת אלכוהול (%/לנפח): 15

חומצה כללית T.A: 6.8

חומציות pH: 3.2

ערך קלורי (קק”ל/100 ליטר): 91

תאור: בחירת היינן היא יין שכל שנה מושק כביטוי של מצוינות, בין אם של בלנד, זן או אפילו חבית יחידה שמציעה יחוד ושהיינן מוצא לנכון לתת לו ביטוי. הברברה מצוייה בצפון מערב איטליה, במחוזותינו היין הוא נדיר. יין אדום יבש ומורכב זה  מגיע מכרמי היקב הגדלים בגולן. כבר בצבעו הוא נותן מופע מקומי עז.  באף מתקבלת ארומה חזקה של פרי בשל, דובדבני אמרנה וחמוציות יחד עם פטל. ובאופן מפתיע רמז עדין למנגו. המעבר הוא ישיר לחיך ממשיך עם עפיצות רכה וחומציות  טובה מאוד שנותנים ליין טקסטורה של משי. ליין תיבול עדין של קלייה, טבק ושוקולד מריר ובעל סיומת ארוכה ומעט מפולפלת.

טמפ’ הגשה ממולצת: 16-20 מעלות. יין זה בעל פוטנציאל של 5-8 שנים.

קברנה פרנק 2013

שנת בציר: 2013, הרכב: קברנה פרנק.
מוצא הכרמים: צפון הגולן כ- 840 מטר מעל פני הים.
פרטים אנולוגיים:
תסיסה: הענבים תססו במיכל קטן ומקורר היטב לשליטה מירבית בתהליך.
השבחה: 24 חודשים
חביות: שנתיים בחביות עץ אלון צרפתיות. גדלים עיקריים: 500 ו-300 ליטר
שהייה בבקבוק: שנה לאחר הביקבוק.

יין אדום זה הוא חלק מסידרת ריטון של יקב אמפורה. בסידרה זו אנחנו חוגגים ונותנים ביטוי לזנים השונים מאזור בורדו. קברנה הפרנק ידוע כזן המטבל את הזנים הנוספים של האזור, כמו קברנה סוביניון ומרלו. יין איכותי ומורכב. חתימתו של הזן מופיעה כבר במפגש הראשון עם האף. עשבוניות ופלפל ירוק על גוניו כל אלו מוצפים ברמזי המנטה וסיגליות. לגימה מגלה לנו פרות כהים, פטל, אוכמניות ושזיפים אפויים. טעם של קלייה ווניל עדינים. ליין סיומת ארוכה מאוד אותה מלווה טעם השוקולד.
טמפ’ הגשה ממולצת: 16-20 מעלות.
יין זה בעל פוטנציאל של 8-12 שנים.