חטאים קולינריים

האויסטר ובקבוקון הטבסקו

27 באוגוסט 2026

שאפו לבעלי יוליה שהפחיתו מחירים, אך אויסטרים נהוג להגיש עם טבסקו, הרוטב החריף המפורסם התואם היטב את המרקם החלקלק והעדין של האויסטרים. אנחנו קיבלנו קערית קטנה שתכולתה אף לא דמתה למקור * ביוליה מגיבים: הרוטב שהוגש עם האויסטרים הוא אכן טבסקו

ביקור ביקב

רגעים – יינות אלגנטיים / מאת יונתן לבני

27 באוגוסט 2026

יבואן טוב אינו רק סוחר המעביר ארגזים ממדינה למדינה. במיטבו הוא גם אוצר: אדם הבוחר עבורנו, מתוך עולם כמעט אינסופי, ומציג לנו את מה שלדעתו ראוי להיכרות. רגעים הוא עדיין מיזם צעיר, אבל כבר עכשיו ניכר שלשלושת מייסדיו יש טעם משלהם — ובעולם היין, טעם אישי הוא התחלה מצוינת

הבינה המלאכותית של ארנון אפרתי

המטבח הבוטאני: כשאסתטיקה יומרנית פוגשת צלחת חצי ריקה / מאת ארנון אפרתי

27 באוגוסט 2026

הבעיה עם הטרנד הבוטאני אינה הטעם. הטעם הוא הרי עניין נזיל, כמעט תירוץ. הבעיה היא היומרה המוסרנית. תעשיית הגורמה, שבעבר התהדרה בחמאה צרפתית, כבד אווז וצירים שבושלו במשך שלושה ימים, גילתה את השטיק החדש: למכור לנו את המאכלים שפעם נחשבו לעונש של שומרי משקל, אבל לעטוף אותם באצטלה של רפואה מונעת ויוקרה אליטיסטית

לחם חוק

נזקי המלחמה: פירות המושב מבקשת סעד זמני של הקפאת הליכים ומינוי נאמן לאחר שאיבדה למעשה את הפעילות עם מרבית לקוחותיה

27 באוגוסט 2026

בעקבות החרם על ישראל, החברה נאלצה לעצור תשלומים לספקיה, ובימים האחרונים היא מתמקדת למעשה בשימור פעילות ברמה נמוכה ביותר והיא אינה יכולה לפרוע את חובותיה לנושיה – ספקים ונותני שירותים, הנאמדים בסכום של כ-7.3 מיליון שקלים, ואינה יכולה לחזות אם בכלל תהיה לה היכולת לפרוע את חובותיה

הבינה המלאכותית של ארנון אפרתי

קנטטה לפולי קפה: כיצד הפך משקה מעורר למנוע תרבותי וכלכלי, מבאך ועד עתה / מאת ארנון אפרתי

20 באוגוסט 2026

במבט לאחור, בית הקפה של צימרמן היה המעבדה שבה נרקחה הנוסחה המנצחת של תרבות הצריכה המודרנית: שילוב בין סם ממריץ קל, מרחב חברתי ופס-קול מדויק. נוסחה זו שחררה את המוזיקה מכבלי הפטרונות, הפכה את הסחר בפולי הקפה למנוע פיננסי אדיר

ביקור ביקב

טעימת יינות לקראת ראש השנה / מאת יונתן לבני

20 באוגוסט 2026

לפי נתונים של הארגון הבינלאומי לגפן וליין, הייתה בעולם ירידה של 2.7% בצריכת היין העולמית. אין ספק שהבריאות היא סיבה חשובה, אבל כנראה לא מדובר רק בבריאות, וניכרים גם עקבותיו של שינוי תרבותי-דורי. בישראל אין טענה בדבר ירידה בצריכה, אך צריכת היין פה נמוכה מלכתחילה. לכבוד החג הייננים מייחלים לעלייה בצריכה