בינלאומי

המדע שמאחורי ההתכה: הסיפור שלא סופר על הגבינה האמריקאית / מאת ישראל גלעד

30 באפריל 2026

סוד הקסם האמיתי של הגבינה המעובדת טמון בכימיה של ההתכה. מלחי האמולסיפיקציה מונעים מהחלבונים להיצמד זה לזה בחימום, מה שיוצר מרקם משי חלק שלא נפרד לשומן וגושים. תכונה זו היא שהפכה את הגבינה המעובדת לפתרון אידיאלי גם עבור נאס”א במשימות אפולו

בינלאומי

חברת הפרלמנט האירופי מבקשת לאסור על שימוש בקבוצת חומרים מסוכנים הפוגעים באיכות היין / ישראל גלעד

22 במאי 2025

חברת הפרלמנט הציגה מחקר שנערך על ידי the European Pesticide Action Network Europe-PAN Europe אשר בדק את זיהום היין הנגרם מ-TFA – חומצה שהיא תוצר פירוק של תרכובות PFAS. על פי הממצאים, ניכרת עלייה חדה בזיהום ורמות של TFA ביין מאז 2010. היין האוסטרי הראה את רמות הזיהום הגבוהות ביותר

חדשות

סלמונלה בשוקולד – לא רק אצלנו / ישראל גלעד

10 במאי 2022

בחודש מרץ השנה, חודש לפני שחברת שטראוס/עלית הודיעה על ריקול למוצריה, דיווחה בריטניה לארגון הבריאות העולמי על הימצאות החיידק. מחקירת הארגון עלה כי ההתפרצות קשורה לשוקולד שיוצר בבלגיה