בתביעה נאמר כי המנדפים (מפוח ומערכת סינון) הם חלק אינטגרלי ממערכות האוורור, הטיהור וסינון האוויר, ותפקידם לינוק את העשן, השומנים ושאר החומרים המזהמים, ולהוציאם מן החלל, עכדי לשמור על בריאות הנוכחים בו ולאפשר את הפעלת ציוד הבישול בבטחה. לטענת התובעת, אי אפשר להפעיל את המסעדה ללא פעילות המנדפים
