מאמרים

ארוחת קייסקי אצל אלכס אברמוב ב-UMAI / מאת טלי ברנר

16 במרץ 2023

ארוחת טעימות יפנית עתיקה. התפריט מתחלף בכל עונה ובפברואר הוגש תפריט חורף. עשר טעימות טעימות (כולל טעימות הסאקה), כאשר אין חומר גלם שחוזר לאורך הארוחה. המנות משלבות בין מסורת יפנית מוקפדת לבין טכניקות עדכניות

מדווחת מהשטח

תל אביב – פרובאנס, געגועים למסעדת פסטיס / מאת טלי ברנר

20 באוקטובר 2022

הקלאסיקה של איל לביא עם הרעננות של רן וייס יחד עם מנות נוסטלגיות והרבה יין יצרו חוויה קולינרית בלתי נשכחת או כמו שלביא אומר: “בניית תפריט היא דיאלוג בין מה שהקהל רוצה לקבל לבין מה שאני רוצה לתת לו”

מאמרים

Onyx – מסעדה חדשה בחיפה עם שף שלא מפסיק להתחדש / מאת טלי ברנר

7 ביולי 2022

השף ג’וני גוריק חבר למוחמד אבו סנייר ויחד הם יצרו את אוניקס – מקום קלאסי-מודרני בחיפה. המנות מצוינות, מלאות טעמים ומוגשות בטמפרטורה ובקריספיות הנכונה. אוכל איטלקי עם השפעות מתאילנד ויפן ויש גם קלאסיקות צרפתיות וגם קולינריה מקומית. טעמים מסקרנים ורעננים

מאמרים

שיעור במשקאות בוטַנִיים – בין פיימונטה לעמק חפר / מאת טלי ברנר

17 במרץ 2022

סדנה ייחודית להיכרות עם הוורמוט הישראלי עם ההסברים והטעמים של אייל דרורי, יינן ישראלי שיצא לטורינו ללמוד ייננות וחזר עם תשוקה עזה לעולם הוורמוט, וגם ארוחה נפלאה עם חברי המסדר במסעדת נומי בכפר מונש בעמק חפר

מאמרים

פליאו – ארוחת מסדר קדמונית / מאת טלי ברנר

3 בפברואר 2022

מסדר אבירי הגריל מארח אותנו לארוחת פליאו לראשונה בישראל. תפריט הארוחה תוכנן והוכן בידיו של צ’יקו קרוליצקי – שף בשר, בשיתוף עם יוסי בן-אודיס – הבעלים והרוח החיה של מסעדת הטרקלין ועם אייל לביא – היועץ הקולינארי של המסדר. זו הייתה חוויה של נדיבות: הרבה אוכל, הרבה ידע, הרבה יין

מאמרים

בלוע הר הגעש: ארוחת ביסטרו ביקב אמפורה / מאת טלי ברנר

9 בדצמבר 2021

ישבנו במרפסת מרכז המבקרים, מתכבדים ביין וברוסקטות טעימות, הלילה החל לרדת, ליל ירח מלא שהאיר באור חיוור את הפסגות מעל לוע הר הגעש. קרירות הלילה הבריחה אותנו אל חמימות היקב ואל שני שולחנות אבירים סביבם הסבנו לארוחה