יין אורגני

האדמה של סנטוריני, העשירה במינרלים ודלה בחומרים אורגניים, מעניקה לגפנים אופי מינרלי מובהק וריכוזיות גבוהה. תכולת החומרים האורגניים הנמוכה משמעה שאין מחלות גפנים רבות, ולכן כמעט ואין צורך בריסוס, מה שהופך את יינות סנטוריני לאורגניים באופן טבעי ברוב המקרים. הרשימה נכתבה בעקבות ביקור של ארנון אפרתי ביקבי האי