יונתן לבני

הפילוסופיה שהנחתה את יקב פלם מאז הקמתו על ידי ישראל פלם וילדיו גולן וגלעד, היא לשמר את מכלול עוצמות הצבע, הריחות והטעמים המגיעים מחלקות כרם בודדות ומיבולים נמוכים לדונם

את רמי בר מאור פגשתי פעמים רבות באירועי יין ולמדתי להכיר יינן יוצא דופן, גם ביינותיו וגם בשמות שהוא מעניק ליצירותיו היינניות

מספר יינות שטעמתי בימים האחרונים, שיצאו לפני או לכבוד החג, ונשלחו אלי כי בימים אלה קשה לערוך מפגשי טעימות כהלכתם

אפילו השנה, כשאירוע הטעימות ביקב נערך בזמן המלחמה, עדיין הגיעו אליו לא מעט אנשים. עוד שני אירועים זהים ייערכו בימי ששי ושבת ב-22-21 וב- 27-28 בחודש מרץ

הרבה מהענבים שנבצרים מהכרם של יוסי צוובנר ואשתו ענת משמשים לייצור יינות של לומדי ייננות ביקב שורק וליקבים אחרים בארץ, שאוהבים את הענבים הגדלים בכרם ייחודי זה. את היינות עצמם הוא מייצר ביקב גוש עציון

סדרת היינות ארטיזנל – המותג הייחודי והטוב ביותר של היקב – נוצרה, כך נאמר, “מתוך הרמוניה בין ענבים ייחודיים, אדמה פורייה ואזורי גידול ייחודיים”. מלכיה הוא יין הדגל של היקב, שאינו מיוצר בכל שנה, והוא עשוי מענבי קברנה סוביניון המגיעים מכרם מלכיה שעל גבול לבנון

הגפנים שמשפחת ליבנה מטפחת נמצאים כולם קרוב לבית וליקב. כל היינות שהיקב מייצר הם בלנדים

סברסקי מוליכה בארץ טרנד עולמי: נשים מובילות בתחום הייננות והאהבה ליין. היא מייצרת רק יינות לבנים ורוזה אחד, ולא יינות אדומים. טעמנו מיינותיה

לבני מכהן גם כיו”ר אגודת הידידים של תזמורת הבארוקדה בתל אביב, הקים את אגודת המוסיקה של ריכרד וגנר ומרצה על וגנר, מאהלר והיהדות

לפני ימים מספר הגעתי ליקב לשתות את יינותיו, וגיליתי כי בנוסף ליין יש במקום אוכל נהדר שמתאים ליינות האיכותיים בהכנת השף אליחי קרוגר. היינן אסף פז נחשב, ולטעמי בצדק, לאחד היצרנים הידועים ביותר בישראל ואפילו מהטובים שבעולם של יין קריניאן