Sodexo ישראל מטמיעה את הפתרון החדשני של Beyond Oil לנטרול תוצרי לוואי במהלך הטיגון

Sodexo ישראל, חברה העוסקת בתחום ההסעדה וניהול המתקנים לארגונים וחברות, חתמה עם חברת ביונד אויל (Beyond Oil) על הסכם במסגרתו תטמיע את הפתרון החדשני של החברה – אבקה הלוכדת ומנטרלת תוצרי לוואי מזיקים ומסוכנים הנוצרנים במהלך טיגון – באתרי ההסעדה המרכזיים שלה.

אודי בן שימול, מנכ”ל Sodexo ישראל “אנחנו גאים להוביל מהלך משמעותי נוסף בתחום הקיימות. זאת דוגמה מצוינת לאופן שבו חדשנות, אחריות סביבתית ויעילות תפעולית יכולים להשתלב יחד לטובת כלל בעלי העניין שלנו”.

כחלק מהאסטרטגיה הגלובלית של החברה לצמצום טביעת הרגל האקולוגית ולשיפור איכות המזון המוגש ללקוחותיה, Sodexo ישראל בחרה בביונד אויל כספקית המועדפת עליה להפחתת וצמצום הסיכונים הבריאותיים של מזון מטוגן, תוך הפחתת עלויות התפעול צמצמום בזבוז ושיפור הקיימות.
ההחלטה התקבלה לאחר פיילוט מוצלח שערכו החברות במספר אתרים מרכזיים של Sodexo. לאחר קבלת התוצאות הוחלט להרחיב את השימוש באבקת הסינון החדשנית של ביונד אויל ולהטמיע את השימוש בה במספר רב של אתרי הסעדה ברחבי הרשת בישראל ובאתרים בהם מעניקה החברה שירותי הסעדה.

סודקסו ישראל עושה שימוש בכ-400 אלף ליטר שמן טיגון בשנה. תוצאות ראשוניות מהפיילוט הצביעו על יתרונות ברורים – איכות מזון משופרת, צריכת שמן מופחתת ורמות שביעות רצון גבוהות מאוד בקרב צוותי המטבח והסועדים.

אבקת הסינון Beyond Oil היא אבקת סינון בטוחה וייחודית הסופחת את החומרים המזיקים הנוצרים כחלק מתהליך הפירוק של השמן במהלך הטיגון. האבקה, אותה מוסיפים לשמן הטיגון סופחת ומפחיתה באופן משמעותי, חומצות שומן חופשיות (FFA), חומרים פולריים (TPM), שומני טרנס, אקרילאמיד, אניסידין, PAHs, חלקיקי פחמן המתפרקים מהמזון, ורכיבים מזיקים נוספים הגורמים לריח, צבע וטעם לוואי בלתי רצויים שנוצרים בשמן הטיגון. בכך, האבקה משפרת את איכות המזון המטוגן, מאריכה את חיי השמן, גורמת להפחתת רעלנים באדי הטיגון ומציבה את בריאות ובטיחות הלקוחות ועובדי המטבח בעדיפות עליונה.

יהונתן אור, מנכ”ל ביונד אויל : “הפריסה הרחבה של הפתרון שלנו באתרי ההסעדה המרכזיים של סודקסו, לרבות באתרים הפועלים מול מערכת הבריאות, מערכת הביטחון וחברות מובילות מתעשיות מגוונות – מהווה הוכחה חזקה לערך הטכנולוגיה שלנו. אנו גאים לשתף פעולה עם מובילה עולמית אשר שמה דגש על בריאות, קיימות, בטיחות ואיכות, ונרגשים להמשיך להרחיב את השותפות עם הנהלת סודקסו בישראל ואף מעבר לה”.

ביונד אויל היא חברת פוד-טק ציבורית, הנסחרת בבורסה הקנדית לניירות ערך (CSE), המתמחה בפתרונות חדשניים לבריאות הציבור בתעשיות המזון והמסעדנות. החברה פיתחה פורמולה ייחודית, מבוססת תוספי מזון ומוגנת בפטנט, אשר סופחת את החומרים המזיקים והמסרטנים הנוצרים בתהליך הטיגון, ומאטה את ריאקציות ההשחרה והקלקול של השמן, כל זאת באמצעות תהליך סינון פשוט ויעיל.
השימוש במוצר מאפשר הארכת חיי השמן ושימוש חוזר בו, תוך שמירה על איכות ובטיחות המזון המטוגן, הפחתת החשיפה של הסועדים ועובדי המטבח לחומרים מזיקים, התייעלות תפעולית, והפחתה משמעותית בצריכת שמן ובכמות הפסולת המובילה לשיפור הקיימות בתעשיית המסעדנות והמזון.

המוצר עומד ברגולציה הנדרשת של ה-FDA, Health Canada, NSF ומיוצר תחת רישיון ייצור מזון עם תקני בטיחות מזון בינלאומיים הכוללים FSSC 22000, HACCP, ISO 9001, ובעל תעודות כשרות וחלאל. המוצר מתאים לשימוש בכל סוגי שמני הטיגון ומשתלב בקלות בכל בתהליכי סינון הקיימים בשוק.