מאמרים

סרדיניה: טעמי ההדס והפקורינו / מאת טלי ברנר

7 בנובמבר 2019

בסוכות האחרון, בסיור בסרדיניה, נופצו כמה מיתוסים: גילינו שלהדס, מארבעת המינים, יש גם טעם ולא רק ריח ושלתושבי האי המדהים הזה קוראים סארדים, לא סרדינים. עוד למדנו כי יש בסרדיניה 600 סוגי לחם לכל טקס או אירוע

גם זה קורה

עשור ל”אטלייה של טלי” בשוק מחנה יהודה

6 באוגוסט 2019

האטלייה, בניצוחה של השפית טלי פרידמן, הפך עם השנים למוסד אותו פוקדים הנהלות של חברות וקבוצות מהארץ והעולם, לריגוש קולינרי, חגיגות משפחתיות, חתימות חוזה או כל סיבה אחרת. באטלייה פועל צוות קולינרי שיוצר יחד סיורים וסדנאות קולינריות

E-food מארח

תרבות וקולינריה בפראג, אביב 2019 / טלי ברנר

13 במאי 2019

אודי בני ואני נסענו לפראג להופעה של הרקדן סרגיי פולונין, הרקדן הטוב ביותר בעולם היום. אוקראיני, ממשיך דרכם של נוראייב וברישניקוב. בלט מודרני במיטבו. לישראל הוא לא יגיע ככל הנראה, מופיע בבירות התרבות של אירופה ובערים גדולות ברוסיה. חוויה מובטחת. אוהבי הג’אנר – לא להחמיץ. הגענו מצוידים במדריך המסעדות של מישלן. אם נוסעים לטוב ביותר, אז גם בקולינריה. דירוג מישלן The plate מציין 12 מסעדות בפראג בהן הסוקרים מצאו אוכל איכותי. הגענו ל-Zdenek’s oyster bar במרכז העיר העתיקה, המקום משדר יקר. העיצוב, האווירה, הסנוביזם ותשומת הלב לפרטים. לפתיחה לגמנו ריזלינג גרמני מצוין שליווה את שתי המנות הראשונות. התפריט מציע מגוון

מלבי אסייתי. צילומים: טלי ברנר
E-food מארח

ממריאים ממנה למנה / טלי ברנר

4 במרץ 2019

השף של מסעדת ניטן תאי, שחף שבתאי, שהוא גם מנהל הקולינריה של אל על, “מטיס” את מסדר אבירי הגריל לארוחת ערב ייחודית במסעדה, שמביאה את הטעמים הייחודיים של המטבח בדרום מזרח אסיה

הפינה הסינית בארוחת הבוקר של מלון ממילא. צילום: אסף רותם
תיירות גורמה

קולינריה לתיירים הסינים במלון מצודת דוד ובמלון ממילא בירושלים

7 בינואר 2019

התיירות העסקית והפרטית מסין במגמת עלייה ובמלונות כבר נערכו התאמות ועדכונים לכבוד התיירים הסינים. בין המנות ניתן למצוא ביצה עשויה בסויה ללא נתרן ותבלינים ארומטיים, נודלס שומשום חריף, ירקות ירוקים מוקפצים בשום פריך, סלט אצות עם סויה, צ’ילי ולימון, מרק אורז עם תוספות ועוד

פסח במסעדת רופטופ של מלון ממילא. צילום: בן יוסטר
תיירות גורמה

חגיגה קולינרית בפסח במלון ממילא

19 במרץ 2018

ארוחת ליל הסדר פרי צירתו של השף קובי בכר, וגם תפריט ספיישלים במסעדת רופטופ, שתפעל במקביל גם בליל הסדר, ותפריטי חג לחול המועד במסעדות הפי פיש, רופטופ והמירור בר