יקב בן נון אכן שוכן בכפר בן נון, הנמצא בעמק איילון, בשיפולי הרי יהודה, ליד היישוב כרמי יוסף שיש בו מספר יקבים. מייסדיהם של היקב הם ד”ר דני יניב ואדי גנדלר, שהוא גם היינן. ליקב הצטרף יינן נוסף – איציק לוטן.
הגפנים ליקב ניטעו באזור המאופיין במיקרו אקלים, הכולל עמק עם רוח קרה בלילה, גם בקיץ. האוויר המגיע מהרי ירושלים מעניק יובש לכרמים. הכרם של היקב גדל באדמה כבדה, עמוסת גיר, תנאים התורמים בעיקר לזנים האדומים.
אחד הדברים הייחודיים ליקב הוא העבודה עם חובבי יין, אלה המעוניינים לייצר חבית יין לעצמם, תוך שימוש בחביות עץ מבורגון המכילים 225 ליטר יין. אפשר להכין כ-300 בקבוקים מכל חבית. צביקה אמיתי הקים קהילת יין ייחודית, הקרויה “נחמת שותים“, שבה ניתנת לחובבי יין הזדמנות לייצר יינות במחירים הוגנים, אשר משקפים את איכות היין.
לאחרונה נערך ביקב בוקר היכרות עם יין חדש, שנוצר ביקב לזכרו של משה לוין, סופר וצייר מעולה שעבד כמעצב גרפי של עיריית ירושלים. לוין החל לכתוב ספר ונפטר בשנת 2022, טרם השלמתו. אשתו, זיוה לוין, שהייתה מנהלת המחלקה לאומנות ועיצוב והגלריה העירונית, גם כן בעיריית ירושלים, השלימה את ספרו, וכחברה ב”נחמת שותים” היא הכינה לזכרו חבית יין ביקב בן נון. את היין הזה שתינו בתחילת האירוע ביקב.
להלן היינות ששתינו:
רזרב בורדולזי 2022 – יין לזכרו של משה לוין. היין שהושק כאמור באירוע דמה ביותר ליין שלוין אהב. הרזרב בורדולזי נעשה בסגנון “עולם ישן” – יין שהורכב מ-73% קברנה סוביניון, 15% פטי סירה, 8% מרסלן ו-4% מרלו. יין בורדולזי ישראלי נהדר. יין כהה ביותר עם תאנינים בולטים וטעמי פירות כהים.עם זאת, ניכרת נעימות ללא כבדות בפה. סיומת ארוכה ונעימה – 100 שקל. מציאה.
Ebony 2022 – בלנד העשוי מארבע חלקות מאזורי גידול שונים, המורכב אף הוא בדיוק מאותם זנים כמו הרזרב הבורדולזי. היין יושן אף הוא בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 12 חודשים. המעניין בשתייה היה שהיה שוני בטעם ביניהם, מסיבה שלא הצלחתי להבינה. ביין זה הרגשתי מעט קלילות רבה יותר בטעמו, וכן מין פירותיות מתוקה ועדינה בסוף השתייה. ממליץ להמתין. 150 שקל.
Reserve 2023 – עוד בלנד בסגנון בורדולזי, המאפיין כאמור את עשיית היינות ביקב. ענבים מכרם יחיד בגבעת ישעיהו באזור הרי יהודה. גם ביין זה הענבים הם אותם ענבים כמו בשני היינות הקודמים. יין זה יוצר ביקב בכל השנים החל מ-2017 ועד 2023. היום ניתן לרכוש את היין מ-2018, 2021, 2022 ו-2023. יין בעל גוף מלא מאוד ואלגנטי בטעמיו, המזכירים שזיפים כהים ואפילו טבק. שוב קצת מתיקות בסיומת. 119 שקל.
רוזה 2024 – יין רוזה ממש ייחודי. עשוי מ-55% ענבי סאן ג’ובזה, 32% מרלו, ו-13% קברנה סוביניון שנקטפו ידנית בתחילת ספטמבר, גם הוא מהכרם הנמצאת בגבעת ישעיהו בהרי יהודה. יין רענן קליל ונעים מאד לשתייה. ריחות של פסיפלורה ואשכולית אדומה בשלה ומתוקה. יין שיש לצננו היטב בטרם השתייה. מאוד מומלץ לאוהבי רוזה. הוא טעים במיוחד. 89 שקל.
Minuet 2024 – מינואט זהב שהוא בלנד של 40% ריזלינג, זן שמקורו באזור המוזל בגרמניה, 40% ויונייה, 20% גווירצטרמינר. אחת ההפתעות של הטעימה, שכן כאמור, יקב בן נון מתגאים בכך שהם מומחים בעיקר ליינות בורדולזיים. יין מצונן היטב, עם טעמי לימון, פירות ליצ’י ואפרסקים בשלים. חומציות נעימה וחדה. ממש מומלץ. 85 שקל.
מאוד מחמיא ותמיד מרגש. כול הכבוד לזיוה זכרון נהדר למשה חברי היקר
נהניתי מאוד לקרוא את הכתבה של יונתן לבני. החשיפה של “נחמת שותים”, של מגוון יינות יקב בן נון, ושל חבית ייחודית פרטית ע”ש משה לוין – מעניינת ומחדשת.
צילומים באיכות מצוינת ונותן “צבע” לכתבה.
תודה ויישר כוח ליונתן לבני.