מסעדת Twin Tails בניו יורק – חוויה אלגנטית ודקדנטית / מאת ארנון אפרתי

Twin Tails הניו יורקית היא מסעדת פיוז’ן דרום-מזרח אסייתי, המשלבת טעמים תאילנדיים, וייטנאמיים עם השפעות מקמבודיה ולאוס. היא ממוקמת בקומה השלישית של The Shops at Columbus Circle ומציעה נוף עוצר נשימה של סנטרל פארק וכיכר קולומבוס. העיצוב הפנימי הוא בהשראת סגנון רטרו-פוטוריסטי של שנות ה-80 בניו יורק, עם קירות מראות, שטיחי קטיפה ירוקים וצהובים ותאורה עמומה, אלגנטית ומתוחכמת. בכניסה, ממוקם בר סודי (ספיקאיזי) המציע קוקטיילים ייחודיים. המסעדה מכוונת לחוויה תיאטרלית ומושקעת, בדומה למסעדות אחיות שלה.

התפריט והמנות העיקריות:
התפריט חוגג את המטבח האזורי תוך שימוש במרכיבים יוקרתיים וטכניקות מדויקות.

• מנות ראשונות מומלצות:

• כרודו סלמון (Salmon Crudo) עם תפוח ירוק, קוקוס וקשיו.
• לחמניות קינג קראב ואוני (King Crab & Uni Buns), המכונות “צ’א קא לא וונג” – בהשראת מנה וייטנאמית קלאסית.
• בּאן חוֹט (Bánh Khọt) – פנקייקים וייטנאמיים פריכים עם סרטן פיקיטו ומנגו שמפניה.

• המנות העיקריות הבולטות:

• ברווז צ’ו לון (Cho Lon Duck) (במחיר של כ-90 דולר למנה).
• בקר מטלטל (Shaking Beef) – פילה מיניון עשיר בטעמים (כ-47 דולר).
• דג ים בס בקארי אדום (Red Curry Sea Bass) (כ-45 דולר).
• פאד תאי עם שרימפס נמרי (Tiger Prawn Pad Thai) (כ-45 דולר).
• סטייק פילה מיניון בנוסח נוק צ’אם (Nuoc Cham Filet Mignon) (כ-52 דולר).

ארוחה טיפוסית ב-Twin Tails היא חוויה אלגנטית ודקדנטית, בדרך כלל בהזמנת מנות “משפחתיות” (Family Style) לשיתוף.
המסעדה מציעה גם תפריטי טעימות (Tasting Menus) לזוגות או קבוצות:

• תפריט טעימות (Tasting for Two): מתחיל בכ-75 דולר לאדם (ללא תוספת עבור מנות מסוימות ומשקאות).
• תפריט פייסט (Feast Menu Two): מתחיל בכ-85 דולר לאדם (זמין למסיבות של עד 10 סועדים).

ארוחה אופיינית לאדם (בהזמנת א-לה-קארט): במסעדה זו, המחירים נחשבים ליקרים יחסית (Overpriced), אך משקפים את המיקום, הנוף, העיצוב היוקרתי והשירות המוקפד של קבוצת המסעדות. ארוחה מלאה לאדם צפויה לכלול:

1. מנה ראשונה / כרודו: למשל, כרודו סלמון ($21) או לחמניות קינג קראב ($29).
2. מנה עיקרית: למשל, דג ים בס בקארי אדום ($45) או בקר מטלטל ($47).
3. תוספת שיתופית: (נניח חצי מנה לאדם) כמו אורז מטוגן עם סרטן פיקיטו ($15).
4. קוקטייל / משקה: כ-$20.

מחיר ממוצע לארוחה לאדם: עלות ארוחה מלאה לאדם, כולל משקה, לפני מס ושירות, נעה בטווח של 100 עד 200 דולר לאדם, בהתאם לבחירת המנות (כמו הוספת ברווז צ’ו לון או סטייק יקר יותר).

• win Tails מוחזקת על ידי קבוצת המסעדנות Quality Branded (Q.B.), בראשות שף-שותף קרייג קוקטסו (Craig Koketsu).
  זוהי קבוצת אירוח מצליחה ביותר בניו יורק, המחזיקה במסעדות עילית רבות.

מסעדות נוספות בבעלות Quality Branded:

מיקום	שם המסעדה	סוג מטבח
ניו יורק (NYC)	Bad Roman	איטלקית (עם טוויסט)
	Zou Zou’s	ים תיכונית
	Quality Meats	סטייק האוס
	Quality Italian	איטלקית
	Don Angie	איטלקית
	The Smith (מספר סניפים)	אמריקאית-קלאסית / בראסרי
	Quality Bistro	צרפתית
מחוץ ל-NYC	The Smith (וושינגטון הבירה, מיאמי ביץ’)
	Quality Italian (דנבר, אטלנטה)
	Quality Bistro (מיאמי ביץ’)
	Zou Zou’s (לוס אנג’לס)

 

---

הכותב הוא מהנדס ויזם הייטק. הכתבה נכתבה בסיוע בינה מלאכותית