שוק היין הישראלי אינו סובל ממחסור ביינות מיובאים. הוא סובל לעיתים ממחסור בבחירה אישית, כזאת שיש מאחוריה טעם, סקרנות ואמירה ברורה. משום כך שמחתי להכיר את “רגעים – יינות אלגנטיים”. מיזם היבוא הצעיר של יבואני היין ברק דביר ואסף עזרא יעל שהם, חובבי יין מובהקים שהפכו את ההובי לעסק מעולה המייבא יינות מצויינים בעיקר מאיטליה. גם אשתו של ברק, נטע, שהיא מפיקת אירועים, היוצרת רגעים בלתי נשכחים היא חלק מהם. השם “רגעים” – הוא המצאה שלה.
ברק הוא הייטקיסט וחובב יין מעל 30 שנה. הוא אספן של יין ומייצר יין בעצמו. גיליתי שהוא קשור למשפחת שוסייב, ידידים קרובים שלי, שהם יצרני יינות יקב ברבדו. אסף הוא מטפל מוביל ברפואה אינטגרטיבית. הוא גם חובב ומדריך יין ודור שני לאספני יין. הוא גם זכה בפרס ירדן של יקבי רמת הגולן בשנת 2018. כל יקב, שהם מייבאים את יינותיו מאיטליה, הוא יצרן של יינות נדירים שהם עצמם מעריכים ואוהבים. בכל היקבים שאת יינותיהם הם מייבאים, הם ביקרו, וייצרו קשר אישי עם הייננים.
שתיתי גם את אחד מיינות הפינו – Spätburgunder שהם מייבאים מגרמניה. כל היקבים הם יקבי בוטיק משפחתיים קטנים, עם סיפור מענין ויצור כמויות מוגבלות של יינות. המענין מבחינתי הוא, שחלק לא קטן מהם, הן נשים יינניות. עיקר היינות מיובאים מפיאמונטה. השלושה אינם מנסים להביא ארצה מכל יין. הם מחפשים בעיקר יצרנים קטנים ומשפחתיים, יינות בעלי זהות אזורית מובהקת, ובעיקר יינות שיש בהם אלגנטיות. המילה הזאת נשחקה למדי בעולם היין, אך במקרה של רגעים, נדמה שהיא מבטאת השקפה של ממש: פחות כוח וראוותנות, יותר דיוק, רעננות ואופי.
דבר נוסף שמצא חן בעיני במיזם הזה, הוא שאין כאן ניסיון להרשים באמצעות שמות מפוצצים בלבד. נטע, ברק ואסף מחפשים יינות שיש מאחוריהם אנשים, כרמים ומסורת מקומית — יינות שאינם יכולים להגיע מכל מקום אחר. הבחירה שלהם נעה בין הקלאסי, למעט פחות מוכר, אך נשמר בה קו ברור של איפוק ואיכות.
יבואן טוב, אינו רק סוחר המעביר ארגזים ממדינה למדינה. במיטבו הוא גם אוצר: אדם הבוחר עבורנו, מתוך עולם כמעט אינסופי, ומציג לנו את מה שלדעתו ראוי להיכרות. רגעים הוא עדיין מיזם צעיר, אבל כבר עכשיו ניכר שלשלושת מייסדיו יש טעם משלהם — ובעולם היין, טעם אישי הוא התחלה מצוינת. אז תשאלו: כל כך הרבה יינות נביולו הם מייבאים, אז איזה מהם העדפת? תשובה: אהבתי את כולם, למרות שונותם, שהוכיחה לי שאותו זן יכול להיות כל כך שונה וכמובן תלוי מי הכין אותו וכיצד עשה אותו היינן.
מי שמכיר ושותה יינות איטלקיים בוודאי מכיר את יינות הברולו, המיוצרים מענבי נביולו, שהם יינות אדומים מאוד מוכרים בעולם. הענבים הם בדרך כלל בעלי קליפה דקה, אך כמות גבוהה ביותר של טאנינים וחומצה, ולכן הם כמעט תמיד עוצמתיים. ברולו הוא היין הגדול, התקיף והבנוי יותר. אומר זאת גם כך: נביולו הוא כמו פינו נואר. ברולו הוא כמו אפלסיון מסוים ומוכר בו מגדלים אותו ויש אכן הבדל בטעם. “רגעים” דווקא הביאו את הנביולו שהזכיר לי מאוד את הפינו האהוב עלי. אז תטעמו את כולם, וכל אחד, אני סבור, יאהב יין זה או אחר. תהנו! אגב את היינות שטעמתי ניתן להזמין מ”רגעים” אך גם לשתותם בארבעה ברי יין בת”א בין היתר: BOTTE של עומרי יצחק, VEGA, קפה אירופה ורביבה וסיליה.
לפני ימים אחדים, זכיתי לטעום שלושה יינות מאיטליה ויין אחד מגרמניה שהביא לטעימה ברק דביר, ונהניתי הנאה צרופה:
Lange Fogliati Nebbiolo 2023 – יקב פוליאטי הוא יקב משפחתי, קטן הממוקם בין מונפורטה ד’אלבה, לקסטליונה פלטובלב באזור ברולו בפיאמונטה. היקב קיים מאז המאה ה-19 ונרכש על ידי גווידו פוליאטי ב-1950. בשנת 2026, חידשו נכדיו את פעילותו תחת השם הנוכחי. הכרמים של היקב בני כ-90 שנה, ונטועים על אדמת חרסית ואבן גיר, האופייניים לאזור. הייננית אנליסה, למדה משפטים בארה”ב, אבל החליטה לחזור לעולם היין, ולא לעולם המשפט. התנאים לענבי הנביולו מצויינים. לאחר הבציר הידני, הענבים עוברים תסיסה ספונטנית במיכלי נירוסטה, ומתיישנים בחביות עץ אלון אוסטריות גדולות. ואחרי כל ההסברים מה היה הטעם של היין? אז ההפתעה הייתה, שחשבתי שאני שותה פינו נואר איכותי. זו הייתה שנה טובה ליין, שהייתה שנה חמה יחסית, עם גשמי אוגוסט והפרשי טמפרטורה בספטמבר. טעם של פרי אדום בשל, שאינו חזק כלל. רעננות נעימה, וטאנינים נהדרים. יין בהיר בצבעו, שגם בצבע, הזכיר לי את יין הפינו האהוב עלי.
159 שקל
Fürst Grossheubacher Spätburgunder 2022 – יין מאזור פרנקוניה בגרמניה. פורסט היינן, הוא מחשובי יצרני הפינו נואר בגרמניה, ובציר 2022 היה יוצא מן הכלל, וזכה ל-98 נקודות, מאחד מעיתוני היין בגרמניה. הוא גם זכה להיות מגדולי יינני גרמניה בשנת 2025. פינו נואר אלגנטי, קריר ומינרלי, עם טעמי דובדבן שחור ופטל, וכמובן מתובלן בצורה עדינה. אני מאוד מציע לפתוח אותו כשעה לפני שתרצו לשתותו. למרות המחיר – לא להחמיץ.
230 שקל
Figli Luigi Oddero Langhe Nebbiolo 2023 – יקב הנמצא בלב אזור ברולו, באיטליה. לואיג’י אודרו, בן למשפחת ייננים ותיקה, הקים את היקב בשנות ה-2000. היקב מקפיד על עבודת יד קפדנית, והתיישנות מרשימה. היין יוצר מגפנים בנות 15-20 שנה. השילוב של עדינות היין עם נוכחותו המרשימה הוא ייחודי ביותר. כאמור יין עדין ועם זאת אלגנטי ביותר. חמיצות נעימה, כנראה מתרומת 18 חודשי חבית ישנה וגדולה. לא להחמיץ.
149 שקל
Gian Luca Colombo Langhe Nebbiolo 2023 – עוד יקב באזור ברולו. היינן זכה בפרס ליינן המצטיין באיטליה בשנת 2011, עם חלקת פינו נואר קטנה באותה תקופה. היקב היום בעל כרמים של כ-50 דונם. ליקב גישה ביו-דינמית ואורגנית, תוך עיבוד ביולוגי בכרמים. תסיסה ספונטנית והתיישנות משתנה לפי סוגי היין. טעם בפה של פירות אדומים ושחורים. יין בעל חומציות שכנראה הושפעה מחבית אוסטרית גדולה, שתרמה לארומטיות מתונה. החבית מאפשרת חימצון איטי וריכוך של הטאנינים, אבל השאירה את החומציות והרעננות של הנביולו. אז תשאלו: כל כך הרבה יינות נביולו אז איזה העדפת? תשובה: אהבתי את כולם, למרות שונותם, שהוכיחה לי, שאותו זן יכול להיות כל כך שונה. כמובן תלוי כנראה, מי הכינו, וכיצד עשה אותו היינן. אז תטעמו את כולם, וכל אחד יאהב יין זה או אחר. תהנו.
159 שקל
רגעים – יינות אלגנטיים
ברק דביר 052-6674084
נטע קידרון דביר 052-8196765
אסף עזרא יעל 052-4817151 או באינטרנט / בווטסאפ: רגעים / יינות אלגנטיים – הכרזות
Leave a Reply