חיים גן, המוכר לכולנו כ״איש הענבים״, הוא בעיני מהאנשים שעזרו לבנות כאן תרבות יין. הידע שלו רחב, אך חשובה לא פחות הדרך שבה הוא חולק ידע זה – בקורסים, בטעימות ובמפגשים, המקרבים את הציבור אל הבקבוק ואל האנשים שמאחוריו. תחרות טרה וינו שייסד ופעילותו בהדרכה וקידום של יינות לבנים למשל, הם חלק מעשייה רבת שנים שלו.
יפה בעיניי במיוחד אמירתו, שהוא אוהב את ההפתעה שביין שמחירו ארבעים שקל שזוכה במדליה. אמירה שלו היא תזכורת טובה לכולנו: כדאי לגשת לכוס יין בסקרנות, גם כשהתווית אינה מפורסמת והמחיר אינו מרשים. איש ענבים הוא שם הולם וגם יש ב-“חיים” וב-“לחיים” – אמירה כפולה תרתי משמע. הייתי מוסיף לו עוד תואר: איש שמקרב אנשים ליין. אחד הדברים שאני גם מעריך במיוחד אצל גן, הוא החיבור בין מסירותו ליין הישראלי, לבין הסקרנות שהוא מעורר בנו כלפי יינות העולם. הוא תורם רבות להכרת היקבים והייננים שלנו, ובה בעת, פותח בפנינו חלון לארצות יין אחרות.
כאורכה של איטליה וכרבגוניות נופיה, כך גם רבגוניות יינותיה. השבוע, במפגש שהוא קרא לו “מאיטליה באהבה”, נטעמו יינות איטליה, המיובאים ארצה, על ידי חברה בשם קבוצת מילנו. אגב, חיים גן חזר רק השבוע מאחד מטיולי היין שהוא מוביל באירופה – אל אזורי היין ואל יקבים מן המובחרים שבהם. בעיניי, שתי הפעילויות האלה משלימות זו את זו. ההיכרות עם יינות העולם מרחיבה את החך, מעוררת שאלות ומאפשרת לנו לשוב אל היין הישראלי עם הבנה טובה יותר של הישגיו, ושל מה שעוד אפשר לעשות כאן.
אצל חיים גן, האהבה ליין המקומי חיה ממש בשלום עם ההנאה מבקבוקי יין איטלקי, צרפתי או ספרדי. הוא יודע שלתרבות יין דרושים גם שורשים עמוקים באדמה המקומית וגם סקרנות שאינה נעצרת בגבול. לפני מספר ימים הוא הכין אירוע מרתק, ובו נטעמו כ-28 בקבוקי יין מאיטליה באירוע שהוא אירח במבנה איש הענבים ביפו. קשה לדבר על ״יין איטלקי״ כעל סגנון אחד: איטליה היא עולם שלם של יינות, שכל אזור בה מדבר בשפתו. זהו בעיניי אחד מקסמיה של איטליה: בכל מעבר ממחוז למחוז, משתנים גם הטעמים שבכוס. וכמו במוזיקה, ההנאה הגדולה היא להקשיב לקולו המיוחד של כל אחד מהם. כאורכה של איטליה וכמגוון נופיה השונים כל כך ממקום למקום, כך גם שונים יינותיה.
היינות ששתיתי:
Valle Reale Trebbiano 2023 – יין לבן כולו מענבי טרביאנו לבנים מחבל אברוצו, שבמרכז-מזרח איטליה. רבים מיינות זן זה, הם דקים, חומציים וחסרי אופי מובחן. היין ששתינו לפתיחה היה אכן קצת חסר אופי לטעמי. בשנים קודמות, היו ליין זה, כך נטען, טעמי תפוח ואגס, וכן מעט קמומיל וסיומת מינרלית. היין הזה, הפעם, דווקא לא מצא חן בעיני: הוא היה שטוח ולא מעניין. חבל שדווקא כך נפתח לי האירוע.
110 שקל
Grechetto 2024 – יין לבן אף הוא, העשוי מענבי גרקטו, בעל טעמי הדרים, מעט אפרסק ותפוח. יין עדין דווקא מאזור אומבריה ולא מאזור אברוצו, בו בדרך כלל גדל הענב. יין נעים לשתייה, כשהוא מצונן היטב ביום חם.
80 שקל
Taif 2025 – יין לבן יבש וארומטי העשוי בסיציליה. ענבים שאינני מכיר הנקראים –”זיביבו” – הם נקראים גם המוסקט של אלכסנדריה. בדרך כלל עושים מהזן יין מתוק. כאן עשו ממנו דווקא יין יבש. יין הנותן תחושה עגולה ומינרליות נעימה בפה. היינות הייחודיים של סיציליה מיוחדים, בעיקר בהר אתנה הגבוה. ליין הזה טעם אלגנטי של אפרסק. היין הוא מיקב הנמצא במרסאלה, בחלק המערבי ביותר באי, הנהנה משמש לאורך תקופות השנה. יין עדין ונעים.
90 שקל
Kike 2024 – יין לבן יבש ממערב סיציליה, העשוי מ-90% טרמינר ארומטי ו-10% סוביניון בלאן. הוא נעשה בחביות נירוסטה בלבד ושהה מעט זמן בבקבוק. ניחוחות של ליצ’י ומעט עלי שושנים ותבלינים. הייתה בו גם תחושה של מתקתקות. לאחר 15 שנות מחקר, הצליחו ביקב ליצור מוטציה של זן הגורצטרמינר, שמקורו בגרמניה, שהוא זן לבן, ארומטי המתאים לאקלים המקומי. טעם קצת שונה ומעט מוזר. עם זאת שווה טעימה.
100 שקל
Leone de Castris Five Roses 2025 – יין הרוזה הראשון באיטליה, שנוצר לראשונה ב-1943 (שנת לידתי…). האמריקאים שהגיעו לפוליה במלחמת העולם השנייה התלהבו מהיקב וביקשו לייצר עבורם יין רוזה שישלח לארה”ב. הוא נקרא Five Roses, משום שדורות רבים במשפחה נהנו להביא לעולם חמישה ילדים. יין רוזה מענבים שאינני מכיר – 90% נגרואמארו ו-10% מאלבסיה נרה די לצ’ה. שני זנים אדומים המזוהים עם סלנטו, מקום הנמצא בעקב המגף האיטלקי. הנגרואמארו מעניק את השלד והעוצמה והמאלבסיה – רכות, בושם ועיגול היין. רוזה יוצא דופן. וממש איכותי. מאוד מומלץ.
100 שקל
Valle Reale Cerasuolo 2023 – עוד רוזה מאזור אברוצו מענבי מונטפולצ’יאנו, שנוסף להיותו מקום באיטליה, הוא גם זן ענבים מצוין. היין מופק בשיטת Free Run, דהיינו יין שעשוי מהנוזל שניגר באופן חופשי, ללא סחיטה במכבש, המגיע מאזור עם טמפרטורות נמוכות ואדמה צפופה. יין מבושם, עם מינרליות נעימה. רוזה חזק יותר וייחודי, שיש בו מעט מרירות נעימה, שמשפיעה על עומק היין. רוזה מאוד טעים ומומלץ, בעיקר לאוהבי יינות רוזה.
100 שקל
Bera Langhe Nebbiolo 2024 – יין המיוצר מענבי נביולו, שהינו זן אדום, המזוהה עם אזור פיימונטה בצפון מערב איטליה. מהזן מייצרים ברולו וברברסקו, שניים מיינותיה הגדולים של איטליה, וגם יינות לנגה נביולו. בפה יינות אלה הם בדרך כלל בעלי חמיצות גבוהה, וטאנינים עוצמתיים, היוצרים עפיצות. יין שלמיטב ידיעתי זקוק לזמן רב יותר בטרם שתייתו, ולכן אולי הטאנינים והחמיצות היו בולטים מדי. יין לא אופייני לזן הנביולו, האהוב עלי ביותר. מאכזב.
140 שקל
Medaglione Primitivo 2023 – יין המורכב מ-100% ענבי פרימיטיבו. זן הפרימיטיבו, הוא גם כן זן האהוב עלי, המיוצר גם בארה”ב, שם הוא נקרא זינפנדל. גם בארץ למשל, יקב “סוסון ים“, מייצר ממנו יין בשם “לנון”, שאני מאוד אוהב. יין בעל טעם חזק של פטל ושזיף. יין אדום קל ונעים עם טאנינים ותבלינים. מאוד מומלץ!
80 שקל
Ferdinando Super Tuscan 2021 – יין העשוי מ-80% מרלו ו-20% קברנה סוביניון. אלה נקראים באיטליה זני “סופר טוסקן” שנוצרו על ידי יצרנים איטלקיים מטוסקנה, “שהעזו” לחרוג מהכללים ולהשתמש בקברנה סוביניון ובמרלו, שלא היו זני ענבים שגדלו באיטליה, לעיתים לצד סנגובזה המקומי. ענבי בורדו לא הפכו את טוסקנה לקליפורניה, אבל מול הפרי הבשל והשופע, המזוהה עם נאפה וולי בקליפורניה, החלו להיווצר בטוסקנה יינות עם יותר רעננות, עשבי תיבול וטאנינים מודגשים. אותם זנים – אך אישיות שונה בכוס היין. יין פשוט מצוין, למי שרוצה להכיר או מכיר את ה”סופר טוסקן” האיטלקי. נהדר.
140 שקל
Spirito della Vite 2022 – שם מעניין. יש כאן משחק מילים “רוח החיים” או “נשמת הגפן”. זהו יין עוצמתי, העשוי מענבי סנג’ובזה, קברנה סוביניון, וסגרנטינו. יין מאזור אומבריה, שהתיישן משך 24 חודשים בחביות עץ צרפתי, על שמרים עדינים. אחר כך הועבר למיכלים, ולבסוף שהה שנה בבקבוק. יין מרשים ביותר, עם טעמי פרי בשל, תבלינים מתוקים ונעימים. יין ממש עמוק וייחודי. לא להחמיץ!
190 שקל
Berra Barbaresco 2022 – הברברסקו הוא יין העשוי מענבי נביולו. יין ברברסקו נוטה להיות מעודן ונגיש, ויכולת של התיישנות משך שנים רבות. יין בעל ניחוחות של ורדים, ודובדבנים. יין אלגנטי שמורגש היה שהוא טרם חומצי, אבל חרף היותו משנת 2022, הוא לטעמי עדיין לא מוכן. כל זאת, למרות שהוא יושן בחביות קטנות, של עץ אלון צרפתי, משך שנתיים והתיישן בבקבוק 8 חודשים נוספים. אולי היה צריך לפתוח אותו כמה שעות בטרם השתייה, לפני האירוע, שכן הוא בדרך כלל יין ייחודי ביותר.
190 שקל
Bera Barolo 2020 – עוד יין מאותו יקב בפימונטה. יין איכותי נוסף, מענבי נביולו, שהתיישן לא פחות מ-38 חודשים בחביות עץ. ליין ארומות נהדרות, ריח ממש נעים של ורדים, סיגליות, ליקריץ ותבלינים. למרות גילו המתקדם יחסית, הוא הרגיש קצת סגור, ועדיין לא היה בשיאו ובתחושה של שתיה של יין איכותי ביותר. צבעו היה בהיר יחסית, המאפיין את הזן. הוא עוד אמור ליתן סיומת ארוכה ומורכבת הרבה יותר, אם תמתינו זמן מה לפני שתייתו.
300 שקל. יקר
Bera Moscato d’Asti 2025 – פיימונטה יודעת להציע גם הנאות קלילות: זהו יין לבן מתוק, מבושם ומבעבע בעדינות, מענבי מוסקטו ביאנקו – לבן. ביין 5% אלכוהול בלבד, אבל רעננות המאזנת בצורה בולטת את המתיקות הנעימה של היין. הוא אכן מציג עוד צד חינני ומשמח של האזור – כוס יין מתוק ונעים מאוד, לסיום ערב מענין ומלמד, ומבלי להכביד. Auguri! – שפרושה באיטלקית מיטב האיחולים והברכות – ליבואנים נהדרים של יינות איטלקיים רבים.
80 שקל
קבוצת מילנו – טל. 052-3442222
איש הענבים, דרך שלמה 4 (מתחם חצרות יפו) יפו
טל. 03-5780533
Leave a Reply