ארטיזנל של יקב תבור – מסע בין הגפנים / מאת יונתן לבני

יקב תבור, אחד היקבים הגדולים והמוכרים בארץ, שוכן בכפר תבור בגליל התחתון ומייצר כשני מיליון בקבוקי יין בשנה. היקב הוא בבעלות החברה המרכזית למשקאות – קוקה קולה, שרכשה אותו בשנת 2005. ניתן למצוא את יינותיו (גם אם לא את כולם) כמעט בכל רשתות השיווק בארץ והוא מייצר יינות במחירים סבירים ביותר.

השתתפתי באירוע השקה של יקב תבור, בו נטעמו יינות המותג הייחודי והטוב ביותר של היקב – סדרת ארטיזנל Artisanal. ארטיזנל מוגדר כמוצר שנעשה ביד אומן בכמויות קטנות. היינן אור נדבך, בן למשפחת כורמים שלמד ייננות באוניברסיטת דיוויס קליפורניה, החל לעבוד ביקב תבור כעוזר יינן. במשך 12 שנים הוא היינן הראשי של היקב, ובעיקר של סדרת היינות האיכותיים – ארטיזנל.

נדבך, שחתום על הסדרה לא רק בשמו, אלא גם על הבקבוקים, היה המנחה של הטעימה בה השתתפתי, ונתן את ההסברים. השתתפו בטעימה ענבל מלין, מנהלת המותג, ורועי הראל, מנהל היחידה CBC ישראל, החברה האחראית ליינות יקב תבור.

סדרת ארטיזנל נוצרה, כך נאמר, “מתוך הרמוניה בין ענבים ייחודיים, אדמה פורייה ואזורי גידול ייחודיים”.

למותג ארטיזנל יש שלוש סדרות: Elements ,Creation ו-Desire (רכיבים, יצירה ותשוקה). יין הדגל של היקב, שאינו מיוצר בכל שנה אלא רק בשנים מיוחדות, עשוי מענבי קברנה סוביניון, המגיעים מכרם מלכיה שעל גבול לבנון, והיין קרוי בשם מלכיה. הענבים לזנים של ארטיזנל מגיעים מכל הארץ, וטעמנו מספר יינות שונים, שהדגימו את איכות היינות המיוצרים בסדרה. את היינות ניתן לרכוש בחנויות יין מובחרות, ובהרבה מסעדות טובות ברחבי הארץ. אגב, אני סבור שלא היה צריך לקרוא לסדרות בשמות לועזיים, ועברית היא שפה טובה גם לשמות של יינות מצטיינים.

היינות שטעמנו:

אלמנטס ארטיזנל סוביניון בלאן 2025  – הפתעת היינות הלבנים. הענבים נבצרו למרגלות הר תבור. ליין ארומות חזקות של פירות טרופיים,  ותפוחים ירוקים צעירים וטריים. מינרליות ממש מושכת בשתייה, כמו גם ארומה של פרי טרופי רענן, ופרי הדר. למרות שהוא כל כך צעיר, הוא מזכיר לי את הטובים שביינות סוביניון בלאן מניו זילנד. לא להחמיץ.

מחירו נע בחנויות בין 60-70 שקל. יין לבן משובח ביותר.

אלמנטס ארטיזנל שנין בלאן 2025  – ענבי השנין בלאן הגיעו ליקב מכרם יחידני במצפה רמון שבנגב. ליין ארומה לימונית עם מעט טעם של תפוחי עץ ירוקים. יין בעל מינרליות עדינה ונעימה. מצפה רמון הוא מקום מאוד ייחודי ליצירת ענבים ליינות. אדמה מאוד שונה, עם משקעים מועטים, ונדרשת השקיה לעיתים תכופות, אבל רק עם מעט מים. כמן כן דרוש גם מומחה שידע לדייק בקביעה מתי לבצור את הענבים.

הופתעתי לטובה מהשנין בלאן, שהוא ממש יין צעיר ביותר. כפי שכתבתי לא אחת, אני מחסידי זן השנין בלאן, וזכיתי בתואר אבירות כמומחה לזן, בווברי, בעמק הלואר בצרפת, שם השנין בלאן מככב. אחד מיינות השנין בלאן הטובים ששתיתי בארץ, ולמרות שהוא לא שהה בחביות עץ, הוא מינרלי, טעים ומאוזן בצורה יוצאת דופן.

גם הוא נמכר בחנויות במחירים הנעים בין 60-70 שקל.

קריאיישן ארטיזנל רוסאן 2024  – הענבים מכרם יחידני הגדלים על קרקע גירית בפסגת הרי יהודה, בגובה 900 מטר מעל פני הים. היין התיישן משך תשעה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי,  בנות 285 ו-500 ליטר. יין מאוד ארומטי, פירותי ומינרלי כאחד. רוסאן טוב, אלגנטי ועם זאת בעל עדינות נעימה. גם החומציות נעימה, ובנוסף קצת טעמי דבש ופרחים. יין לבן שמזכיר יינות מעמק הרון בצרפת. יין טוב ומענג כאחד.

כ-80 שקל.

קריאיישן ארטיזנל סירה 2023 – ענבי סירה מכרם יחידני בתל פארס בגולן. גפנים בנות עשר שנים, הגדלות על קרקע בזלתית בגובה של 650 מטר מעל פני הים. יין שהתיישן משך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי גדולות. סירה, הוא, לטעמי, יין מתאים ביותר לישראל. יש בו תיבול מהנה, ואם יש משהו מזרח תיכוני או ישראלי שניתן ליחסו לטעמי יין, אז יין זה ממש מייצג זאת. יש בו גם בוקה מקסים, חמיצות נהדרת וסיומת שאינה מסתיימת כמעט. מיינות הסירה הטובים ששתיתי בארץ. גם אותו לא להחמיץ.

100-110 שקל.

דיזייר ארטיזנל קברנה סוביניון 2022 –  הענבים ממלכיה מגובה 750 מטר בגליל העליון, על גבול לבנון, בקרקע הדורשת החדרת שורשים לעומק האדמה בחיפוש אחרי מים. היין, שמיוצר רק בשנים בהן לדעת היינן הכרמים מניבים תוצרת איכותית ביותר, שהה 22 חודשים בחביות קטנות מעץ אלון צרפתי. קברנה סוביניון עשיר ביותר בטעמיו, שאמור להיות יצירת מופת של היינן. שתיתי יין זה לא מעט פעמים, בשנים קודמות, והוא אכן היה תפארת של קברנה סוביניון ישראלי. יין בצבע אדום כהה כמעט שחור, המוכיח כי אור מפיק את המיטב מחלקה זאת. אמת – הפעם קצת התאכזבתי ממנו, שכן הוא היה קצת מתוק מדי לטעמי. כנראה הוא זקוק לעוד זמן התיישנות בבקבוק. הוא נחשב לאחד היינות הטובים של היקב.

מחירו בין 180-200 שקל.