השף פליקס לו באסו, בעל כוכב מישלן, מבקר בישראל בשבוע האוכל האיטלקי

לרגל שבוע האוכל האיטלקי המתקיים זו השנה השביעית ברציפות בישראל ובעולם (13-17.11) , נציבות הסחר האיטלקית, מארחת בישראל את השף האיטלקי בעל כוכב המישלן פליקס לו באסו. נציבות הסחר האיטלקית היא ארגון ממשלתי איטלקי שמקדם ומעודד את כניסתן של חברות איטלקיות לישראל. שבוע האוכל יתמקד השנה במחוז Puglia שבדרום איטליה במטרה לקדם את חומרי הגלם, מוצרי המזון והיינות המאפיינים את חבל הארץ הדרומי Puglia.

במסגרת ביקורו של לו באסו, הוא מעביר מאסטר קלאס בבתי הספר לקולינריה דנון, ובישולים ולצוות השפים של קבוצת R2M. בכל מאסטר קלאס, השף יכין מנות מאזור פוליה, האחת מסורתית, השנייה מודרנית והשלישית יצירתית.

פליקס לו באסו (49) נולד במחוז פוליה עבד והתמחה במיטב מסעדות גורמה באיטליה ובעולם. את התשוקה הגדולה למטבח הוא קיבל בירושה מאמו וסבתו. ברשותו שתי מסעדות בעלות כוכב מישלן, האחת במילאנו- Felix Lo Basso והשנייה  בטרני Memorie di Felix Lo Basso. המנות שהוא יוצר מעודנות, וניכר שאיכות וכבוד לחומרי הגלם היא נקודת המוצא שלו. בשתי המסעדות שלו מגישים מנות מתוחכמות עם שורשים חזקים למסורת ולחומרי הגלם שמאפיינים את מחוז פוליה, שידוע כמטבח כפרי פראי ומעניין .

ב-16 בנובמבר תיערך טעימת יינות מאזור פוליה במתחם איש הענבים המיועדת לאנשי מקצוע ויבואנים בתחום היין, כדי לקדם את יינות האזור ואת הייצוא שלהם לארץ

לדברי פבריציו קמסטרה, ראש נציבות הסחר האיטלקית בישראל: “מטרת החיבור בין השפים והשפים לעתיד עם השף היא לקדם בקרב דור העתיד של השפים המקומיים ובקרב אוהבי המטבח והתרבות האיטלקיים, את חשיבות השימוש במוצרים איטלקיים איכותיים ואותנטיים מאזור פוליה להצלחת המתכונים ממטבח זה ולחשוף את השפים הצעירים למנות מסורתיות ומודרניות של אזור גאוגרפי זה של איטליה שעשיר בחומרי גלם מופלאים”.

לרגל שבוע האוכל האיטלקי, נציבות הסחר האיטלקית אספה נתונים מהלשכה המרכזית לסטטיסטיקה שמהם עולה, שיבוא המזון והמשקאות מאיטליה בעליה מתמדת ולראיה, בחמש השנים האחרונות, יבוא המזון מאיטליה עלה ב-48% והגיע ב-שנה שעברה לערך של 247 מיליון דולר.

גם שמסתכלים על נתוני היבוא של תשעת החודשים הראשונים של 2022, יבוא המזון מאיטליה עלה ב-18% בהשוואה לאותה תקופה אשתקד. בין המוצרים שמיובאים בכמויות מרשימות מאיטליה ניתן למצוא: מוצרי מאפה ועוגיות, פסטה, קפה, מים מינרליים ושוקולד לצד גבינות, שימורי עגבניות ורטבים ויינות שגם אם מיובאים בכמות יותר קטנה, עדיין שומרים על מקומם ואף רושמים עלייה.

שבוע האוכל האיטלקי בעולם מתקיים בין ה 13 ל-17 בנובמבר, והוא אירוע לקידום המסורת הקולינרית כאחד המאפיינים הבולטים של הזהות והתרבות המייחדות את איטליה.