מאמרים

העובדה שרוב יהודים, ובמיוחד אשכנזים, מתקשים לעכל חלב היא תוצאה של שילוב ייחודי של ההיסטוריה הגנטית של העם היהודי, התפתחותו באזור שבו עיכול חלב לא היה יתרון ברירתי חזק ודפוסי נישואים פנימיים ששמרו על תכונות גנטיות מסוימות

מסדר אבירי הגריל מכבד את חומרי הגלם המקומיים של איזור שפלת יהודה אצל שף עמוס חיון במזכרת בתיה. השקדים הירוקים והאפונה הירוקה שזה עתה הבשילו, קליפתם רכה ונעים לאכול אותם טריים, כמעט עובריים. בתפריט הם משולבים עם כל סוגי המלפפונים המקומיים. כל השנה התגעגענו לטעם הראשוני הזה עם בוא האביב

המטבח הרומני משקף את ההיסטוריה הסוערת של האזור ואת האינטראקציה המתמשכת בין תרבויות שכנות. מקורות המטבח הרומני על פי ה-AI, תוך התמקדות בהשפעות העות’מאניות, השינויים בתקופה הקומוניסטית וההשפעה של תקופות המחסור. וגם – איך השר פנחס ספיר נהג לאכול את הקבבים המפורסמים במסעדת מון ג’רדן המיתולוגית. חלק ראשון

גופנה ליס-רובין, מנכ”לית חברת אלפרד’ס פודטק: אנו מציעים מוצרים מבוססי חלבון אלטרנטיבי עם אחוז חלבון דומה לתכולתו במוצרים מן החי. אנחנו יכולים להגיע לתכולה זו בזכות הטכנולוגיה שלנו שאותה אני מגדירה כ”טכנולוגיה עם קסם”. החברה מציעה תחליפי גבינות קשות, נקניקים ובשר מבוססים על חלבון מהצומח

ייננים, כולל הקוראים שורות אלה, יביעו ספק, במקרה הטוב, לגבי יכולותיה של הבינה בתחום זה. למרות שאין כללים נוקשים, יש כמה עקרונות מנחים שיכולים לעזור לכם לבחור את היין הנכון לכל ארוחה * חלק ראשון

מוצרי רידיפיין מיט כבר נמצאים על מדפי הסופר ובמסעדות. זה לא באמת בשר מין החי, אבל הוא מוגש כמו, נראה כמו, מרגיש כמו ודומה לו בטעם. אז ממה זה עשוי ומה חשוב לנו, הצרכנים, לדעת

הרעיון של בשר מתורבת אינו חדש, מדענים חולמים עליו כבר עשרות שנים, אך בשנים האחרונות, התקדמות טכנולוגית משמעותית והשקעות כספיות גדולות הביאו את החלום הזה צעד אחד קרוב יותר למציאות. ננסה לחקור כאן לעומק את היתרונות הסביבתיים, הבריאותיים והאתיים שלו, נסקור את האתגרים הטכנולוגיים והכלכליים העומדים בפני התעשייה, ונתבונן אל העתיד. חלק ראשון