יבוא אישי של ג’ניה ניישטאט – יינות ריזלינג גרמני חדשים / מאת יונתן לבני

לפני מספר חודשים כתבתי על ערב יינות לבנים, שנערך בכפר סבא, על ידי ג’ון או ג’ניה ניישטאט, עובד הייטק, שהוא דמות מוכרת, אהובה ומוערכת, אפילו נערצת מאוד בקהילת חובבי היין בישראל. הוא מפעיל מביתו מערך ייחודי של יבוא אישי, הפצה וסדנאות יין קהילתיות, כאשר ההתמחות המובהקת והתשוקה הגדולה שלו, היא יינות לבנים גרמניים, ובפרט ריזלינג, מאזורי היין הנחשבים בגרמניה כמו המוזל, פאלץ וריין – הסן. הוא גם גדול יבואני השמפניה בארץ, עם הקטלוג בעל כמות היצרנים של השמפניה הגדול בארץ.

בתקופה שבה השוק הישראלי התרכז בעיקר ביינות אדומים כבדים או בלבנים קלאסיים, כמו שרדונה וסוביניון בלאן, ניישטאט היה מהדמויות המרכזיות שהביאו לקדמת הבמה את תרבות הריזלינג הגרמני האיכותי, היבש והחצי-יבש בארץ. ניישטאט עובד ישירות מול יקבי בוטיק ומשפחות יצרנים בגרמניה, ומנגיש לחובבי יין ואספנים בישראל, בקבוקים נדירים וייחודיים, שלא תמיד ניתן למצוא ברשתות השיווק הגדולות בארץ.

סלון הבית שלו בכפר סבא, הפך עם השנים למוקד עלייה לרגל, שבו הוא מארח ערבי טעימות מודרכים, סדנאות עומק על אזורי יין גרמניים, ומכירות פתוחות לחברי הקהילה שלו. ועוד דבר חשוב לדעתי: אשתו לנה היא הרבה פעמים ה”זיכרון” שלו, כשהוא שוכח שם כלשהו או פרט ייחודי, ובנוסף לכך היא גם בעצמה “פרופסור” ליינות הלבנים שהם מייבאים. את הפעילות שלהם ואת מכירות היין, הם עושים עכשיו, תחת שם המותג והחברה שבבעלותם: פיית השמפניה.

הם גם מנהלים ומפעילים באופן פעיל, קבוצת יין בשפה הרוסית באינטרנט, המונה יותר מאלפיים חברים.

היינות החדשים שהובאו על ידם לביתי:

Dr Herman –Rotschiefer 2024 – ד”ר הרמן הוא אחד הייננים הידועים באזור המוזל, וענביו מגיעים מאחד הכרמים הנחשבים ביותר, באזור הנקרא ארדנר פרלט. הוא נמצא על מדרון תלול במיוחד, בעל קרקע של צפחה אדומה, האוגרת חום משך היום, ומשחררת אותו בלילה, דבר המסייע להבשלה מלאה של הענבים באזור קר יחסית. היין יוצר אך ורק במכלי נירוסטה, ובטעמיו הוא יין מעודן ומתובל – עוצמתי וגם קליל – בעת ובעונה אחת, וסיומת ארוכה ביותר. יין עמוק, מרוכז בטעמיו, הממלא את הפה בטעמים נהדרים. כאמור ממש Grand Cru – סופר מיוחד. ריזלינג שקבל ניקוד של 94 בטעימה של רוברט פארקר, מגדולי מבקרי היין בעולם. יין שהוא אחד מה-Grand Cru, הלא רשמיים של גרמניה.

מציאה! 115 שקל

Max Fred Richter –Brauneberger Juffer-Alte Reben EL 2023 – שם ארוך ביותר של יצרן יין, זה הדור העשירי באזור המוזל בגרמניה. כרם נהדר, של יינות ריזלינג, שוב באדמה הררית, בה יש אדמות צפחה עשירות בברזל ייחודי. מספרים על היקב ואזור הגידול שלו, כי הכרם הוא כל כך ייחודי, שהאישה שהקימה אותו ב-1680 כה אהבה את הכרם, שהיא סרבה להתחתן. היום בעליו הוא ד”ר דירק מקס פרדיננט ריכטר, בן הדור התשיעי של המשפחה היוצרת את היינות ביקב. יין פשוט לכאורה, שהוא יבש באופן כמעט יוצא דופן, שגדל במה שנקרא בגרמנית Alte Reben דהיינו כרמים בוגרות, בנות 75 שנה לפחות. הוא קבל 95 מג’ימס סאקלינג, גם מגדולי מבקרי היין בעולם. ריזלינג יבש, טעים עם טעם מורכב ומתמשך. גם אותו אני ממליץ שלא להחמיץ.

עוד מציאה 135 שקל

Peter Lauer – #13 Feils GG 2024 – פטר לאור הוא אחד השמות המיתולוגיים של יצרני עולם הריזלינג ולטעמי בצדק. זהו עוד יין ריזלינג ייחודי מהרמה הגבוהה ביותר באזור המוזל. יין שקיבל אף הוא את הציון 97 של ג’ימס סאקלינג ולא בכדי. הוא מגיע גם כן מהחלק הגבוה ביותר של הרי הסביבה, באזור הסאר, ששם הנהר זורם מהמזרח למערב, ולכן יש במקום יותר שמש. מסיבה זו היין המיוצר ביקב, הוא פחות חומצי ויש בו איזון נהדר בין הסוכר והחומציות. יין הנטוע על חצי אי, ומקורו מגפנים בוגרות. שורשי הגפנים מעמיקים בניצב, אל מי תהום, מבלי לפגוש בסלעים. טעמים עשירים ביותר של עשבי תיבול טריים. ליין בוקה נהדר ואקזוטי. למי שאוהב ריזלינג יבש, זה “בול” היין שיאהב. שוב מומלץ ביותר.

225 שקל

Peter Lauer Sekt 2023 – זהו לא יין מבעבע נדוש כמו הרבה יינות מבעבעים הנמכרים בעולם. “שמפניה” שאסור להשתמש בשם, כיון שהוא מייחד את המבעבעים מאזור שמפאן בצרפת. זהו לא יין נדוש כאמור, אלא אחד מיינות המבעבעים בסגנון שמפניה הטובים בגרמניה. היין יושן על שמריו במשך כמה שנים. יין מבעבע נהדר ביותר, עם חומציות חדה ומינרליות עמוקה. קצת טעם של אשכולית ותפוח ירוק בסיומת. אנו רגילים בדרך כלל ליינות שמפניה העשויים מענבי שרדונה. ה”שמפניה” מהריזלינג לא פחות טובה לטעמי. אולי טובה אפילו יותר מרובם. שוב מומלץ ביותר גם עקב מחיר נהדר.

140 שקל

Dr Hermann- Erdner Treppchen Auslese 2016 – יין קינוח מתוק ומאוד ייחודי. בדרך כלל, יינות קינוח נמכרים בבקבוקים של 375 מ”ל דהיינו חצי בקבוק, ואילו יין זה הוא יין קינוח בבקבוק יין רגיל. יין המיוצר מענבים שהם מאוד מבוגרים, הנקטפים בסוף העונה. ההתיישנות במרתף של היינן. גם הוא קבל את הציון 97 מרוברט פארקר. יין מדויק ביותר בטעמו המתוק, עם תחושה של יין טרי ומרוכז מאוד, עם ריח נהדר וטקסטורה נעימה ומתוקה בפה. בגרמניה נהוג לשתותו גם לצד גבינות, ולא רק לקינוח. היין מרגיש כיין כבד, אך הוא אינו כזה, והוא מאוד קל לשתייה, למרות המתיקות. מתאים ביותר לאוהבי יינות מתוקים, שהם רבים משותי היין בארץ. אחוז האלכוהול הוא 7,5%.

195 שקל

Max Ferd Richter Wehlener Sonnenuhr Riesling GL Auslese Cask 42 2023 – שם ארוך ביותר, כמו הרבה מילים בשפה הגרמנית המוכרת לי היטב. ריזלינג מבציר מאוחר ביותר. גם יין זה הוא מהיקב שנוסד כאמור ב-1680. רוב הגפנים באזור בו גדלים הגפנים הם בני 40 שנה, כשהגפנים הוותיקים ביותר הם בני 120 שנה. זהו יין עם בוטריטיס – המכונה – “ריקבון אציל”, שתמיד ממלא אך ורק בקבוקי יין בני 375 מ”ל. יין קינוח אף הוא עם תחושה חזקה של סוכר, ומתיקות ייחודית ביותר, כתוצאה מהבציר המאוחר. לא בכל שנה ניתן ליצור מהענבים יין, שכן לא תמיד ישנה אפשרות שהענבים יוכלו לשרוד, בציר מאוחר שלא יביא אותם לריקבון “לא אצילי”.

240 שקל

---

ג’ניה (ג’ון) ניישטאט Champagne-fairy.co.il

טלפון: 054-4998032