חודשים ספורים לפני הפתיחה של SIAL פריז 2026, האירוע המוביל בעולם לתעשיית המזון, נחשפות המגמות המרכזיות על פי התערוכה, שמעצבות את עתיד המזון בדוח המגמות SIAL INSIGHTS 2026.
מדי שנתיים מספקת SIAL ניתוח בלעדי ומעמיק של שוק המזון ושירותי המזון העולמי, שמתמקד בשאלה מרכזית אחת: כיצד נאכל בשנת 2026? דוח המגמות SIAL Insights 2026 מציע פרספקטיבה חדשה על הכוחות המרכזיים שמעצבים את עתיד המזון – מחדשנות במוצרים ועד לשינויים בהתנהגות הצרכנים.
ניתוח ייחודי זה מזהה עשר מגמות מרכזיות, תוך הסתמכות על הממצאים המשולבים של שלושה מחקרים בינלאומיים גדולים:
- מחקר Food 360™ של חברת Kantar, הנערך באופן בלעדי עבור SIAL פריז מדי שנתיים ומנתח את התנהגות הצרכנים.
- ברומטר חדשנות המזון העולמי של ProtéinesXTC, מומחים בחדשנות מזון ופיתוח מוצרים.
- מחקרי שוק ממוקדים (מוצרי צריכה, קמעונאות, שירותי מזון ודיגיטל) שנערכו על ידי חברת Circana.
החל מהחשיבות המתמשכת של הנאה מאוכל ועד לעליית ההתאמה האישית, ההכלה והפונקציונליות המוגברת – והטרנספורמציה של החדשנות עצמה – דוח חדש זה מזקק את המורכבות של נוף המזון של ימינו לעשר תובנות עוצמתיות.
אכילה ב-2026: 10 מגמות מרכזיות המפענחות את המורכבות של שוק המזון העולמי
תובנות מאומתות
- 1. מזון בריא: דלק לגוף בעל ביצועים גבוהים. מזון פונקציונלי הפך למיינסטרים. צרכנים בוחרים יותר ויותר מוצרים על בסיס יתרונות בריאותיים מדידים, חלבון, סיבים תזונתיים, חיזוק מערכת החיסון, בריאות מערכת העיכול ואנרגיה, ולא רק על בסיס רכיבים טבעיים. תזונה מותאמת אישית וההשפעה של טיפולי GLP-1 מעצבים גם הם מחדש את החדשנות בתחום המזון.
- 2. “מוח המעי”: מזון לרווחה נפשית. תזונה הופכת לקשורה קשר הדוק לבריאות רגשית ונפשית. צרכנים מחפשים מזונות שתומכים בשינה טובה יותר, בניהול מתחים, בביצועים קוגניטיביים, בבריאות הורמונלית ובהזדקנות בריאה, ובכך מכניסים את ה-Wellbeing לקניות המכולת היומיומיות.
- 3. הנאה כחוויה מודעת. אוכל נותר מקור להנאה, אך צרכנים מחפשים יותר ויותר חוויות פרימיום חושיות ובלתי נשכחות. טעמים נועזים, מרקם, עצימות וגילוי קולינרי הופכים למניעים מרכזיים לחדשנות.
- 4. מעורבות גלובלית הופכת לאישית. קיימות מתפתחת מאידיאלים סביבתיים רחבים לפעולות יומיומיות מעשיות. צרכנים מתעדפים יותר ויותר טביעת רגל פחמנית נמוכה יותר, רכש מקומי, רכיבים פשוטים יותר ומוצרים אחראיים במחירים סבירים, על פני טענות מסורתיות של “טבעי” או אורגני.
- 5. מבוסס-צומח עובר לשלב חדש. תזונה מבוססת-צומח כבר אינה עוסקת רק בהחלפת בשר. צרכנים מאמצים מגוון רחב יותר של רכיבים צמחיים, קטניות וירקות כחלק מתזונה גמישה ומאוזנת, בעוד שצריכת הבשר נותרת יציבה בשווקים רבים.
- 6. אינדיבידואליזציה הופכת לסטנדרט החדש. צרכנים מצפים שהמזון ישקף את הביולוגיה האישית, את סגנון החיים, את הגיל ואת ההעדפות שלהם. מוצרים מותאמים יותר ויותר למטרות תזונתיות ספציפיות, לשלבי חיים ולהזדמנויות אכילה.
- 7. סוף זמני הארוחות הקבועים? ארוחות מסורתיות אינן נעלמות, במיוחד באירופה, אך הרגלי האכילה הופכים לגמישים יותר. צריכת חטיפים בריאים והזדמנויות אכילה קטנות יותר נמצאות במגמת צמיחה, לצד ארוחות קונבנציונליות, כאשר נוחות ופונקציונליות מניעות את הביקוש.
תובנות מתפתחות
- 8. ערך מוסף נגיש. בעוד שהאינפלציה ממשיכה להשפיע על ההוצאות, צרכנים עדיין מצפים לאיכות, בריאות וקיימות – אך במחירים סבירים. חדשנות מתמקדת יותר ויותר באספקת ערך מוסף באמצעות מוצרי פרימיום נגישים, פורמטים קטנים יותר ופתרונות נגד בזבוז מזון.
- 9. הדיגיטל מעצב מחדש את בחירות המזון. ערוצים דיגיטליים הופכים לחלק מכריע במסע המזון. רשתות חברתיות, משפיענים, המלצות מקוונות ושירותים דיגיטליים משפיעים יותר ויותר על גילוי מוצרים, בחירת מסעדות והחלטות רכישה, דבר שמפעיל לחץ על מותגים להיות בולטים ברשת בדיוק כפי שהם בולטים על המדפים.
- 10. חדשנות מכילה. הכלה עוברת מעבר לציות גרידא והופכת להזדמנות מסחרית. צרכנים מצפים שהמזון ושירותי המזון יתנו מענה למגוון רחב יותר של צרכים תזונתיים, מצבים בריאותיים, העדפות תרבותיות וסגנונות חיים, תוך שהם גם מעריכים מותגים בעלי אחריות חברתית ואפשרויות בחירה נגישות למוצרים.
חמשת הנושאים המרכזיים
הדוח מסכם שעשר התובנות הללו מאוגדות תחת חמש תמורות רחבות יותר המגדירות את המזון בשנת 2026:
- הבריאות במזון הופכת ליותר ויותר פונקציונלית ומותאמת אישית.
- ההנאה נותרת מרכזית, אך היא חווייתית ויוקרתית (פרימיום) יותר.
- אינדיבידואליזציה משפיעה כמעט על כל היבט של חדשנות במזון.
- ערך כיום משמעו מציאת איזון בין מחירים סבירים לבין יתרונות משמעותיים.
- חדשנות מונעת יותר ויותר על ידי השפעה דיגיטלית, הכלה וקיימות מעשית.
הורד את דוח המגמות SIAL Insights 2026
חדשנות, מגמות ועסקים: נקודות השיא שאסור לפספס בתערוכת SIAL פריז 2026
בין ה-17 ל-21 באוקטובר 2026, תערוכת SIAL פריז חוזרת למרכז הירידים פריז נורד וילפינט (Paris Nord Villepinte), ומפגישה את כל האקוסיסטם העולמי של המזון. תערוכה זו תציג את החידושים, תמורות השוק וההזדמנויות העסקיות שמעצבות את עתיד התעשייה, בתקופה שבה ציפיות הצרכנים, האתגרים הכלכליים ומעברי המזון מתפתחים מהר מתמיד.
בין נקודות השיא של השנה, SIAL Innovation תחגוג את שנתה ה-30, ותחזק את מעמדה כנקודת הציון הבינלאומית לזיהוי מוצרים, שירותים וקונספטים שיגדירו את שוק המזון של המחר.
החדשנות תוצג גם באמצעות נוכחותם של יותר מ-650 חברות סטארט-אפ, מתוכן 150 מציגים שיתכנסו במתחם “כפר סטארט-אפים” (Start-up Village) ייעודי, שיעניק למבקרים גישה מועדפת לפתרונות המתפתחים אשר ממציאים מחדש כל שלב בשרשרת הערך של המזון.
מכיוון שאתגרי התעשייה דורשים יותר ויותר שיתוף פעולה ומומחיות משותפת, SIAL פריז 2026 תכלול גם תוכנית נרחבת של פסגות, הרצאות (Talks) וכנסים, שיפגישו מומחים, מקבלי החלטות, יצרנים, קמעונאים ויזמים מרחבי העולם.
מפגשים אלו נועדו לעורר חשיבה קולקטיבית, לפענח את התמורות המרכזיות שמעצבות מחדש את תעשיית המזון ולספק מענים מעשיים לאתגרים הכלכליים, החברתיים, הטכנולוגיים והסביבתיים העומדים בפני המגזר.
תערוכת 2026 תציג גם מספר אזורים ייעודיים שיחקרו את ההתפתחויות האחרונות בתעשייה. יוזמת SIAL for Change תתרחב על מנת לתמוך עוד יותר בעסקים במסעות הקיימות והטרנספורמציה שלהם. מעבדת אוכל הרחוב החדשה (SIAL Street Food Lab) תאיר זרקור על המגמות החדשות ביותר באוכל רחוב, מזון לדרך ואכילה מחוץ לבית, בעוד ש-SIAL Bakery תחגוג חדשנות ומומחיות בעולמות הלחם, המאפים והקונדיטוריה.
יחד, מאפיינים חדשים אלו תוכננו להעניק השראה למבקרים, לעודד קשרים חדשים וליצור הזדמנויות עסקיות בינלאומיות.
הורד את ערכת העיתונות של SIAL פריז 2026 – PRESS KIT
ערכת עיתונות
SIAL מפענחת ומעניקה השראה
SIAL פריז היא מוקד של השראה ומודיעין אסטרטגי, המסייעת לאנשי מקצוע בתעשיית המזון להבין את התמורות המרכזיות המעצבות את המגזר. בסביבה המשתנה במהירות, שבה ציפיות הצרכנים, הטכנולוגיות והשווקים מתפתחים בקצב מהיר, התערוכה מספקת את התובנות הדרושות כדי לקחת צעד אחורה, להרחיב את נקודת המבט ולקבל החלטות אסטרטגיות מושכלות.
באמצעות תוכנית עשירה של כנסים על פני במות מרובות הכוללות את הפסגות העולמיות של SIAL, ותוכן בהובלת מומחים המוצג בהרצאות SIAL (SIAL Talks), המשתתפים משיגים תובנות חשובות, נקודות מבט רעננות ומסקנות מעשיות שיעזרו להם לעצב את עתיד העסק שלהם.
הרצאות SIAL (SIAL Talks)
הרצאות SIAL, שיתקיימו לאורך חמשת ימי תערוכת SIAL פריז 2026, יפגישו מומחים מובילים, יצרני מזון, קמעונאים ואנשי מקצוע בתחום שירותי המזון, כדי לחקור את הנושאים הגדולים ביותר שמעצבים את עתיד תעשיית המזון העולמית. כל מושב באורך 30 דקות מציע תובנות מעשיות וניתוח צופה פני עתיד בנושאים הכוללים התנהגות צרכנים, בינה מלאכותית, חדשנות, סחר בינלאומי וקיימות.
נקודות שיא בתוכנית
- להאכיל עולם מזדקן: מנוע הצמיחה הבא של תעשיית המזון
יום שבת 17 באוקטובר | 12:15–12:45 חקר שוק הצרכנים המבוגרים הצומח במהירות והזדמנויות החדשנות שהוא מציג, תוך הדגשת האופן שבו הצרכים של צרכנים מבוגרים הופכים למניע חשוב יותר ויותר עבור תעשיית המזון.
- אסיה: כיבוש שוקי המזון הצומחים ביותר בעולם
יום ראשון 18 באוקטובר | 14:45–15:15 מושב זה, המאורגן על ידי רשת SIAL, בוחן את הזדמנויות הצמיחה המרכזיות ברחבי אסיה, מסין ועד דרום-מזרח אסיה, וחוקר את המגמות המניעות את אחד משוקי המזון הדינמיים ביותר בעולם.
- כיצד לבלוט עם אסטרטגיית הייצוא שלך
יום שני 19 באוקטובר | 11:15–11:45 כנס זה, המאורגן על ידי Agropole, מספק הדרכה מעשית לבניית אסטרטגיית התרחבות בינלאומית מוצלחת, ומכסה תחומים כגון בחירת שוק, התאמה מקומית ויצירת הצעת ערך תחרותית.
- SIAL Insights: הבנת המגמות המעצבות את שוק המזון
יום שני 19 – יום רביעי 21 באוקטובר | 12:00 עד 12:30 מומחים מ-Circana, Kantar ו-ProtéinesXTC יציגו את הממצאים האחרונים מתוכנית SIAL Insights, וינתחו את הציפיות המשתנות של הצרכנים ואת המגמות המרכזיות המשפיעות על שוק המזון העולמי.
- מזונות אולטרה-מעובדים: אתגר מרכזי לתעשיית המזון
יום שלישי 20 באוקטובר | 16:15 עד 16:45 דיון הבוחן את ההגדרה של מזונות אולטרה-מעובדים, האתגרים סביבם וגישות מעשיות עבור יצרנים המבקשים להגיב לציפיות המשתנות של הצרכנים.
הפסגות העולמיות של SIAL (SIAL Global Summits)
הפסגות העולמיות של SIAL, שתוכננו כתוכנית הכנסים היוקרתית של SIAL פריז, מפגישות מקבלי החלטות בינלאומיים, מומחים בתעשייה ומובילי דעה לדיונים מעמיקים על התמורות המרכזיות המשפיעות על תעשיית המזון. כל פסגה נמשכת כשעתיים וחצי, ומספקת ניתוח אסטרטגי ותובנות מעשיות על טכנולוגיות, שינויים צרכניים והאתגרים העולמיים המעצבים את עתיד המזון.
נושאי הפסגה לשנת 2026
- להאכיל עולם תחת לחץ
יום שני 19 באוקטובר | 10:30–13:00 חקר האופן שבו תעשיית המזון העולמית יכולה להסתגל לאתגרים סביבתיים, גיאופוליטיים ושרשראות אספקה, תוך הבטחת חוסן לטווח ארוך.
- מודיעין מזון: הגדרה מחדש של שרשרת הערך
יום שני 19 באוקטובר | 14:00–16:30 מבט על האופן שבו בינה מלאכותית, טכנולוגיות דיגיטליות, נתונים ופלטפורמות משנים כל שלב בשרשרת הערך של המזון.
- עידן התזונה המותאמת אישית
יום שלישי 20 באוקטובר | 14:00–16:30 בחינת האופן שבו התקדמות המדע והטכנולוגיה מניעה גישות מותאמות אישית יותר ויותר לתזונה ומעצבת מחדש את הרגלי האכילה של הצרכנים.
הסמכת עיתונות
ההסמכה פתוחה כעת לעיתונאים בינלאומיים החל מה-15 באפריל 2026. נציגי תקשורת מרחבי העולם מוזמנים להירשם כדי לקבל גישה לאירוע, לחידושים שבו ולתובנות מרכזיות בתעשייה. https://badge.sialparis.fr/en/home.htm
פרטי איש קשר לתקשורת:
איש קשר
דוא”ל
טלפון
אודות SIAL
תערוכת SIAL פריז, המאורגנת על ידי חברת Comexposium, היא יריד הסחר הגדול בעולם לתעשיית המזון. כפלטפורמה מחוללת עסקים, התערוכה מספקת מדי שנתיים תובנות ייחודיות לגבי מגמות והזדמנויות במגזר. האירוע הוא חלק מרשת SIAL, הרשת הגדולה בעולם של ירידי סחר בתחום המזון והמשקאות. באמצעות אחד-עשר אירועים קבועים (SIAL פריז, SIAL קנדה במונטריאול וטורונטו, SIAL בסין / שנגחאי ושנג’ן, SIAL אינטרפוד בג’קרטה, SIAL בהודו / ניו דלהי, Food & Drinks Malaysia by SIAL בקואלה לומפור, Gourmet Selection by SIAL, מוצרי גבינה וחלב ו-Djazagro באלג’יר), הרשת מפגישה 17,000 מציגים ו-700,000 אנשי מקצוע מ-205 מדינות. www.sialparis.com
אודות Comexposium
Comexposium היא אחת המארגנות המובילות בעולם של אירועים מקצועיים ואירועי צרכנות. הקבוצה מארגנת 400 תערוכות סחר וצרכנות, כנסים-תערוכות ואירועי “אחד על אחד”, ב-80 ערים מרכזיות ב-24 מדינות ברחבי העולם. כמובילה עולמית באירועי מזון ומשקאות, הקבוצה, באמצעות חטיבת המזון והמשקאות שלה, מפעילה מותגים אייקוניים הכוללים את רשת SIAL, Wine Paris (ואירועי Vinexposium אחרים), Salon du Chocolat et de la Pâtisserie, Gourmet Selection, Le Salon des Fromages et des Produits Laitiers ו-Djazzagro, המושכים קרוב ל-1.5 מיליון משתתפים ו-26,000 מציגים על פני יותר מ-35 אירועים בפריז, אמסטרדם, שנגחאי, הונג קונג, הו צ’י מין סיטי, מומבאי, דובאי, ניו יורק, מונטריאול, טורונטו, אלג’יר, איסטנבול ולימה. בנוסף, Comexposium מספקת פורטפוליו דינמי של מותגים חזקים ומבוססים, כגון Foire de Paris (פנאי), One to One Retail E-Commerce (קמעונאות), Les Assises de la Cybersécurité (אבטחת סייבר), l’Etudiant (חינוך), Who’s Next ו-Silmo (אופנה), Rétromobile ו-Jakarta Auto Week (תחבורה וניידות). עם אסטרטגיית מעורבות שזכתה להסמכת האחריות התאגידית (CSR) היוקרתית Positive Company® בשנת 2025, הקבוצה, אשר מטה שלה נמצא במטרופולין פריז, מעסיקה 1,200 עובדים מוכשרים בכל ישויות הקבוצה. www.comexposium.com
Leave a Reply