יקב היוצר מציע לחגים את בציר 2023 של סדרת היינות “ליריקה”: שרדונה לבן וברברה אדום

יקב היוצר מציע לקראת חגי תשרי את בציר 2023 של סדרת היינות הים־תיכונית “ליריקה” שרדונה לבן וברברה אדום – שילוב של איכות, ניחוחות מקומיים וסיפור יינני שהוא כולו שיר הלל לכרמים הישראליים ולרוח החדשנות שבייננות המקומית.

הסדרה, שנוצרה בהובלת היינן הצרפתי הבכיר פיליפ ליכטנשטיין, נועדה ללוות את שולחן החג הישראלי מהברכה הראשונה ועד ביס הקינוח ולהתאים למגוון רחב של מנות, טעמים וסגנונות אירוח. כחלק מהחיבור בין יין, תרבות ואמנות, היקב משתף פעולה עם אמנים ישראלים מובילים כגון מישל קישקה, אורית פוקס, שי צ’רקה, עמוס בידרמן וגיל גורן, המעניקים לכל יין חזות אמנותית ייחודית.

אלחנן שור, מנכ”ל ובעלים יקב היוצר: “סדרת ליריקה מייצגת בעינינו את המקום שבו יין הופך לאמנות. כל יין הוא יצירה מהכרם ועד התווית. החיבור בין התרבות הים־תיכונית, הרקע המשפחתי העשיר שלנו והאסתטיקה הייחודית של התוויות מבטא את החזון שלנו: ליצור יינות איכותיים, עם סיפור, נשמה וזהות ישראלית ברורה”.

ליריקה שרדונה 2023

כרם שרדונה בשילה בגובה 700 מטר מעל פני הים.

הכרם נבצר בסוף חודש אוגוסט אחרי הבשלה ארוכה. התירוש הופרד עם קבלת הפרי וקורר. אחרי שפייה התירוש הנקי הותסס במכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת במשך חודש. היין נשמר “על השמרים” שלושה חודשים נוספים בנוכחות עץ אלון. בסיום תהליכי השפייה והסינון יין מולא.

יין לבן יבש, רענן ועשיר, עם ניחוחות פרחים לבנים, אגסים ואגוזי לוז, וסיומת וניל מעודנת. יוצר מענבי שרדונה מכרם בשילה, תסס במכלי נירוסטה והתיישן “על השמרים” עם נגיעות עץ אלון למרקם מלא ועגול.
מתאים למנות חג כמו עוף, קוסקוס ירקות, קישים ופשטידות. מלווה היטב כל מאכלי ים, במיוחד דגים שמנוניים, סושי, סשימי, עופות וגבינות’ במיוחד עתירות שומן.

אחוז אלכוהול: 13% | PH 3.21 | חומציות כללית: 6.1 | טמפ’ הגשה: 10–12°C

ליריקה ברברה 2023

יין אדום יבש, עגול ופירותי, עם ניחוחות דובדבן, שזיף, קינמון וציפורן. מקורו בכרם סמוך למנזר דיר ראפאת, שם האקלים הים־תיכוני והאדמה הגירית יוצרים פרי איכותי ועשיר.

הענבים נבצרו בתחילת חודש אוגוסט. אחרי ריסוק והפרדת השדריות, התירוש הותסס בטמפרטורה מבוקרת עד יובש. אחרי תסיסה מלולקטית ושפייה, היין התיישן 12 חודשים בחבית עץ אלון לקבלת עומק ורכות.
מתאים לאנטיפסטי, ריזוטו, ניוקי, עופות צלויים, בשרים עם ירקות טריים, נקניקים. יין רב תכליתי שנותן מענה למגוון מאכלים רב.
אחוז אלכוהול: 13.5% | PH 3.55 | חומציות כללית: 6.4 | טמפ’ הגשה: 15–17°C

 על יקב היוצר
יקב היוצר ממשיך את דרכה של משפחת שור – משפחת הייננים הוותיקה בישראל, המייצרת יין מאז 1847. היקב משלב מסורת עשירה עם חדשנות וטעמים עכשוויים, ומייצר כיום יותר מ־1.5 מיליון בקבוקים בשנה.

מחיר: 90 שקל.