יקב להט משיק לראשונה יין רוזה

יקב להט, היקב של היינן הישראלי המוערך איתי להט, הוא יקב בוטיק מהגליל העליון המערבי המייצר יינות אדומים ולבנים אשר משקפים את הפילוסופיה הייננית הייחודית של היינן. היקב שואף ליצור יין קולינרי ישראלי, תוצר הטרואר המקומי של הגליל העליון המערבי, שמשלב את הידע והניסיון שצבר איתי להט לאורך השנים.

כעת מצרף איתי להט יין שביעי לפורטפוליו שלו:

להט Garrigue רוזה 2024

להט Garrigue משתייך לאסכולה ייננית הדוגלת בסבלנות ואורך רוח ומתבטאת בזמן ממושך יותר ביקב, על משקעים, בחביות. הדבר נכון לכל יינות להט וגם לרוזה, שהיחס אליו הוא כאל יין של ממש, להבדיל מגחמה אופנתית כלשהי. מתודה זו מעצימה את מורכבות היין ונועדה ליצור יין קולינרי, מורכב ובעל יכולת התיישנות.

הרוזה של להט הוא גשר בין יינות להט הלבנים לבין האדומים: הוא מופק מזני היקב האדומים, עם מעט רוסאן, אך בטכניקה ייננית הקרובה יותר לזו המשמשת ליינות הלבנים.

Garrigue גָּרִיגָה (בעברית: שִׂיחִיָּה או שׂוּחַ) היא הצמחייה הרב שנתית שמקיפה את הכרמים. זהו גם אחד הביטויים השגורים לתיאור יינות רוזה המתאפיינים בארומה של צמחי בר וצמחי תבלין.

להט Garrigue רוזה 2024

Lahat Garrigue Rose 2024

זנים: מורבדר (35%), סירה (35%), גרנאש נואר (20%), רוסאן (10%).

אזור גידול: גליל עליון מערבי; חמש חלקות שונות בכרם בן עיון באלקוש ובכרם פקיעין.

לאחר בציר, הענבים התקבלו ביקב וקוררו ללילה. בבוקר למחרת הופרדו הגרגרים משזרותיהם, הושרו למשך שעות בודדות, ואז נסחטו בעדינות להפרדת המיץ מהזגים. לאחר שיקוע, התירוש נשפה אל חביות משומשות גדולות, בהן הוא עבר תסיסה בטמפרטורה של c18°- 20, ללא תסיסה מלולקטית. בתום התסיסה האלכוהולית נשפו הרכיבים השונים מהחביות והורכב הבלנד הסופי, שהוחזר לאותן חביות להמשך התיישנות. סך הכול שהה היין בחביות כתשעה חודשים.

להט Garrigue רוזה 2024 הוא לפני הכול יין, ולא רק צבע ורוד: הוא עשיר בטעמים, חומצי במידה, קולינרי להפליא ובעל יכולת התיישנות.

מחיר – 120 שקל.

על היינן: הדרך של היינן איתי להט התפתחה במהלך השנים ועוצבה מתוך למידה, עשייה ומתוך התבוננות ומחקר במגוון סיטואציות שלא רבים נחשפו להן. הוא יליד 1972, והעיסוק ביין מהווה את מרכז חייו כבר מ- 1995. בחישוב קל זה אומר שרוב חייו הוא עסוק בלימוד, הדרכת, הוראת, גידול ועשיית יין. כיום הוא מתגורר בגליל, ולאחר שנים שבהן חצה את הארץ לאורכה ולרוחבה בין כרמיה ויקביה, הוא ממקד את עיקר עבודתו בצפון והגליל העליון, עם דגש מיוחד על האזור בגליל שנמצא מערבית למירון, או במילים אחרות: גליל עליון מערבי.

איתי הוא אגרונום גפן, אנולוג ויינן. בוגר הפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית והפקולטה לייננות של אוניברסיטת אדלייד בדרום אוסטרליה, וכן בוגר תואר שני במנהל עסקים מהאוניברסיטה העברית. לאורך שנות פעילותו תפקד כאגרונום ביקבים גדולים וביקבי בוטיק, שימש כיינן ביקב ברקן וכיום כיינן יועץ ליקבים קטנים ובינוניים.

העבודה עם יקבים בכל רחבי הארץ חשפה בפניו את ישראל על כל חלקיה ותכונותיה וכך הוא מכיר היום היטב את אזורי היין החשובים של ישראל ועל כן גם בחר את האזור בו הוא רוצה לעשות את היין שלו – גליל עליון מערבי.

היין כשר בהשגחת הרבנות מועצה אזורית משגב.