יקב טוליפ ויקב מאיה מקבוצת טוליפ יצאו עם סדרת יינות ייחודיים לחגי תשרי. סדרת טוליפ היא סדרת יינות ייחודיים ומקוריים. הסדרה מורכבת מיינות קלאסיים, באינטרפטציה אישית וייחודית ליקב. אלו יינות נגישים המתאימים מאוד לאקלים הים תיכוני. יינן דוד בר אילן.
טוליפ קברנה סובניון 2017, סדרת טוליפ
הרכב זני: 90% קברנה סוביניון, 5% קריניאן, 5% ויונייה.
כרם: גליל עליון וצפון הגולן. סוג אדמה: גליל עליון – טרה רוסה. צפון הגולן – אדמת בזלת שחורה. גובה: גליל עליון – 700 מטר. צפון הגולן – 650 מטר.
תהליך: הענבים נבצרו ידנית במהלך הלילה ובשעות המוקדמות של הבוקר. עברו מיון ידני קפדני ביקב, נסחטו להשרייה קרה והותססו כ-10 ימים על הקליפות. לאחר הסחיטה היין עבר תסיסה מלולקטית בחביות והתיישן עוד כ-4 חודשים לייצוב והתפתחות אופטימליים. בתהליך היישון נוספו ליין עד כ-5% קריניאן ו-5% ויונייה להתאמת היין לאופי והסגנון שאותו רוצים להדגיש בסדרת טוליפ.
יין עשיר ופירותי בצבע שחור סגלגל עם רמזים של קפה ועץ קלוי, גוף בינוני, פירות שחורים, אוכמניות ופירות יער. ליין סיומת עמוקה ומרגשת
מחיר: 75 שקל.
טוליפ סירה רזרב 2016
הענבים נבצרו בבציר ידני, סלקטיבי ואיכותי. התירוש עבר השריה קרה למשך 3 ימים ולאחר מכן הותסס בטמפרטורה של 23°-26° , למיצוי הארומות האופייניות לזן הסירה. היין התיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי להתבגרות עדינה והשתבחות. לפני הביקבוק עבר היין סינון גס בלבד, לשימור טעמיו.
הרכב זני – סירה. כרם כפר יובל, סוג אדמה טרה רוסה ובזלת. גובה 350 מטר.
ארומה – שזיפים אדומים ושחורים, פלפל שחור ושוקולד. טעם – מורכב ופירותי. סיומת – ארוכה ונעימה
סדרת רזרב מורכבת מיינות פרימיום מזנים קלאסיים המגיעים ממיטב הכרמים בישראל. היינות מתיישנים 14-20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, ותקופה נוספת בבקבוק. סדרת רזרב של יקב טוליפ זכתה בציונים מכובדים נקודות ממבקרי יין בינלאומיים והיא מעניקה את אחת מחוויות השתייה האיכותיות ביותר בישראל.
יינן – דוד בר אילן.
מחיר: 129 שקל
מארה ווייט MARE WHITE
בציר 2017, מילוי אפריל 2018.
ייננות – קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק”ג ממוינים ידנית מופרדים מהשזרות ומרוסקים, לאחר הריסוק הענבים מקוררים ומועברים לסחיטה ולשיקוע של כ 48 שעות.
תסיסה: לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ-40 יום אחר כך מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ 5 חודשים נוספים. לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
כרם גלבוע
- זן – מרסן
- נטיעה – 2009
- גובה – 400 מטר
- קרקע – רנדזינה כהה וטרה רוסה בעלת ניקוז טוב ופוריות בינונית
כרם שוני, בנימינה
- זן – פרנץ’ קולומבר
- נטיעה – 1983
- גובה – 15 מטר
- קרקע – חרסיתית
יין זה הינו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן מהגלבוע וענבי פרנץ’ קולומבר מגפנים בוגרות באזור בנימינה. ליין ארומות פירותיות ורעננות גוף קל עד בינוני וסיומת חמצמצה מרירה ונעימה. היין ילווה מאכלי ים ומאכלים קלים בצורה נפלאה.
אלכוהול – 12.5%, ייננים – פרופ’ יאניס פארסקאבופולוס ודוד בר-אילן.
מחיר: 79 שקל.
MARE NOSTRUM
בציר 2015, מילוי יוני 2017.
קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק”ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים. תסיסה: לאחר הריסוק הוכנס התירוש של כל זן בנפרד לתסיסה של כ שלושה שבועות בטמפרטורה מבוקרת, הקריניאן הותסס בתסיסה ספונטנית. יישון: היין התיישן כ-12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 225 ליטר. לכל אורך תהליך הייצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
כרמים:
כרם עין תות, זיכרון יעקב
- זן – קריניאן
- נטיעה – 1973
- גובה – 35 מטר
- קרקע – רנדזינות כהות ובהירות
כרם כפר יובל
- זן – סירה
- נטיעה – 1996
- גובה – 350 מטר
- קרקע – טרה רוסה, בזלת ורנדזינות כהות ובהירות
כרם כרמי יוסף
- זן – דוריף
- נטיעה – 1980
- גובה – 130 מטר
- קרקע – רנדזינות כהות ובהירות
זהו יין אדום עם גוף מלא עד בינוני מענבי קריניאן, סירה ודוריף, אשר הותססו בנפרד, עורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד. ליין ארומות פרי אדום ושחור בשל ומעושן בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ונעימה. היין ילווה ארוחות ארץ ישראליות ים תיכוניות דגים ובשרים.
אלכוהול – 14.5%.
ייננים: פרופסור יאניס פארסקאבופולוס, דוד בר-אילן.
מחיר: 135 שקל
יקב טוליפ הוקם ב-2003 על ידי רועי יצחקי בכפר תקוה כעסק חברתי המעסיק את חברי הכפר, מבוגרים בעלי צרכים מיוחדים, המשתלבים ביקב כאחד האדם. במרוצת השנים קטף יקב טוליפ מדליות והכרה בינלאומית וחרט על דגלו יינות איכות שהשילוב ביניהם יוצר יינות וממסכים יוצאי דופן. ביקב אומרים, כי הוא נולד מתוך אהבה גדולה ליין ואהבה גדולה לאנשים.
Leave a Reply