יקב בנימינה מציג יינות מסדרת שבא לשולחן החג

יקב בנימינה מציע לשולחן חג הפסח שני יינות מסדרת שבא היוקרתית של היקב שהושקה לפני כמה חודשים: בנימינה מרסלן ושנין בלאן מסדרת שבא. בסדרה יינות נוספים.

בנימינה שבא מרסלן

הרכב זנים: 100% מרסלן, אזור ‬גידול: הר הגלבוע
‬
תנאי ‬גידול ‬ואקלים:‬ האקלים בגלבוע הוא ממוזג ויבש עם לילות קרים. הקרקע אינה עמוקה וכושר קיבול המים בה בינוני. התוצאה המתקבלת היא כרם בעל צימוח מרוסן ואיזון נכון בין עלווה לפרי. גורמים אלה, יחד עם טיפול מסור מצד כורמי היקב תורמים כולם לאיכות היין המתקבל.

תהליך ‬ייצור ‬היין:‬ ענבי המרסלן נבצרו בבציר לילי על רכס הרי הגלבוע. עם הגיעם ליקב, הועברו הענבים דרך מפריד-מועך ומשם למכל נירוסטה לתסיסה האלכוהולית. היין נסחט והועבר לתסיסה מלולקטית במכלי נירוסטה. עם סיום התהליך היין המשיך לתקופת התבגרות בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי למשך 18 חודשים.

רשמי ‬טעימה:‬ הזן מרסלן משתייך לקבוצת זנים בעלי אופי ים-תיכוני, אשר התאקלמו היטב בארצנו ומניבים תוצאות נהדרות ומעוררות עניין. זוהי הכלאה מוצלחת בין גרנאש לקברנה סוביניון והתוצאה היא ענב המקבל איכויות משני הצדדים – פירותיות וארומאטיות מן הגרנאש, וכן מבנה טוב וטאנינים מוצקים מהקברנה. שבא מרסלן מתאפיין בעושר ארומאטי, בישום, פרחוניות והרבה פרי כהה. גם בטעימה, אותו פרי כהה ודחוס מככב שוב, והטאנינים בינוניים ולעיסים.

היין ילווה בהנאה מנות כמו שוק טלה עם שום ורוזמרין, קבב מתובל צלוי בגריל או ברווז קונפי.

בנימינה שבא שאנין בלאן

הרכב זנים: 100% שאנין בלאן, ‬‬אזור גידול : רמת סירין גליל עליון

תנאי גידול ואקלים: הכרם של רמת סירין מאופיין בשילוב של סלע וולקני ואדמת חרס אדומה עם יכולת ניקוז טובה, הדבר מאפשר גידול מאוזן והבשלה הומוגנית. משטר הרוח בכרם והלחות הנמוכה יחסית עוזר לאזן את החום ולמנוע התפתחות מזיקים ופטריות, אך גם תורם להתבגרות מהירה ואיכותית.

‬ תהליך ייצור היין‬‬‬: מיד עם הגעת הענבים ליקב הם נסחטו בעדינות והתירוש הועבר לשיקוע טבעי למשך הלילה. בהמשך הועבר התירוש לתסיסה קרה במיכל נירוסטה, בטמפרטורה של 140‪ ‬. תנאים אלו משמרים את הניחוחות העשבוניים והפירותיים האופייניים לזן זה. חלק מהתירוש לאחר השיקוע הועבר לתסיסה בחביות עץ אלון ואקציה צרפתיות ואמריקאיות. לאחר התסיסה היין נשאב מהחביות ליצירת הבלנד הסופי והמשיך ליצוב סינון ולבקבוק.‬‬‬‬‬‬‬‬

רשמיי טעימה: בנימינה שאנין בלאן הוא יין בעל אופי מרענן, פריך וקיצי. באף ארומות של פריחה קמומיל אגס,תפוחים וכן מעט הדרים. בטעימה היין מהודק מאוד, יבש, מינראלי ובעל נוכחות ואינטנסיביות טובה.

טמפ’ הגשה 8-10°C .

מחיר בקבוק בסדרת שבא – 85 שקל.