יקב בנימינה מציג יינות לקיץ

יקב בנימינה מציג שני יינות לקיץ – יוגב סובניון בלאן ושרדונה בנימינה – שילוב מדויק של שני הזנים, ומושבה שרדונה – יין לבן, חד וארומטי.

יוגב סוביניון בלאן-שרדונה – יין לבן יבש

אזור גידול: אשכולות הסוביניון בלאן נבצרו בכרם של דורון ושלגיה רודיטי בכרם בן זמרה. אשכולות השרדונה נבצרו בכרם מירב אשר בגלבוע, בטיפולו של הכורם משה הרניק.

הרכב הזנים: שרדונה (60%) וסוביניון בלאן (40%)

דגשים בתהליך הייצור: לאחר הבציר היין עבר סחיטה עדינה ותסס באופן איטי ומבוקר לשימור ארומות הפרי. היין תסס ושהה במיכלי נירוסטה. בשל כך קבל מבנה חד ונקי וכן ארומות פרי ורעננות האופיינית לזני הענבים.

רשמי טעימה: שילוב מדויק של שני הזנים יצר יין בעל גוון ירקרק בהיר. היין מאופיין בניחוחות פרי הדר טרי ופירות טרופיים, בעל חומציות מצוינת, טעם חד ונקי ואיזון נעים. יוגב סוביניון בלאן-שרדונה  הוא “יין אוכל” מושלם וראוי ללוות מגוון רחב של מנות, במיוחד מנות בסגנון ים תיכוני: ריזוטו פרימוורה, עגבניות פרובנסאל או דגים אפויים בתנור וכן מנות עשירות כמרקים מוקרמים.

מחיר: 45 שקל.

המושבה שרדונה – יין לבן יבש

יין על טהרת ענבי שרדונה מכרמים מובחרים בגלבוע ובהרי יהודה. השרדונה, שמקורו בחבל בורגון, צרפת, מניב את מיטב היינות הלבנים בעולם. השרדונה התאקלם היטב בארץ וגדל באזורים בעלי אקלים ממוזג, מאוורר ויבש המונע מחלות בזן רגיש זה.

תהליך ייצור היין: הענבים נבצרים בבציר לילי ומועברים מידית להפרדה מהשזרות ולמעיכה קלה. התירוש מועבר לשיקוע טבעי למשך הלילה. לאחר הצללת התירוש מועבר הנוזל להתססה בטמפרטורה של 16 מעלות במיכלי נירוסטה. בסיום התסיסה היין עובר סדרה של שפיות והצללות עד שלב הבקבוק.

רשמי טעימה: המושבה  שרדונה הינו יין לבן חד וארומטי. היין תסס רק במיכלי נירוסטה, ללא מגע עץ, על מנת לשמר את ארומות הזן האופייניות: תפוח עץ ירוק, אגס ואשכולית. היין יבש בעל חמיצות מרעננת ונעימה המאוזנת על ידי בשלות הפרי. היין הרמוני בעל גוף קל וסיומת מאוזנת ונעימה.

מחיר – 36 שקל.