המרכז ללימודים קולינריים אורט דן גורמה משיק את הבמה הקולינרית: The big kitchen

המרכז ללימודים קולינריים אורט דן גורמה משיק את הבמה הקולינרית של ישראל: The big kitchen. ה-Big kitchen הוא אולם ענק ומאובזר אשר יציע הופעות לייב וסדנאות מאסטר קלאס, הכוללות הדגמות וטעימות של סודות הבישול והטכניקות של השפים, הבלוגרים ומומחי קולינריה מובילים. הוא ממוקם באורט דן גורמה ברח’ נס לגויים 53 ת”א, אולם ענק עם יותר מ-300 מושבים אשר במרכזו מטבח מאובזר עם מערכת של ארבעה מסכי ענק ומערך מצלמות תקריב לצד מערכות הקלטה ושידור LIVE ומערכת סאונד איכותית.

הרכיבו ויצרו את התכנים השף אבי שטייניץ, המנהל המקצועי של אורט דן גורמה, בשיתוף עם אוצרת התוכן של ה-Big kitchen שיר הלפרן, יזמת קולינרית, בוגרת הקורדון בלו ויזמית ובעלים של שוק האיכרים בנמל תל אביב זה 16 שנה.

נושאים הקרובים לליבה של הלפרן כמו: מטבח מקומי, יצרנים מקומיים, כיתות אומן וחומרי גלם, יעמדו במרכז הנושאים של הביג קיטשן יחד עם נבחרת של שפים ושפיות, בלוגריות של אוכל, ויצרנים מקומיים המובילים בארץ והמומחים בתחומם. זאת ,בשילובים מקוריים ויוצאי דופן שטרם נראו או נעשו.

בין השפים, בלוגרים ומומחי הקולינריה שיופיעו בחודשים הקרובים ב- The big kitchen: השף יוסי שטרית ממסעדת היבה, השף והאופה ארז קומורובסקי, השף ירון קסטנבוים ממסעדות M25 ו-Meatmarket, השפית אביבית פריאל ממסעדת אוזריה, שיראל ברגר שפית מסעדת OPA, הבלוגרית רותם לייברזון, האופה אורן חג’ג’ (אדון שיפון), הקונדיטור דוד לאור, הבלוגרית לייזה פאנלים ועוד.

התוכן של הביג קיטשן מחולק לסדרות:

• ״מהאינסטגרם לביג קיטשן״ – הבלוגריות הקולינריות המובילות כמו לייזה פאנלים ורותם ליברזון יגיעו להדגמות חיות כולל חתימות על ספרים וראיון אישי איתן.

• ״כיתת אומן״ – המומחים בתחומם יעבירו כיתות אומן, כגון: יוני אברהם מפרסקה פיצריה יגיע לכיתת אומן על פיצה נפוליטנית, ואדם זיו (בוזה, גלידת גן עדן) יעשה כיתת אומן על גלידה ועוד.

• “המטבח הישראלי 30 שנה למהפכה” – איפה הכל התחיל? האם יש בכלל דבר כזה “מטבח ישראלי”? ולאן ממשיכים מכאן?

ז׳אנה גור (עורכת ומייסדת של המגזין “על השולחן” ומחברת ספרים על אוכל ישראלי ויהודי) מארחת את השפים והשפיות המובילים בישראל לשיחה והדגמה מעוררת תאבון. מתארחים: השפים ארז קומרובסקי, עזרא קדם ויוסי שטרית וכן צמד השף-קונדיטוריות מיכל בוטון ואנה שפירא (“עמיתה“).

• “ג׳ם סשנים קולינריים של שפים ויצרנים/חקלאים” – השפית אביבית פריאל (אוזריה) תבשל עם השמן זית של עידו מבית הבד פתורה שיספר על יצרנות שמן זית מקומית, השפית שיראל ברגר (OPA) תבשל אוכל עונתי בדיאלוג עם אמיר פלדמן מחוות למשמרת, ואורן חג׳ג׳ (אדון שיפון) והשף ירון קסטנבוים (M25) יעבירו מופע משותף מעורר תאווה של לחם ובשר.

התוכן בביג קיטשן מחובר גם למצב עולם האוכל בשנה האחרונה וייתן ביטוי ליצרנים ושפים מצפון הארץ בהדגמות ובמכירה במקום. את כל המופעים בביג קיטשן תנחה ותוביל אוצרת התוכן שיר הלפרן.

** המופע הראשון מהאינסטגרם לביג קיטשן עם רותם ליברזון יתקיים ב-17 בנובמבר. ליברזון, מבלוגריות האוכל המובילות בארץ, תגיע לביג קיטשן למפגש מרגש עם שיר הלפרן ושם תספר על ראשית דרכה ועל הדרך המקצועית שעברה. כמו כן, תיתן הצצה למאחורי הקלעים של הבלוג וחשבון האינסטגרם המצליח שלה וכמובן למתכונים המנצחים מהמטבח הביתי.