עובר ושב איתן שמש מונה לשף הראשי של מלון קיסר פרמייר בירושלים 21 בינואר 2019 שימש בעבר במגוון תפקידים במלונות בירושלים ותפקידו האחרון היה שף מלון עץ הזית. שמש זכה במדליית זהב באליפות העולם לשפים שהתקיימה בשנת 2014 בלוקסמבורג
