גראפה

דיז’סטיף הוא מעין גשר בין הטעמים – הוא מאזן את המתיקות: קינוחים הם לרוב כבדים ומתוקים מאוד. דיז’סטיף מריר או חריף (כמו קוניאק או וויסקי) “שובר” את עודף הסוכר בפה ומנקה את החך, דבר שמונע תחושת כבדות. הוא גם מסמן למוח שהארוחה הסתיימה