מאמרים

ארוחת קייסקי אצל אלכס אברמוב ב-UMAI / מאת טלי ברנר

16 במרץ 2023

ארוחת טעימות יפנית עתיקה. התפריט מתחלף בכל עונה ובפברואר הוגש תפריט חורף. עשר טעימות טעימות (כולל טעימות הסאקה), כאשר אין חומר גלם שחוזר לאורך הארוחה. המנות משלבות בין מסורת יפנית מוקפדת לבין טכניקות עדכניות

E-food מארח

האם היין הישראלי איכותי? / מאת ארנון אפרתי

9 בפברואר 2023

יינות ישראליים נחשבים לחדשניים וניסיוניים יותר, תוך התמקדות בזני ענבים חדשים ופחות מוכרים, והתמקדות במיזוג זני ענבים. יקבים ישראליים ידועים גם בשימוש בטכניקות חדישות. לעתים קרובות משווים אותם ליינות צרפתיים, הנחשבים לטובים בעולם. כתבה שנייה בסדרה על המטבח הישראלי בכלים של בינה מלאכותית

E-food מארח

האם יש לנו מטבח ישראלי? / מאת ארנון אפרתי

2 בפברואר 2023

פלאפל, שקשוקה וגפילטע פיש עם ואסאבי בצד – השפעות מזרח אירופיות שהתמזגו עם ההשפעות המזרח תיכוניות והים תיכוניות יצרו את המטבח הישראלי והשאלה היא אם אכן נוצר מטבח ייחודי או שמא מדובר בתערובת של מטבחים שונים?