“אלפרד’ס פודטק בע”מ מייצרת מוצרים עם תכולת חלבון ללא פשרות. אנו מציעים מוצרים מבוססי חלבון אלטרנטיבי עם אחוז חלבון דומה לתכולתו במוצרים מן החי” – כך אומרת גופנה ליס-רובין, מנכ”לית חברת אלפרד’ס פודטק. לדבריה, “אנחנו יכולים להגיע לתכולה זו בזכות הטכנולוגיה שלנו שאותה אני מגדירה כטכנולוגיה עם קסם”.
הגדירי בבקשה שני תחומים בהם חברת אלפרד’ס פודטק בע”מ מובילה ובהם את גאה.
ליס-רובין: תכולת חלבון וטכנולוגיה.
מהם מוצרי החברה?
ליס-רובין: תחליפי גבינות קשות, נקניקים ובשר מבוססים על חלבון מהצומח. לפני שאפרט, אתן רקע. לפני כעשר שנים החלה בעולם ההבנה שצריך לעשות שינוי. מקורות החלבון חייבים להשתנות עקב הבנת ההשפעות של גידול בעלי חיים על הסביבה כמו התחממות גלובאלית ושינויי אקלים בכלל. מאז גם גוברת תשומת הלב לאיכות חיי בעלי החיים. אוכלוסיית העולם גדלה יחד עם עלייה בצריכת חלבון מן החי ונוצרים מחסורים שמחייבים שינוי. מכאן – חלבון מן הצומח יכול לתת מענה. התובנה הצרכנית להיבטים בריאותיים גוברת והצרכנים מחפשים מוצרים טובים, טעמים וגם בריאים. היזמים של אלפרד’ס פודטק, רוני רייברג ורפי שביט, הגיעו מעולמות הפארמה והביאו שינוי וחדשנות אמיתית לתחום המזון.
ליס-רובין: נדרש לשלב מדע, להביא דיסציפלינות חדשות עם טכנולוגיות שמאפשרות מתן מענה לצרכנים. לטכנולוגיה שלנו יש קסם, היא מייצרת מיסוך של טעם החלבון הצמחי. לחלבון צמחי יש טעמים מיוחדים, השונים מחלבון מהחי אליו אנו מורגלים. הטכנולוגיה שלנו, שמקורה מהפארמה, מייצרת מיסוך של טעמי הלוואי הלא רצויים. בעזרת הטכנולוגיה שלנו אפשר להגיש מוצרים בטעם ומרקם ללא פשרות. המחיר גם הוא לא מהווה מכשול.
בגלל טעם הלוואי הנלווה לחלבון הצמחי, חלק מהתחליפים בשוק מכילים מעט ולעיתים בכלל ללא חלבון, והרי החלבון הוא העילה הבריאותית לצריכת מוצרים מהחי. זאת לפני שדיברנו על הטעם והמרקם. למוצרים שלנו לא נדרשים אישורים רגולטוריים מיוחדים. הם אושרו על ידי משרד הבריאות והרגולציה של אירופה וארצות הברית.
מי הצרכנים של המוצרים שלכם?
ליס-רובין: מוצרים לכל המשפחה, צמחונים, טבעונים, ילדים, מפחיתנים.
איפה אפשר למצוא את המוצרים שלכם?
ליס-רובין: מוצרי חברת אלפרד’ס פודטק כבר זמינים בחברות Food service ולאחר הפסח יהיו זמינים גם לצרכנים.
האם את יכולה לאפיין את המוצרים?
ליס-רובין: בהחלט, יש רשימה של מאפיינים:
• חלבון באיכות ובכמות גבוהה
• המוצרים טעימים ונותנים גם הנאה קולינרית
• מקור החלבון הוא אפונה
• טעם המוצרים והמרקם קרוב מאוד לטעמם ממקור בעלי חיים.
• המוצרים אינם מכילים רכיבים חדשים שאינם מוכרים (Novel food).
• חומרי הטעם והריח נרכשים רק מחברות מוכרות ומאושרות.
• כל הרכיבים רשומים על התווית.
• כל המוצרים כשרים פרווה..
למשל, נקניק שטעמו כמו נקניק מורטלדה הוא ללא כולסטרול, ללא ניטריטים וניטראטים, ללא אלרגנים וללא רכיבי הנדסה גנטית.
מה אומרים הטועמים במבחני הטעימה?
ליס-רובין: המוצרים שלנו נותנים את המענה הקולינרי. הטועמים מאוד נלהבים בהדגשה על כך שחוויית האכילה דומה מאוד לחוויית אכילת מוצרים מקבילים מן החי. כמו גבינת גאודה, צ’דר או נקניק מורטדלה.
המראיינת היא מהנדסת מזון, מרכזת את תחום התעשייה האורגנית בארגון לחקלאות אורגנית בישראל “טוב השדה”.
Leave a Reply