יקב יתיר משיק יין חדש – בצל העלווה 2020

יקב יתיר שוכן בחבל יתיר שבהרי יהודה הגבוהים והדרומיים הנושקים למדבר והפך עם השנים לסמל האזור. היקב, שהוקם בשנת 2000, משיק בימים אלה את בצל העלווה 2020 – יין אדום יבש, אשר הופק מענבים שגדלו בשיטת “כרמי גביע” שבה עלוות הגפן מצלה באופן טבעי על אשכוליתה. שיטת גידול וגיזום עתיקה זו מעניקה לענבים טעמים מובחנים, מעודנים ומורכבים.

בצל העלווה 2020 הנו יין אדום יבש המופק מ-49% גרנאש, 26% סנסו, 13% סירה, 12% קריניאן שנבצרו ממספר חלקות ביער יתיר, בגובה של 680-780 מטר מעל פני הים.

היין תסס במכלים פתוחים, עם 30% אשכולות שלמים. לאחר מכן התיישן היין שנה במכלי עץ גדולים. היין בוקבק בחודש פברואר 2022 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות.

רשמי טעימה: צבע רובי / גרנט עמוק. ריח של פטל אדום ודובדבן בשל, בנוסף רמזים אקזוטיים של עור, זפת, קטורת וקמפור. טעם קטיפתי ואינטנסיבי, משלב פירותיות של דובדבן שחור בשל עם מעט מליחות ובשרניות מעושנת.

אחוז אלכוהול: 13.5%.

מחיר: 190 שקל.

תהליך של התחדשות

היקב ממשיך את תהליך ההתחדשות במהלך אסטרטגי נרחב, המתפתח לאורך השנים הן ברמה הטכנולוגית והן ברמת העיצוב, כפי שמגיע לידי ביטוי בשינוי התווית של בצל העלווה 2020 – מהלך המתבצע בפעם הראשונה זה עשרים שנה. השינוי מייצג את רוח ההתחדשות של יינות יקב יתיר המאופיינים ברעננות ושילוב מוקפד של זנים.

יקב יתיר הציב לעצמו כמטרה להדגיש את הייחודיות האזורית – אותו אופי יתירי שעליו גאוותם של אנשי היקב, שבא מכרמים הנטועים בגובה רב באדמת גיר חרסיתי, ומאקלים חצי מדברי יבש וקר בלילה, היוצרים אזור גידול (טרואר) ייחודי.

יעקב בן דור, מנכ”ל יקב יתיר: “יקב יתיר הוא חזון וחלוציות, מומחיות ואהבה לחבל ארץ מיוחד וייחודי. הוא בעיקר סיפור אהבה לעשיה ורצון עיקש ליצור יין ייחודי, כפי שמגיע לידי ביטוי עם השקת יין בצל העלווה, אשר מסמן שלב חדש ומסקרן בהתפתחות יתיר כיקב”.

ערן גולדווסר, יינן יקב יתיר: “בצל העלווה הינו ניסיון לתת ביטוי נוסף וחדש, באופי שונה ממה שעשינו עד כה, ליין איכותי מאזור יער יתיר. בחרנו בקפידה זני ענבים המצטיינים באזורים יבשים, אותם גידלנו בשיטת “כרמי גביע”. שיטות הכנת היין הותאמו לאופי הזנים- תסיסה חלקית באשכולות שלמים, במכלי בטון ועץ פתוחים, במיצוי עדין ואחריו התיישנות מוגנת יחסית מחמצן במכלי עץ גדולים, כך שהיין שמתקבל בהיר יחסית, מעודן אך מלא טעם רענן ואופי אלגנטי. בציר 2020 בכרמי יתיר התחיל בשבוע השני של אוגוסט והסתיים בסוף ספטמבר. קדמו לו חורף קר עם כמות משקעים גבוהה, שרב קיצוני באביב וקיץ נוח שתרמו להבשלה רציפה ואיכותית”.

יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי יקב יתיר נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל,  המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין.