חולמים ונושמים קונדיטוריה

האירוע הקולינארי הגדול בתחום הפטיסרי ביוזמתם של שף פטיסרי הודיה קליף וגל בוכניק יוצא לדרך: “אלופי הפטיסרי 2017” ב-20-21 במרץ (ימים שני ושלישי) באקדמיה הקולינארית החדשה שפיז (Chefiz) בפתח תקוה. סושי פירות, תכשיטים מרוקאיים אכילים או פרלינים מכושפים – תמצאו את כל אלה במיזם. במהלך האירועים יוצג מגוון רחב של  הרצאות, הדגמות, סדנאות אמן מחו”ל (טטיאנה ורביצקה, שמגיעה מקייב), חידושים ופרזנטציות, וכן סדנאות שונות של מיטב אמני הפטיסרי בישראל: אלון גולדמן, גולי פנחסוב, אפרת ליבפרוינד, יובל אילון, אביעד פורמן ועוד. השפים היזמים קליף ובוכניק מביאים ניסיון עשיר ומגוון  של יותר מ-20 שנה בתחום הפטיסרי בארץ. הם חברו לראשונה למיזם המשותף. בין הסדנאות במיזם: אלון גולדמן אלוף ישראל בפטיסרי – בצק רבוך; טטיאנה ורביצקה – סדנת אמן מחו”ל על פטיסרי מודרני ועוגות ראווה; גולי פנחסוב, אלוף ישראל בשמרים – סדנת לחמים; אפרת ליבפרוינד עורכת מגזין – תולדות הפטיסרי הכשר; יובל אילון, שף קונדיטור – מאפי בוקר מודרניים; אביעד פורמן, שוקולטייר, על טבלאות שוקולד מורכבות; רוית בן הרוש גליצקי – שוקוליטרי וקונפיטרי; ליאת חתוכה – מלכת הג’לי; שחר דבח – בישול מולקולרי ועוד. לדברי הודיה קליף וגל בוכניק, יוזמי אלופי הפטיסרי, “הרצון להעמקת הידע וההבנה מצד הקהל בארץ המתעניין בתחום הפטיסרי הולך ומתעצם והביקוש אחר סדנאות מסוג זה גובר. לכן, מתוך הרצון להמשיך ולהעביר ידע ולהעצים את תחום הפטיסרי בישראל, החלטנו ליזום אירוע המתאים ופונה בעיקר לקהל שחי ונושם קונדיטוריה כל יום, כל היום. לדבריהם, הקהל שיגיע לאלופי הפטיסרי גם ייהנה מסדנאות שיועברו לו על ידי הטובים והמובילים בתחום בישראל, וגם יצליח ללמוד על החידושים בתחום ולהכיר טכניקות חדשות שלאחר מכן יוכל ליישם במטבחו הפרטי או המקצועי. קליף עצמה היא ירושלמית. היא למדה קונדיטוריה אצל אסטלה והשתלמה אצל מיטב הפטיסרי בארץ ובעולם וכן מייצגת את האקדמיה הקולינארית בקייב. קליף מלמדת באקדמיה שפיז יסודות הקונדיטוריה ומלמדת גם בקמפוס הקולינארי החרדי בגבעת שאול. היא גם כותבת ומפתחת מתכונים. בוכניק הוא מכרמיאל ועוסק בתחום הקונדיטוריה 19 שנה . למד את רזי המקצוע לבד והחל לעבור השתלמויות בעולם. מלמד סדנאות אפיה בכל הארץ , בכל הרמות ובעל סטודיו בכרמיאל. האירוע הוא בתשלום ובכל סדנה יכולים להשתתף עד 50 איש. מחיר ליום אחד: 690 שקל (כולל כניסה לכל הסדנאות של אותו היום וארוחת צהריים). מחיר ליומיים: 1,200 שקל. ***להחליף כוס קפה אחת ביום. איגוד השיווק הישראלי בחר בקרן אפל, מנהלת השיווק של תה ויסוצקי, כאשת השיווק לחודש פברואר 2017 בזכות המהלך השיווקי Change של ויסוצקי, שהצליח לשנות את הרגלי הצריכה של ישראלים רבים, אשר החליפו את שתיית הקפה בבוקר בתה של ויסוצקי. שוק התה בישראל הוא אמנם שוק תחרותי בפני עצמו, אך כאשר מדובר בתחרות על הגרון של הצרכן, המלחמה האמתית והקשה יותר היא מול הקפה. הישראלי המצוי שותה 2-3 כוסות קפה בממוצע ביממה, לעומת 1.5 כוסות תה. שתיית הקפה הפכה להרגל מושרש וקשה לשינוי. מחקרים הראו כי רוב הישראלים היו מעוניינים להפחית את צריכת הקפה שלהם, אך מתקשים לעשות שינוי. מטרת המהלך הייתה לעודד אנשים לעשות שינוי ולהחליף כוס קפה אחת ביום, בוויסוצקי ירוק. הקמפיין התמקד בפעולה הפשוטה הנדרשת, שינוי קטן בהרגלי הצריכה. הקמפיין שם דגש על העובדה שאימוץ אורח חיים בריא לא חייב להתחיל במהפכה. לפי נתוני סטורנקס, מתחילת הקמפיין, קטגוריית התה הירוק צמחה ב-11% ברמה הכספית ביחס לתקופה מקבילה אשתקד. בנוסף הציגה ויסוצקי ירוק בנובמבר גידול של 17.5% במכר סל אאוט כספי, אל מול התקופה המקבילה אשתקד. אפל היא עם יותר מ-10 שנות ניסיון בענף הפרסום ובענף המזון (גלידות שטראוס).