ענף החלב בישראל

ניתוח מעמיק של ענף החלב מגלה כי המחסור והחשש מעודפים אינם סתירה, אלא תופעות קשורות הנובעות מאותו מנגנון רגולציה נוקשה. המערכת, שנועדה ליצור יציבות ושליטה, יוצרת בפועל חוסר גמישות המקשה עליה להגיב לתנאים כלכליים ופוליטיים משתנים