מזון

עונת האגסים בעיצומה ויש ירוקים, אדומים ובצבע חלודה. איש האגסים, יובל בר-נר, הציג בעזרתו של השף חגי לרנר את אפשרויות הבישול המגוונות עם אגסים אמריקאים

בין החברות מחו”ל שיציגו בישראפוד השנה תתייצב שורה ארוכה של חברות מזון מטורקיה, שיחשפו את המוצרים העתידיים להיות משווקים בישראל. החברות הישראליות יציגו בין השאר מוצרי מאפה קפואים מחיטה מלאה וכוסמין, סדרת מונבטים – 15 סוגי לחמים ללא גלוטן, סדרת קרמים לשילוב במאפים ובקינוחים, מוצרים מיובאים בתחום הפירות המסוכרים והמרמלדות ועוד

הפעם בחרו הסטודנטים לבשל הומאז’ למטבח התוסס שהוא פרשנות מודרנית ועדכנית למטבח הבריטי המסורתי, במסגרת ארוחות הפופ אפ By the book

אלי פדידה, המנכ”ל והבעלים של פסטה נונה: ליין הייצור החדש של מוצרי הרביולי והניוקי מייצר בצק דק יותר, המילוי רך יותר ויש אחוז גבוה יותר של מילוי. הרכיבים טריים ואיכותיים, מיובאים מאיטליה, ולכן נשמרת צורת המוצר – רביולי כמו שסבתא איטלקייה מכינה. תהליך הבישול בעצם מתחיל אצל הלקוח במטבח, ויש לו שליטה מלאה ויכולת לקבוע את מידת הבישול האהובה עליו

“הטחנות הגדולות של א”י” מחיפה מארחת את מיטב מומחי האפייה והקונדיטוריה בארץ ומשיקה סדנאות אפייה מעשיות ללחמי מחמצת ושאור, פוקאצ’ות וגם טארט צרפתי. בסדנאות ישולב סיור בטחנה ההיסטורית

לראשונה בישראל ייערך כנס בינלאומי בנושא בשר מתורבת, בהשתתפות חוקרים מובילים, ביניהם הפרופסור ההולנדי מארק פוסט, שיצר את ההמבורגר הראשון מתאי גזע של פרה