לשולחן החג: יקב יתיר מציג יינות מבציר 2018

יקב יתיר, השוכן בחבל יתיר שבהרי יהודה הגבוהים והדרומיים הנושקים למדבר, הפך עם השנים לסמל האזור בזכות יינות האיכות שהוא מפיק מידי עונה. היקב, שהוקם בשנת 2000 וחגג לא מכבר 20 שנות פעילות, זוכה בקביעות לתשבחות בארץ ובעולם.

לדברי ערן גולווסר, היינן הראשי של יקב יתיר: “בציר 2018 בכרמי יתיר אופיין בחורף חם יחסית, שהחל מאוחר, אביב גשום עם מספר אירועי חום קיצוני וקיץ נוח, מה שתרם להבשלה רציפה ואיכותית. בתקופת הבציר מזג האוויר היה נוח, והיבול מצוין הן מבחינת האיכות והן מבחינת הכמות”

לרגל חגי תשרי, מתחדש היקב בשני יינות חדשים מבציר 2018: הר עמשא 2018 ונחל יתיר 2018.

הר עמשא 2018

הר עמשא הוא היין הנמכר ביותר של היקב, שכבש את מקומו בחנויות היין ובמסעדות המובילות בארץ, ומקפיד להציג שנה אחר שנה יציבות ועקביות באיכות הגבוהה ביותר.

הנוף הפראי, ההר והצומח של השמורה והר עמשא (+859) נושקים ליער יתיר ולכרמים ומהווים מפגש ייחודי בין אזור ההר והמדבר, השלג והשמש, הסלע והאדמה, המייצגים את אופי יינות היקב. משם נגזר שמו של היין.

לרגל חגי תשרי, משיק יקב יתיר את הר עמשא 2018. יין אדום יבש ופירותי, משלב בשלות ורעננות עם גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. צבעו ארגמני וניחן בארומה המזכירה פטל בשל, מעט עשן ותבלינים. היין ילווה היטב מנות בשר, אומצות ופסטות עם רוטב בשר.

הר עמשא אדום מורכב מ-34% קברנה סוביניון, 22% סירה, 17% מרלו, 13% פטי ורדו, 8% מלבק, 3% טנאט ו- 3% קברנה פרנק ממספר חלקות ביער יתיר. היין התיישן במשך שנה במכלי עץ גדולים ולאחר הבקבוק, הושאר לעוד שנה התיישנות ביקב. מתאים ליישון של חמש שנים ויותר.

אלכוהול: 14.5%

טמפרטורת הגשה: 18 מעלות

מחיר: הר עמשא 2018 – 100 שקל.

נחל יתיר 2018

ביין אדום זה שואף היקב לבטא באופן הטהור ביותר את הפרי האזורי. במהדורת 2018, הזן המרכזי הוא סירה (73%) המייצר יינות אדומים המאזנים טעמי פטל אדום עם רעננות ואלגנטיות טבעית. אליו מצטרפים 11% קברנה פרנק, 7% מורבדר, 6% פטי ורדו ו-3% גרנאש ממספר חלקות ביער יתיר.

היין התיישן במשך שנה במיכלי עץ גדולים (3,800-5,400 ליטר) שמעגלים את היין בלי להשרות טעמי אלון כלל. היין בוקבק בחודש ינואר 2020 והושאר ביקב עוד כשנה וחצי להתיישנות בבקבוק.

רשמי טעימה: צבעו ארגמני, ניחן בארומה המזכירה פטל אדום ושחור, מעט מעושן. טעמו פירותי, עסיסי, רענן וארוך. מהווה ביטוי נוסף של אזור הגידול, בדגש על עסיסיות ומינרליות, ומתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים.

נחל יתיר ילווה יפה מנות בשר, קדרות בשר ואומצות.

אלכוהול: 14.5%, טמפרטורת הגשה מומלצת: 16 מעלות.

מחיר: נחל יתיר 2018 – 150 שקל.

יקב יתיר הציב לעצמו כמטרה להדגיש את הייחודיות האזורית ביינותיו ואת האופי ה”יתירי” שעליו גאוותם של אנשי היקב, המגיע מכרמים הנטועים בגובה רב באדמת גיר חרסיתי ומאקלים ספר מדברי יבש וקר בלילה, שיחדיו הללו יוצרים אזור גידול (טרואר) מאוד מיוחד.