לא לשכוח לשים עגבנייה על האש

ההמלצה של גלית שניר, תזונאית של חברת הזרע, היא לא לשכוח לשים עגבנייה על האש כשאתם מבשלים על המנגל ביום עצמאות.

למה? כל מה שרציתם לדעת על עגבניות:

• צבע העגבנייה האדום מקורו בנוגד החמצון ליקופן – קרוטנואיד רב עוצמה שנמצא כמסייע למניעת מחלות וסוגי סרטן שונים ביניהם סרטן הערמונית, לשמירה על העור, כלי הדם ועוד.
• ככל שהעגבנייה כהה יותר, תכולת הליקופן גבוהה יותר.
• עגבניות הן המקור העיקרי לליקופן בתזונה המערבית ולכן מומלצות לשילוב באופן יומיומי בתפריט (גם על ידי המכון האמריקאי לחקר הסרטן AICR).

• בישול וחימום מגביר את זמינות הליקופן שבעגבנייה. מומלץ גם לשלב עם שמן שמסייע לספיגת הליקופן.
• עגבניות אינן אוהבות טמפרטורות אחסון נמוכות – דבר שבא לידי ביטוי בכתמים שחורים. טמפרטורת אחסון אידיאלית היא 12 מעלות צלזיוס. ולכן בחורף אין צורך לאחסן עגבניות במקרר.
• עגבניות בשלות ניתן לשמור במקרר עד כשבוע, עגבניות שאינן בשלות אין להכניס למקרר אלא להשאיר בחוץ עד שיאדימו.
• לפני האחסון במקרר מומלץ להסיר את העוקץ ועלי הגביע (החלק הירוק) של העגבניה מכיון שהם מזרזים התפתחות ריקבון.
• כדי להאריך את חיי העגבנייה רצוי לשמור אותה מאוחסנת בכלי פלסטיק מחורר בחורים.

שניר ממליצה על עגבניית מגי. לדבריה, “עגבניית מגי היא עגבנייה שופעת טעם מבית הזרע, המצטיינת בשילוב מושלם של מתיקות וחמיצות ובריכוז גבוה של חומרים ארומטיים. היא מתאימה לשימוש בסלטים שונים וגם לבישול ולצלייה על הגריל. זה הזמן להתחיל ליהנות ממנה”.

הזרע היא חלק מקבוצת לימגריין, קואופרטיב חקלאים בינלאומי המבוסס בצרפת. החברה מתמחה בזרעי ירקות, גידולי שדה ודגנים.