בין פונטנבלו לעולמות הבינה המלאכותית / מאת ארנון אפרתי

ארנון אפרתי, האיש שלנו בעולמות הבינה המלאכותית, הוא מהנדס אווירונאוטיקה במקצועו, איש הייטק ויזם בתחום. לכאורה, הכי רחוק מעולם הגסטרונומיה.
אפשר להניח שמה שקירב אותו כנראה לגסטרונומיה זה לימודיו בפונטנבלו שליד פריז, שם למד שנה לתואר שני בניהול ומינהל עסקים. ייתכן שבאווירה הצרפתית החל לגלות עניין בבישול.
אחרי שגילה את עולמות הבינה המלאכותית, הגיע למסקנה שאפשר לנצל אותם גם למטבחו האישי.
להלן חלק מממצאיו שבין פונטנבלו לבין עולמות ה-ai.

AI כיועץ בישול

מאת ארנון אפרתי
שאלה: יש לי במקרר את המצרכים הבאים : 100 גרם קורנביף, קצת חומוס, חתיכה של סלמון, גבינת קצקבל, גבינה לבנה, חבילה חמאה. בבית יש לי גם שמן זית, חבילה אורז בסמסטי, כיכר לחם לבן, חלב וביצים. הצע לי בבקשה כמה מתכונים לארוחת צוהריים.
תשובת ה-AI: בוא נכין ארוחת צוהריים טעימה ומהירה עם מה שיש לך במקרר! הנה כמה רעיונות:
אפשרויות חמות:
● סנדוויץ’ חם:
○ סלמון אפוי: חממי תנור, הניחי את פרוסת הסלמון על נייר אפייה, מזגי מעט שמן זית, תבלני לפי הטעם (לימון, שום, עשבי תיבול) ואפי עד להשחמה קלה. הרכיבי סנדוויץ’ עם הסלמון האפוי, חסה, עגבניה, גבינה לבנה ומעט לימון.
○ קורנביף חם: חממי במחבת מעט שמן זית, הוסיפי את הקורנביף וחממי היטב. הרכבי סנדוויץ’ עם הקורנביף החם, חסה, עגבניה, חרדל וחומץ בלסמי.
● אורז בסמטי עם תוספות:
○ אורז עם סלמון: בשלי את האורז לפי ההוראות, הוסיפי את הסלמון הקצוץ וחממי יחד. תבלני במלח, פלפל ולימון.
○ אורז עם קורנביף: בשלי את האורז, הוסיפי את הקורנביף הקצוץ, חופן חומוס וטגני יחד. תבלינים לפי הטעם.
● אומלט:
○ אומלט עם סלמון: הכיני אומלט, הוסיפי את הסלמון המפורר, גבינה לבנה וקצת שמיר קצוץ.
○ אומלט עם קורנביף: הכיני אומלט, הוסיפי את הקורנביף הקצוץ, גבינת קצקבל מגוררת וקצת חרדל.
אפשרויות קרות:
● סלט:
○ סלט עם סלמון: חתכי את הסלמון לקוביות קטנות, הוסיפי חסה, עגבניה, מלפפון, בצל סגול, זיתים שחורים ורוטב לימון ושמן זית.
○ סלט עם קורנביף: חתכי את הקורנביף לקוביות קטנות, הוסיפי חסה, עגבניה, מלפפון, גזר מגורר, חומוס ורוטב ויניגרט.
● סנדוויץ’ קר:
○ סנדוויץ’ עם חומוס: מרחי חומוס על הלחם, הוסיפי עגבניה, מלפפון, גזר מגורר וקצת טחינה.
○ סנדוויץ’ עם גבינה: מרחי גבינה לבנה או גבינת קצקבל על הלחם, הוסיפי מלפפון, עגבניה וחסה.

תוספות:
● ביצה קשה: הרתיחי ביצה קשה וחצי אותה לחצי.
● יוגורט: הוסיפי יוגורט טבעי לסלט או לאומלט.
● פירות: חתכי פרי טרי כמו תפוח, אגס או בננה.
טיפים:
● תבלינים: השתמשי בתבלינים שונים כדי להוסיף טעם למאכלים, כמו מלח, פלפל, כמון, פפריקה, כורכום, שום, בצל, לימון, חומץ, חרדל.
● ירקות: הוסיפי ירקות טריים לסלטים ולסנדוויצ’ים כדי להעשיר את הארוחה.
● גיוון: שחקי עם השילובים השונים של המרכיבים כדי ליצור ארוחות מגוונות וטעימות.
בהצלחה בהכנת הארוחה!
האם תרצי רעיונות נוספים או מתכון ספציפי?

שאלה: ולמה אתה חושב שאני אישה?
תשובת AI: אני מתנצל אם הנחתי שאתה אישה. כמודל שפה, אני מתבסס על המידע שאתה מספק לי כדי להבין את ההקשר ולענות בצורה הטובה ביותר. ייתכן שהיו אינדיקציות מסוימות בשיחות הקודמות שלנו שהובילו אותי לחשוב כך.
אנא אל תהסס לתקן אותי ולהבהיר את זהותך המגדרית. אני כאן כדי לעזור לך בצורה הטובה ביותר, ושלמות המידע היא קריטית לכך.
כדי שאוכל להתאים את התשובות שלי אליך בצורה מדויקת יותר, אנא ספר לי קצת יותר על עצמך. מה מעניין אותך? מהן תחומי העניין שלך?
הנה כמה דברים שאתה יכול לשתף:
● תחביבים ועיסוקים: מה אתה אוהב לעשות בזמן הפנוי שלך?
● עניין בתחומים מסוימים: האם יש נושאים מסוימים שאתה מתעניין בהם במיוחד?
● שאלות שאתה רוצה לשאול: מה אתה רוצה לדעת ממני?
זכור: אני כאן כדי לעזור לך, ולכן ככל שתתאר את עצמך בצורה ברורה יותר, כך אוכל לספק לך תשובות מדויקות ורלוונטיות יותר.

שאלה: אוקיי, הצע לי בבקשה ארבעה מתכונים להכנת סלמון ובצע הערכה כספית של עלות כל מתכון.
תשובת AI: ארבעה מתכוני סלמון ביתיים עם הערכה כספית משוערת:
הערה: מחירי המוצרים משתנים בהתאם לעונה, לרשת השיווק ולמקום המגורים. ההערכות הכספיות המוצגות כאן הן הערכות גסות בלבד, ויש לקחת אותן בחשבון בהתאם לתקציב האישי.
מתכון 1: סלמון אפוי עם רוטב לימון וכוסברה
● רכיבים:
○ 4 נתחי סלמון טריים
○ מיץ מ-2 לימונים
○ 2 כפות שמן זית
○ 3 שיני שום כתושות
○ חופן כוסברה קצוצה
○ מלח ופלפל שחור לפי הטעם
● הכנה:
○ מחממים תנור ל-200 מעלות.
○ מערבבים בקערה את מיץ הלימון, שמן הזית, שום, כוסברה, מלח ופלפל.
○ מורחים את המרינדה על נתחי הסלמון משני הצדדים.
○ אופים בתנור כ-15-20 דקות, או עד שהסלמון מבושל.
● עלות משוערת:
○ סלמון טרי: 40-60 שקל
○ לימונים: 5 שקל
○ שמן זית: 10 שקל
○ שום, כוסברה, מלח ופלפל: 5 שקל
○ סה”כ: 60-80 שקל
מתכון 2: סלמון על פירה תפוחי אדמה
● רכיבים:
○ 4 נתחי סלמון טריים
○ 1 ק”ג תפוחי אדמה
○ חלב
○ חמאה
○ מלח ופלפל שחור לפי הטעם
● הכנה:
○ מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד לריכוך.
○ מועכים את תפוחי האדמה ומערבבים עם חלב וחמאה עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל.
○ אופים את נתחי הסלמון בתנור כמתואר במתכון הקודם.
● עלות משוערת:
○ סלמון טרי: 40-60 שקל
○ תפוחי אדמה: 10 שקל
○ חלב וחמאה: 10 שקל
○ מלח ופלפל: 5 שקל
○ סה”כ: 65-85 שקל

מתכון 3: סושי סלמון
● רכיבים:
○ נתחי סלמון טריים
○ אורז לסושי
○ גיליון נורי
○ אבוקדו
○ מלפפון
○ גבינת שמנת (אופציונלי)
○ רוטב סויה
○ ווסבי
● הכנה:
○ מבשלים את אורז הסושי לפי ההוראות.
○ מכינים את המילוי: חותכים את הסלמון, האבוקדו והמלפפון לפרוסות דקות.
○ מרכיבים את הסושי: מניחים על גיליון נורי שכבה דקה של אורז, מוסיפים את המילוי ומגלגלים.
● עלות משוערת:
○ סלמון טרי: 40-60 שקל
○ אורז לסושי: 10 שקל
○ גיליון נורי: 5 שקל
○ אבוקדו ומלפפון: 10 שקל
○ גבינת שמנת (אופציונלי): 5 שקל
○ רוטב סויה וווסבי: 5 שקל
○ סה”כ: 75-95 שקל
מתכון 4: סלמון פיקניקי עם ירקות
● רכיבים:
○ נתחי סלמון טריים
○ ירקות חתוכים (עגבניות, מלפפון, בצל סגול)
○ לימון
○ שמן זית
○ מלח ופלפל שחור
● הכנה:
○ מכינים מרינדה משמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.
○ מורחים את המרינדה על נתחי הסלמון.
○ אופים את הסלמון בתנור כמתואר במתכון הקודם.
○ מגישים עם ירקות טריים.
● עלות משוערת:
○ סלמון טרי: 40-60 שקל
○ ירקות: 15 שקל
○ לימון ושמן זית: 10 שקל
○ מלח ופלפל: 5 שקל
○ סה”כ: 70-85 שקל
גורמים המשפיעים על העלות:
● איכות הסלמון: סלמון אטלנטי בדרך כלל יקר יותר מסלמון מעושן או סלמון פילה.
● כמות: ככל שתכינו יותר מנות, כך העלות למנה תהיה נמוכה יותר.
● תוספות: תוספות כמו גבינה, אגוזים או פירות ים יכולות להעלות את עלות המנה.
טיפים לחיסכון:
● קנו סלמון קפוא: סלמון קפוא הוא בדרך כלל זול יותר מסלמון טרי.
● השתמשו בחלקים שונים של הסלמון: חלקי הסלמון הפחות יקרים, כמו בטן הסלמון, יכולים לשמש למנות כמו מרק או פשטידה.
● הכינו מנות גדולות: הכינו מנות גדולות והקפיאו את השאריות.
● השתמשו בירקות עונתיים: ירקות עונתיים בדרך כלל זולים יותר.
תהנו מהארוחה!
הערות:
● ניתן להחליף את הסלמון בדג לבן אחר, כמו דג מוסר או לברק.
● ניתן להוסיף תבלינים שונים למרינדה, בהתאם להעדפה האישית.
● ניתן להגיש את הסלמון עם תוספות שונות, כמו אורז, בטטות או קינואה.
האם תרצה מתכונים נוספים או שיש לך שאלות נוספות?

שאלה: על איזה כמות סלמון אנחנו מדברים לסועד
תשובת AI: כמות הסלמון המתאימה לסועד אחד משתנה בהתאם למספר גורמים:
● גודל הדג: נתחי סלמון מגיעים בגדלים שונים.
● תאבון: כמות האוכל שאדם אוכל משתנה מאדם לאדם.
● תוספות: אם יש תוספות נוספות לארוחה, כמות הסלמון יכולה להיות קטנה יותר.
ככלל אצבע, מנה בינונית של סלמון לאדם אחד היא כ-120-150 גרם.
גורמים נוספים שיש לקחת בחשבון:
● סוג ההכנה: אם הסלמון הוא המנה העיקרית, אפשר לתת כמות גדולה יותר. אם יש תוספות נוספות, הכמות יכולה להיות קטנה יותר.
● גיל: ילדים צריכים פחות סלמון מאדם מבוגר.
● פעילות גופנית: אנשים פעילים גופנית עשויים להזדקק לכמות גדולה יותר של חלבון.
טיפים נוספים:
● עדיף להתחיל עם כמות קטנה יותר: תמיד אפשר להוסיף עוד, אבל קשה להוריד.
● שימו לב לתוספות: אם אתם מגישים את הסלמון עם תוספות עשירות בקלוריות, כמו פירה או אורז, אפשר להקטין מעט את כמות הסלמון.
● הקשיבו לגוף שלכם: הכמות המתאימה היא זו שגורמת לכם להרגיש שבעים ולא עמוסים.
לסיכום:
אין תשובה חד משמעית לשאלה כמה סלמון לתת לסועד אחד. חשוב לקחת בחשבון את הגורמים השונים ולהתאים את הכמות בהתאם.
האם תרצה שאמליץ לך על מתכונים נוספים לסלמון, או שיש לך שאלות נוספות בנושא?

שאלה: איך אתה מציע להכין דג מושט ?
תשובת AI: הדג המושט הוא דג לבן ועדין בטעמו, מה שהופך אותו לבסיס מצוין למגוון רחב של מתכונים. הנה כמה הצעות להכנת דג מושט, עם דגש על פשטות וטעם:
1. מושט אפוי בתנור:
● חומרים:
○ פילה מושט טרי
○ שמן זית
○ מיץ לימון
○ שום כתוש
○ עשבי תיבול טריים קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר)
○ מלח ופלפל שחור
● הכנה:
○ מחממים תנור ל-200 מעלות.
○ מורחים את פילה המושט בשמן זית, מיץ לימון, שום כתוש ועשבי תיבול. מתבלים במלח ופלפל.
○ אופים בתנור כ-15-20 דקות, עד שהדג מבושל ומתפורר בקלות עם מזלג.
2. מושט מטוגן:
● חומרים:
○ פילה מושט טרי
○ קמח
○ ביצה טרופה
○ פירורי לחם
○ שמן לטיגון
○ מלח ופלפל שחור
● הכנה:
○ טובלים את פילה המושט בקמח, ביצה טרופה ולבסוף בפירורי לחם.
○ מטגנים בשמן חם עד להזהבה משני הצדדים.
3. מושט מבושל ברוטב:
● חומרים:
○ פילה מושט טרי
○ בצל קצוץ
○ שום כתוש
○ עגבניות קצוצות
○ רוטב עגבניות
○ יין לבן (אופציונלי)
○ עשבי תיבול (בזיליקום, אורגנו)
○ מלח ופלפל שחור
● הכנה:
○ מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
○ מוסיפים את העגבניות, רוטב העגבניות, יין לבן ועשבי תיבול. מבשלים כ-10 דקות.
○ מוסיפים את פילה המושט ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מבושל.
4. מושט על האש:
● חומרים:
○ פילה מושט טרי
○ שמן זית
○ מיץ לימון
○ מלח ופלפל שחור
● הכנה:
○ מורחים את פילה המושט בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.
○ מניחים על רשת מעל האש ומבשלים כ-3-4 דקות מכל צד, או עד שהדג מבושל.
טיפים נוספים:
● תוספות: מושט מתאים למגוון תוספות, כמו אורז, פירה, ירקות מאודים או סלט ירוק.
● תיבול: ניתן להוסיף לתיבול גם תבלינים אחרים, כמו כמון, כורכום או פפריקה.
● יין: יין לבן מתאים במיוחד להכנת רוטב לדג מושט.
● ירקות: ניתן להוסיף ירקות ישירות למחבת או לתנור בעת הכנת המושט, כמו פלפלים, בצל או עגבניות.
הבחירה בדרך ההכנה תלויה בטעמכם האישי ובזמן העומד לרשותכם.

---

הכותב הוא מהנדס ויזם הייטק