על המנגל: בלדי נערכת לחג עם סדרת הקצביה

בעשורים האחרונים נעשתה צליית בשר על האש למנהג המרכזי של יום העצמאות הישראלי, לטקס שבלעדיו החג אינו שלם. צליית בשר על האש, במנגל, הפכה להיות בשביל רבים מהאזרחים של מדינת ישראל, הדרך המקובלת והבולטת ביותר לחגוג את יום העצמאות הישראלי. השנה, לרגל חגיגות ה-70 למדינת ישראל, חברת המזון הוותיקה בלדי נערכת עם סדרת הקצביה של בלדי, סדרת מוצרי בשר העשויים 100% ממרכיבים טבעיים וללא חומרים משמרים.

מהחברה נמסר, כי הסדרה מתובלת בדייקנות, מבוססת על ניסיון וידע רב שנצבר לאורך השנים. כל מוצר בסדרה מאופיין בניחוחות וטעמים ייחודיים, טעמים מדויקים המזכירים לנו טעמים של הקצב האישי מפעם.

בין מוצרי הסדרה:

קבב רומני: מאופיין בטעם של שום טרי ופיקנטיות מעודנת מגיע במארז של 600 גרם.

קבב ביתי: שילוב של בצל טרי, בצל מטוגן, פטרוזיליה טרייה ושום טרי, מגיע במארז של 600 גרם.

קבב טלה וצנובר: מאופיין בניחוח עדין של טלה,  שילוב של חומרי גלם מעולים, עשבי תיבול טריים, בצל מטוגן וצנוברים קלויים. מגיע במארז של 600 גרם.

קבב על מקל קינמון: התערובת העשירה של הבשר מקובבת באופן ידני על מקל הקינמון שמעניק ארומה מיוחדת ורמז עדין למתיקות. מגיע במארז של 520 גרם.

קבב בלדי: קבב הדגל של המפעל, קבב בקר עם פטרוזיליה טרייה, בצל טרי וצנובר עם תערובת תבלינים ייחודית, מגיע במארז של 500 גרם.

נקניקיות צ’וריסוס: נקניקיה שמתפצחת בפה מתערובת של תבלינים ייחודית, מגיעות במארז של 600 גרם.

נקניקיות מרגז: מאופיינות בטעמים מאוזנים באופן מדויק וחריפות מתונה, מגיעות במארז של 500 גרם.

נקניקיות מיני מרגז: מאופיינות בחריפות מודגשת, מגיעות במארז של 500 גרם.

המבורגר: 4 יחידות של המבורגר  בתיבול בסיסי ואחוז שומן מדויק שתורם לטעם ועסיסיות הקציצה, חומרי גלם מעולים, בעובי 5 מ”מ, היוצרים קציצה מושלמת. משקל מארז 480 גרם.

שיפודי פרגיות מתובלים: מארז נתחי פרגיות משופדים על שיפוד עץ, ארוזים אחד אחד, מקוצבים במקצועיות ומתובלים בניחוח של תבליני שווארמה. משקל מארז 500 גרם.

שיפודי פרגית: 500 גרם של נתחים משופדים המקוצבים בתשומת לב מקצועית, באופן אחיד ונכון לגריל מוצלח.

מלבד שיפודי הפרגית כל הסדרה מתובלת בדייקנות עם מיטב התבלינים. את שיפודי הפרגית רצוי לעטוף במרינדה דוגמת פלחי לימון קצוצים, עלי כוסברה, קוביות בצל סגול, אננס (אפשרי משומר), מלח, פלפל שחור גרוס, נענע, כמון, פפריקה, שמן זית ולימון. יש לשמור בקירור כ-3 שעות. מרינדה היא משרה לבשר שמטרתו היא לרכך את הבשר ולהעשיר אותו בטעמים, בשונה מרטבים לבשר שמטרתם היא להוסיף טעם לבשר מבושל. המרינדות הטובות ביותר מכילות בדרך כלל ארבעה מרכיבים: תבלינים ועשבי תיבול טריים, מלח בצורותיו השונות (סויה וכו’), שמן, וסוג של חומץ.

את המוצרים ליום העצמאות ניתן להשיג ברשתות השיווק המובחרות כגון : מגה, יינות ביתן, טיב טעם, רמי לוי, פרש מרקט, ויקטורי, יוחננוף, מחסני השוק, סופר ספיר, סופר ברקת, סלאח דבאח ומרכז המזון.

המחירים הנעים בין 21.90 שקל ועד 24.90 שקל למארז המבורגר.

שאר המוצרים בסדרת הקצביה בין 24.90 שקל ועד 27.90 שקל למארז.

טיפים לטיפול בבשר לקראת יום העצמאות :

את הבשר יש להפשיר באופן מבוקר – (טמפ’ 0-4 מעלות)  במקרר יום לפני הצלייה.

לפני הצלייה יש להוציא את הבשר מהמקרר כשעה לפני כדי להגיע לטמפ’ עבודה – בשר קר / קפוא מתכווץ ומתקשה כשמונח על הגריל

את משטח הצלייה יש לשמן במעט שמן על מנת  שהבשר לא ידבק וכתוצאה מכך יתפרק כאשר מנסים להפוך לצלייה בצד השני.

צלייה על גריל פחמים מתבצעת רק אחרי שהפחמים נעטפים באפר לבן. אין לצלות על אש גלויה או בחום גבוה זה שורף את הבשר והשומן ומעניק לבשר טעם של חריכה מוגזמת וארומה לא נעימה. בסיום הצלייה יש להניח את הבשר למנוחה דקה-שתיים למרות שכולם רעבים… המנוחה מביא את הבשר למרקם יותר טוב  (פחות “תפוס”) ולטמפרטורה אכילה סבירה.