יקבי טוליפ ומאיה מציגים יינות לחג

היקבים טוליפ ומאיה מציעים ארבעה יינות לחג הפסח: טוליפ אספרו 2017, ווייט טוליפ 2019, מארה רד 2018 ומארה ווייט 2019. סדרת טוליפ מורכבת מיינות קלאסיים, באינטרפרטציה ייחודית ליקב. אלו יינות נגישים המתאימים מאוד לאקלים הים תיכוני. יקב טוליפ ממוקם ליד קרית טבעון וסדרת אספרו נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו של יקב טוליפ. משמעות המילה אספרו היא תקווה בשפת האספרנטו.

ביקב מסבירים זאת כך: “ההשראה שאנחנו מקבלים מהאנשים שמתגוררים בכפר מתבטאת בבלנדים החופשיים והמקוריים שיצרנו. יינות אספרו הם המחווה הקטנה שלנו לאנשים ולכפר”.

טוליפ אספרו 2017

בלנד של ענבי סירה מרלו וקברנה פרנק.

הענבים נבצרים באופן ידני בשעות הבוקר המוקדמות וממוינים בבציר ידני וסלקטיבי. לכל זן מותאמים תנאי התסיסה האופטימליים למיצוי טעמיו הפוטנציאלים. כל זן מתיישן בנפרד למשך כשישה חודשים בחביות עץ אלון ולאחר מכן מעורבבים ומתיישנים יחד כשישה חודשים נוספים ליצירת הבלנד הסופי.

אחוז אלכוהול : 13.5%

זמן התיישנות: 12 חודשים

הרכב זני: סירה מרלו וקברנה פרנק.

תיאור היין:

ארומה – לבנדר סיגליות, פירות אדומים ושחורים ורמזים של עץ קלוי

טעם –  דובדבנים שחורים ואדומים, עשבוניות ותבלינים חמים.

סיומת – ארוכה ומתובלת.

מחיר: 98 שקל

ווייט טוליפ 2019

וויט טוליפ הינו בלנד ייחודי של שני זנים שונים באופיים: גוורצטרמינר פירותי מתובל ומתקתק וסובניון הלאן עשבוני רענן וחמצמץ.

הענבים בשני כרמים נבצרו באופן ידני והובלו בקירור ליקב.

עם הגעת הענבים ליקב הם רוסקו , קוררו בעזרת מחליף חום והועברו מיידית לפרס הפנאטומי. כל זן נסחט  בנפרד ורק הנוזל החופשי הועבר למכלים. התירוש הותסס בעזרת שמרים מתורבתים המתאימים במיוחד לזנים ארומטיים. התסיסה נעשתה בטמפרטורה נמוכה ונמשכה כ-40 יום.

בתום התסיסה עברו היינות שפייה ותהליכי הצללה וייצוב עדינים, כדי ל לפגוע בארומות הייחודיות של היין.

הרכב זני: גוורצטרמינר וסוביניון בלאן מהכרמים: כפר יובל ופלאטו דלתון.

ארומה – ארומות טרופיות ושל פרי הדר.

טעם – גויאבה, אשכוליות וליצ’י.

סיומת – סיומת רעננה צבע קש בהיר.

מחיר: 75 שקל

MAIA Winery – יקב מאיה

יקב מאיה, מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי, ים תיכוני.

זני הענבים והבלנדים נבחרים בקפידה ובהתאמה אישית לאופי, לאקלים, לאוכל ולאווירה הישראלית-ים תיכונית כדי שאפשר יהיה ליהנות ממה שבאמת מתאים לנו.

מארה רד 2018

בציר:  2018

מילוי:  מאי 2019

תיאור היין: זהו יין אדום מענבי קריניאן, סירה ומרבדרה אשר הותססו בנפרד, עורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד.

תהליך ייצור היין: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים ממויינים ידנית ביקב, נסחטים ומוכנסים לתסיסה. חלק מהענבים אינם נסחטים ומוכנסים לתסיסה באשכולות שלמים לביטוי עוצמתי של פירותייות רעננה.

תהליך התסיסה מתבצע בטמפרטורה מבוקרת ולוקח כשלושה שבועות ובסופו נכנס היין לתהליך יישון של כשמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 300 ליטר.

לכל אורך תהליך הגידול והייצור קיבלו הענבים והיין השגחה קפדנית וממוקדת על מנת למצות את מירב הטעמים והארומות ולבטא באופן מדוייק את אופיים של הזנים והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

ארומה – פרי אדום רענן ומתובל.

גוף – קל עד בינוני.

סיומת – ארוכה ומתובלת.

היין ילווה – מאכלים ים תיכוניים, פסטה, דגים ובשרים.

אלכוהול- 13.5%

קריניאן:

כרם – בינימינה

נטיעה – 1980

גובה – 50 מטר

קרקע – רנדזינות כהות ובהירות

מורבדרה:

כרם – בינמינה

נטיעה – 2009

גובה- 50 מטר

קרקע – טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות

סירה:

כרם – תל גזר

נטיעה – 2009

גובה- 50 מטר

מארה ווייט 2019

בציר:  ספטמבר 2019

מילוי: פברואר 2020

תיאור היין: יין זה הינו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן וענבי פרנצ’ קולומבארד היוצר יין לבן בעל אופי ישראלי- ים תיכוני מובהק.

תהליך ייצור היין:

לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים ממויינים ידנית ביקב, מופרדים מהשזרות, מרוסקים בעדינות ונסחטים.

המיץ עובר תהליך תסיסה בטמפרטורה נמוכה במשך כ-40 יום ולאחריו ממשיך היין להתיישן על השמרים (סורליי) למשך כ-5 חודשים נוספים.

כל זן נבצר, תסס והתיישן בנפרד על מנת לבטא את מלוא אופיו. הבלנד ביניהם נעשה בסוף תהליך ההתיישנות, לפני הבקבוק.

לכל אורך תהליך הגידול והייצור קיבלו הענבים והיין קפדני וממוקד על מנת למצות את מירב הטעמים והארומות ולבטא באופן מדוייק את אופיים של הזנים, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

ארומה – פרי עץ לבן, מינרליות, עשבוניות

גוף – קל

סיומת – חמצמצה ופריכה

היין ילווה דגים, פסטות, מאכלים ים תיכוניים קלים

אלכוהול- 11.5%