רחל סלמה ואביב משה, שני השפים שמשתפים פעולה בשוק הקולינרי אגמון מרקט בצפון, עם “הבסטה הירושלמית” ו”שלישי תוניסאי” ויוצרים עוד פרויקט קולינרי מוצלח. יחד מעמידים השניים את הסירים עם הבישולים הבייתים אותם הם זוכרים מהמשפחות ומילדותם בשכונה ומבשלים עבורכם לשולחן השבת.
שיתופי הפעולה של השניים מוכיחים את עצמם הן בבסטה הירושלמית, בה מציעים בישולים מהמטבח של אביב משה בפיתה או בלחם פרנה והמיזם שלישי תוניסאי, שבו בכל יום שלישי הופכת הבסטה הירושלמית למסעדה תוניסאית שמציעה את מיטב המנות מהמטבח התוניסאי ועליהן מנצחת השפית רחל סלמה. קהל הסועדים הקבועים, שחוזרים שוב ושוב אל הטעמים הנפלאים של רחל ואביב, הביאו אותם ליצור ולפתוח בסטה נוספת באגמון מרקט, שבה ניתן יהיה להצטייד בימי שישי בתבשילים ומנות מיוחדות שיצרו השניים, ולצידם סלטים, רטבים וממרחים. טוב וטעים לתושבי האזור וגם פתרון מצוין למטיילים בחיק הטבע המוריק של הגליל העליון. התפריט כשר.
בתפריט:
שוקי עוף בשאלוט, שיניי שום בצל ירוק וסילאן | פרגית מזוגגת במילוי אורז, בשר בקר שקדים – וצימוקים | ממולאים של מנגולד – כרוב – פלפל – תאנים – קישואים – תפוח אדמה – כרובית – חסה | שניצלים | קוסקוס | אסאדו – בשר צלי ברוטב יין וירקות שורש מקורמלים | בשר ראש עם חומוס | פילה סלמון בקרסט פנקו ושקדים בניחוח לימון וטימין | חצאי תפוח אדמה צלויים בשום, רוזמרין ושמן זית | אורז משתנה בטעמים ותיבולים שונים | בורגול מאודה | דואט ירקות גריל | ברוקולי צלוי | אנטיפסטי | שעועית ירוקה
סלטים: קוביות חציל באריסה ושום | מטבוחה מרוקאית | סלט קינואה | סלט עלים וירקות לפי בחירה עם רטבים בצד | סלט ארטישוק
אביב משה הוא מהשפים המובילים בארץ שמנצח על שלוש מסעדות בתל אביב: מסה, יאסו וקאווטרו, ורחל סלמה היא השפית שמובילה את מסעדת הבשרים “ברוהאוס הגולן – מסעדת שף” באגמון מרקט והיא דור שלישי למשפחת קצבים מקרית שמונה.
אגמון מרקט, סמוך למלון גליליון, כביש 90. יום שישי החל מהשעה 09:00 ועד שעה לפני כניסת השבת.
Leave a Reply