יקב יתיר מציג בצירים חדשים מהנגב הצפוני

יקב יתיר, השוכן למרגלות המצודה הקדומה בתל ערד, ממשיך להתעדכן כדי להפיק יין משובח מהכרמים, באמצעות נטיעת זנים חדשים, מעבר מחביות קטנות למכלי עץ ובטון ויצירת ממסכים, בלנדים חדשים. התוצאה: יינות ייחודיים בעלי אופי מקומי. לרגל חג האביב, מתחדש היקב בבצירים חדשים לנחל יתיר: נחל יתיר אדום 2017 ונחל יתיר לבן 2019. היקב מציע גם את יין הדגל – יער יתיר 2017.

לדברי ערן גולווסר, היינן הראשי של יקב יתיר: “חורף 2016-2017 התחיל יחסית מאוחר, בסוף דצמבר, אך היו בו מנות קור טובות, וכמות המשקעים הייתה ממוצעת לאזורנו (250 מ”מ). הטמפרטורות הנמוכות שררו עד סוף מרץ, מה שכנראה גרם להתעוררות מאוחרת מעט, אך אחידה, של הגפנים. מאמצע האביב החלו תקופות שרב ארוכות שגלשו גם לחודשים יוני-אוגוסט ולכן הבוחל בשנה הזו היה מהיר. לקראת סוף חודש אוגוסט התמתנו הטמפרטורות וסוף תקופת ההבשלה התאפיינה במזג אויר נעים ונוח. בציר 2019 התאפיין בחורף קר, עם כמות משקעים ממוצעת, אביב קיצוני וקיץ נוח, עם הבשלה רציפה ואיכותית”.

יער יתיר 2017

יקב יתיר משיק בציר חדש ליין הדגל יער יתיר 2017. בימים אלה משיק היקב שנת בציר חדשה ליין הזה. יער יתיר הפך להיות יין עקבי ומוערך בקרב מבקרי היין המקומיים והבינלאומיים. יער יתיר 2017 הוא יין אדום יבש ממספר חלקות ביער יתיר, אשר הניבו את היינות האיכותיים ביותר בשנת בציר נתונה. היין מופק מ-56% קברנה סוביניון, 16% פטיט וורדו, 16% מלבק ו-12% קברנה פרנק.

הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי “היתירי” ומיוחדות האזור וכרמיו. הענבים נבצרו ממספר חלקות ביער יתיר בגובה 650 עד 900 מטר, שהניבו את היינות האיכותיים ביותר בשנת בציר נתונה. היין התבגר 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, מהן כשליש חדשות. בוקבק בחודש פברואר 2019 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק.

רשמי טעימה: מתאפיין בצבע ארגמני עמוק, בניחוח עשיר ובטעם המשלב עוצמה עם אלגנטיות ורעננות. מתאים להמשך יישון לטווח של עשר שנים ויותר. יעיר יתיר ילווה היטב מנות בשר, אומצות ופסטות עם רוטב בשר.

אלכוהול: 14.5%, טמפרטורת הגשה מומלצת: 16 מעלות.

מחיר: 250 שקל

נחל יתיר 2017

ביין אדום זה שואף היקב לבטא באופן הטהור ביותר את הפרי האזורי. הזן המרכזי הוא סירה (64%), המייצר יינות אדומים המאזנים טעמי פטל אדום עם רעננות ואלגנטיות טבעית. אליו מצטרפים זני טנאט (32%) אשר תורם לחיזוק החומציות הטבעית ומעניק חוט שדרה טאני, וגרנאש (4%).

היין התיישן במשך שנה במכלי עץ גדולים (3,800-5,400 ליטר) שמעגלים את היין בלי להשרות טעמי אלון כלל. היין בוקבק בחודש פברואר 2019 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק.

רשמי טעימה: צבעו ארגמני, ניחן בארומה המזכירה פטל אדום ושחור, מעט מעושן. טעמו פירותי, עסיסי, רענן וארוך. מהווה ביטוי נוסף של אזור הגידול שלנו בדגש על עסיסיות ומינרליות. מתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים.

נחל יתיר ילווה יפה מנות בשר, קדרות בשר ואומצות.
אלכוהול: 14.5%, טמפרטורת הגשה מומלצת: 16 מעלות.

נחל יתיר לבן 2019

יין לבן יבש מכרמים שונים ביער יתיר (680-780 מטר מעל פני הים). היין מופק מ- 54% שנין בלאן ו-46% ויונייה. היין תסס והתיישן כשמונה חודשים על שמריו בשילוב של חביות עץ גדולות (אלון ושיטה, 500 ליטר) ומיכלי נירוסטה. בוקבק ביקב בחודש מאי 2020.

רשמי טעימה: יין לבן אלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. צבעו של היין זהוב ירקרק בהיר והוא בעל ארומות של ליים, מנדרינה, תפוח ירוק ולמון גראס. ליין טעמים של תפוח ירוק, ליים ושזיף ירוק וטעמו מרוכז ומלא. צפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב.

אלכוהול: 12.5%, טמפרטורת הגשה מומלצת: 10 מעלות.

המחיר של נחל יתיר אדום 2017 ונחל יתיר לבן 2019  – 150 שקל.

אודות יקב יתיר:

יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד הייחודי.  כרמי יקב יתיר נטועים בגובה רב, באדמת גיר חרסיתי, על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל,  המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. הכרמים נהנים מאקלים חצי מדברי, יבש וקר בלילה, תנאים היוצרים אזור גידול (טרואר) ייחודי. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין. יקב יתיר זוכה בקביעות באותות הערכה וציונים גבוהים בקרב תחרויות היין הבינלאומיות וזכה השנה בשבעה ציונים ומדליות ממבקרי יין נחשבים.