כשהדיאטן/נית צריכים להחליט מה הרכב המנה לארוחה של מאושפז במחלקה פנימית, הם חייבים לקחת בחשבון מספר גדול של משתנים והכול חייב להית תחת הבקרה של המערכת המנהלת את שרשרת האספקה. כאשר אין ניהול ובקרה מתאימים, ההחלמה מתעכבת, השחרור מתעכב, עלות הטיפול גדלה והכי חשוב – נפגעת איכות הטיפול. כתבה שנייה בסדרה
אחת הדוגמאות לכך היא התבוננות בצלחת של סועד במרכז רפואי: התבוננות גלובלית על שרשרת האספקה תקטין את זריקת המזון (היום כ-50% מהמזון המיוצר נזרק) ותקטין את אחוז תת התזונה במחלקות האשפוז במרכזים הרפואיים. כתבה ראשונה בסדרה
