במסגרת כנס הבטטות של שירות ההדרכה והמקצוע (שה”מ) במשרד החקלאות נחשפו לראשונה רשימה ארוכה של זנים חדשים בתחום הבטטות, ואפילו הוכתרה מלכת הבטטות. בעולם קיימים זנים רבים ומגוונים של בטטות בעלות צורות וצבעים שונים. הבטטות הנפוצות והמוכרות כיום בשווקים הן הבטטות הכתומות, המתוקות מזני ג’ורג’יה ג’ט ובורגארד, שעל פי ההערכות, מהוות כ-98% מייצור הבטטות בישראל. אז נכון שכבר התרגלנו לצבע הכתום, אז אפשר להתחיל להתרגל לזנים נוספים.
אז מהו זן הבטטה שיאריך ימים? מהו הזן שיכבוש את השוק? אילו מהזנים עוד יגיעו אלינו לחנויות? במהלך השנה האחרונה, בוצעו במשרד החקלאות מבחנים של 20 זנים חדשים שטרם אוקלמו בישראל. מתוכם, נמצאו חמישה זנים של בטטות לבנות וייחודיות כאשר לכל אחת מאפיינים שונים.
במקום הראשון הוכתר הזן האמריקאי טרוויס (Travis) המוביל מבין הבטטות הלבנות: הוא זהוב מבחוץ ולבן מבפנים. הזן החדש מניב כ-3 טונות לדונם, ורובו באיכות גבוהה. ואם שואלים את המומחים של המשרד, הם צופים כי זהו הזן הנבחר, שאם ייקלט בשוק המסחרי, נוכל לפגוש אותו בעוד מספר שנים בחנויות. מלבד צבעיו הייחודיים, הזן החדש מאופיין בתכולת חומר יבש גבוהה במיוחד, דבר שכתוצאה ממנו יש ספיחה מעטה של שמן במהלך הטיגון, כך שהבטטה תהיה מצוינת ללביבות המתוכננות או לצ’יפס הפריך, וכן למוצרי תעשיית הצ’יפס בכללותה.
Leave a Reply