יקב יפו מציע לחג יינות מסדרת סובאז’

יקב יפו, יקב בוטיק בהובלת היינן הראשי סטפן צלניקר, מציע לקראת ראש השנה ארבעה יינות מסדרת הסובאז’ (פראי בצרפתית) המביאה שילובים מיוחדים של זני ענבים שונים ובלנדים מקוריים. היינות הם: סובאז’ אדום 2017, סובאז’ קריניאן 2017 סובאז רוזה 2018 ו-סובאז’ לבן 2018.

סדרת הסובאז’, שפירושה “פראי” בצרפתית, מייצגת את החשיבה המקורית והיצירתית של היינן סטפן צלניקר. בסדרה בלנדים משתנים של טעמים במהדורה מוגבלת לשנה הזו.

יקב יפו, יקב הבוטיק של משפחת צלניקר, הוקם ב-1998 ממוקם בעמק האלה באזור המכונה טוסקנה של ישראל. מדובר באזור גאוגרפי מיוחד שבו, בשל תנאי האקלים המיוחדים והפרשי טמפרטורה בין החום הגבוה ביום וירידה חדה של הטמפרטורות בלילה – טעמי היין מגוונים ומיוחדים.

ביקב אומרים, כי ייצור היין במשפחת צלניקר זה אורח חיים, ה-DNA שמאפיין את המשפחה, החום הישראלי ותרבות האירוח הנוטפת מכל עבר, והיא מורגשת היטב בארוחות הטעימות המתקיימות מדי שבוע ביקב.

הסדרה כוללת:

סובאז’ ROSE 2018

הרכב היין: עשוי 90% ענבי מרלו ו-10% ענבי קברנה פרנק שנבצרו בכרמים הצמודים ליקב והותססו בתהליך של תסיסה קרה שנועדה לשמור על הארומתיות של היין.

אלכוהול: 12.5%

להגיש: בטמפרטורה של 6-8 מעלות

מחיר: 78 שקל

סובאז’ WHITE 2018

הרכב היין: 70% שרדונה 30% ויונייה.

מקור הענבים עמק האלה והרי ירושלים בגובה 600 מטר מעל פני הים. תהליך תסיסה קרה לשמירת הארומה. היין פירותי עם גוף נעים שמביא השרדונה עם ארומות פרחוניות של הוויונייה. יושן במשך 6 חודשים ללא שימוש בחביות עץ אלון.

אלכוהול: 12.2%

טמפרטורת הגשה ℃6-10

מחיר: 78 שקל

סובאז’ קריניאן 2017

הרכב היין: 85% קריניאן, 15% קברנה סוביניון.

הקריניאן מגיע מחלקה ותיקה בת 30 שנה מאזור עמיקם ןהקברנה מעמק האלה. השילוב בין הזנים מעניק ליין טעמים מאוזנים לצד פירותיות וטעם מעט אדמתי. טעמים עדינים של פטל שחור ושזיף בשל.

אלכוהול: 13.6%

יישון: 12 חדשים בחביות עץ אלון.

מחיר: 78 שקל

סובאז’ אדום 2017

הרכב היין: 85% קברנה סוביניון, 15% קריניאן.

יין בגוון שחור סגלגל, עם קשת טעמים ארוכה , עישבי תיבול ואדמתיות. מורכב ומאוזן.

אלכוהול: 13.8%

יישון: 12 חודשים בחביות אלון אמריקאי וצרפתי

מחיר: 78 שקל

---

צילומים: מוטי פישביין